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钟意酒量不小，在现代社会天天应酬练出来的，“玉澈”刚酿出来那天晚上，自认酒量不错的钟意就被搞醉了。
“玉澈”入口醇绵，口感又十分清冽，还不上头，却后劲儿极大，稍不注意就会被它搞醉了。
喝过造酒三人组做出的酒，钟意再喝酒楼里其他酒，总觉得喝得不是滋味。
造酒组小组长阿三对钟意说，若是有时间和地点，他们亲自酿出来的酒，会比现在的好喝十倍。
钟意像看宝一样看着阿三，也没说什么，心里忍不住叹息：哎呀阿三哥，你这不是还要给沈狐狸当护卫么，不然我早就高薪聘你做酒水部部长啦！
现在差的就是菜肴了。
栈牌上虽然写了九个菜名，但钟意玩的完全是文字游戏，什么样的字眼显得高大上她选什么，但具体是什么菜，她还没研究出来。
本以为厨子的问题会解决，没想到居然一直拖到现在。
还有三天就要开业，钟意的厨房里，最重要的菜品组，还一个成员都没有。
原本钟意考虑过紫烟，也让紫烟去厨房试过，结果她发现紫烟倒是会做菜，但速度实在是太慢了，而且她只能做小灶，就是一盘一盘地做，让她做个三份的量，她就手足无措了。更何况她会做的菜也十分有限，只是小菜和做粥。
最后紫烟还愿意为钟意从首席助理变成厨师，钟意却先放弃了。
连银蝶钟意都想过，不行就让人家去厨房吧，账本是商业机密，轻易看不得，去厨房做菜也是可以的。没想到银蝶却眼皮子一翻，两手一摊，很干脆地说自己从不碰灶台，“吃不得那烟火气”。那小姐架子摆起来，比钟意这个有丫鬟的还有样……
实在不行，只能全部外包了。昨天去和对面饭店小老板谈如何交接凉菜时，那老板还向她展示自家热菜的手艺呢。
牛富贵其实很上进，上次浪费了钟意金子般的番茄，做出一团黑之后，很有“知耻而后勇”的意思，隔两天就跟钟意请愿，要重新做一次。
钟意也觉得不能一棒子把人家富贵兄打死，就答应了牛富贵，又拿出一个番茄。
结果又是一团黑。
那花盆里的番茄本来就不多，被富贵兄连着浪费两个，钟意对着那团黑，特别有杀了富贵兄的冲动。
富贵兄居然还敢瞪着天真无邪的眼睛，歪头对钟意说：“丈（掌）柜，最后一个！”
☆、069 摘星阁也卖点心了
“最后一个你妹啊！”钟意一生气，连现代吐槽专用词都冒出来了，“富贵兄，我求你以后都不要进厨房好吧！”
钟意本想在白鹤楼开业时，在茶、点、酒、菜上均有创新，四个拳头同时出击，加上之前靠点心积累的人气，一定能在短时间内站稳脚跟，招徕大量顾客。
钟意在现代社会时，学到的商业理论就是上项目要快准狠。24小时，24小时之内吸引不到顾客，那这个项目就算失败了，有时甚至更短，只有一个晚上的考验期。比如圣诞节活动，酒店从夏天就开始酝酿和策划，搜集对手的各种信息，然后在圣诞节那天晚上，纷纷使出大杀器和绝招，吸引顾客。
所有漫长的前期准备，都是为了短短的一天。
钟意将这一套也挪到了古代。她必须要让白鹤楼从一开始，就杀入“大酒楼”的行列，而不是从什么小酒馆慢慢向上爬。
那太慢，而且稍有不慎，就前功尽弃。
因为顾客都是有记忆的，在他们的印象里，如果这是一家小酒馆，那就永远是小酒馆，变成大酒楼，也许还会不适应。
而如果一上去就是大酒楼，那顾客也会以为是大酒楼，就算这家酒楼里卖出一两银子一盏的茶水、十两银子一道的菜品，顾客也会认为这是正常的。
高端策略，从很早之前。钟意就定好了白鹤楼的定位，也是当时她自信满满地对沈澈说能让他日进斗金的依据。
简单地说，就是白鹤楼。是一家有钱人去的地方。
可有钱人的钱其实是最难挣的，因为他们很挑剔。
所以钟意才一定要在四个方面都做出创新，让这些挑剔的有钱人被白鹤楼的产品所震惊，让他们觉得，就算白鹤楼有其他不足，但人家有新东西，是别家都没有的。
核心竞争力。
白鹤楼的核心竞争力不是别的。而是钟意作为一个现代人，带到古代的新东西。
