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“为什么要用凉水，将煮好的五花肉浸透啊？”凌瑞忍不住问道。
“一是为了快速冷却，二是因为。煮好的五花肉，经凉水一激，表面会收紧变实，一会儿经过油锅一出油。就更有嚼劲。”林苗解释道。
她用手试了试五花肉的温度，确定它不烫了之后。将它捞出来，用刀切成薄薄的肉片儿备用。
接着，林苗从食材架上选了翠绿香嫩的蒜苗，摘去根须黄叶。然后将蒜苗切成好看的段。
切一点姜片备用。
林苗将锅洗净，大火将锅底烧出微黄，紧接着放油。因锅底已经被烧得滚烫。油一入锅，便发出滋啦啦的声响。油中的气泡也很快翻腾出来，随着油烟被蒸发掉，油面变得平整，油已滚。
林苗将刚刚切好的五花肉，悉数放入滚油中。
只听哔哔啵啵的声音，五花肉在热油中，很快便翻起了卷边儿，肉香味也随即迸发了出来。
林苗轻轻翻着五花肉，那已经煮过的肉片儿，很快便变得晶莹剔透，其中的油也被煸了出来，原本肥厚的肉片儿，此时已经卷成了一个卷儿，周身剔透，也没那么肥厚了，变成了细薄的肉片儿。
见所有的肉片儿都已经卷成了薄卷儿，林苗立刻将生姜片儿放入其中。
滋啦一声，生姜片儿一入锅，油花翻滚，满锅欢腾。
林苗又放入了香辣豆