茶有“暖心”、“醉心”。点心有琥珀酥、玲珑饼、软玉糕、雪风糕，酒有阿三他们造的“玉澈”，本来钟意想用九道以新食材烹制的菜品来取胜，可偏偏少了一个关键的执行人。
这样的局面。钟意也毫无办法。
她可以凭现代人的智慧和商业思维做很多事，但她不是孙悟空，不会分身术，没有人，她能做的其实很少。
这天晚上的例会，钟意又说到菜这个大难题，在座的几个人，都皱着眉头做沉默状。
例会的规模很大了，以前是在厨房。现在搬到了大堂那张能供六个人坐一起的大桌子边。
安杰之前不肯参加会议，钟意非常苦恼。她认为既然已经成了白鹤楼的伙计，那不能特立独行。酒楼的企业文化，是要遵守的。不然钟意设定的制度，还有什么意义？
但钟意虽然是代主人，却不敢这样对安杰说，还是那天晚上沈澈来了，听紫烟说了一句。就把安杰叫过去，不知道说了什么。之后安杰对钟意的态度，就更加毕恭毕敬了。
所以一到晚上，钟意要先开一个集体会。她站在最前边，紫烟在她身侧一点，然后面对她的所有员工。
有了十五个武林高手，白鹤楼的人，现在上二十了。
而钟意也终于找到了以前在连锁酒店做高管时的感觉，尤其是她说完“今天的工作结束了，大家辛苦”之后，有时她会恍惚感到她只是换了个地方上班……
集体会开完之后，各组组长还要留下来再开个中层会，主要讨论白鹤楼现在的问题。
参加会议的“中层”，有紫烟、罗成、蔡良、牛富贵、安杰和李小四。
李小四虽然才十四岁，但他是白鹤楼唯一的跑堂，这两天也跟着钟意学了几句招呼客人的流利话，还学了如何拿大茶壶倒茶。
钟意还教他注意个人卫生，务必保持面容干净、清秀，为了做到这一点，钟意不顾李小四脸上流露出的不情愿，给他修了眉。
眉形定三分容颜，李小四眉毛周边的杂毛被钟意剃干净之后，整个脸庞都变得清秀至极，钟意没有让李小四戴那种店小二戴的垂帽，而是让他扎上方巾，头发梳得一丝不乱，露出干净的额头，又穿上特意去裁缝铺定制的有白鹤楼字样和白鹤图案的“制服”——一身白底镶靛蓝色边的裋褐，腰间系一条短短的雪白围裙，店小二常常挂在肩头的白毛巾被钟意取消了——太埋汰，哪有把擦桌子的抹布天天扛肩膀的，改挂腰间吧。
这么一捯饬，李小四的形象非常好看了。中午他站在窗口边引导排队的人群时，好多大婶子小媳妇都盯着他看，都说这是谁家俊俏后生呢。
呵呵，男人更是要拾掇拾掇，才能送出门去呀。
所以晚上开会时，罗成他们这些在厨房里忙活的人，看着光鲜亮丽的李小四，都有点嫉妒这小子了。
怎么偏生他就被掌柜拾掇得这么干净，而他们一个个的，却要跟面粉鸡蛋打交道，搞得一脸白……
不过这种牢骚是没人会对掌柜说的。掌柜开会的时候，还是很严肃的，尤其是如今遇到了没有厨师做菜的棘手问题。
之前钟意也请他们问问身边的熟人，有没有愿意来白鹤楼做厨师的，工钱是原来雇主的两倍。蔡良倒是推荐过一个，钟意听说是个男的，就不置可否了。蔡良这个晚上又提他那个厨师兄弟，语气都有点急了，钟意斜眼看看蔡良，还是没说话，又随便说了几句，就散会了。
晚上。紫烟睡在钟意屋里，忽然听见西厢房有动静，就下床碰碰钟意。低声说道：“姑娘，果然有人出去了。”
钟意睁开眼睛，说道：“让他去吧。”翻了个身，又睡了。
紫烟也回床上倒下睡去。
黑暗中，那黑影急匆匆地向着摘星阁的方向跑去。
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第二天又是繁忙的一天，一切都在钟意的管理下，有条不紊地进行。
给白鹤楼的众伙计定制的制服都到了。大家互相试了一回，说说笑笑的。都觉得很开心。唯独做点心的罗成和蔡良状态看上去和往日不同。
蔡良本就是个急性子，今天更比往日急了几分，自己手忙脚乱的，做点心时出了好几次错不说。言语中也不耐烦起来。
钟意和紫烟是知道内情的，看蔡良和往日不一样，也不说什么，倒是牛富贵是个直肠子，看到蔡良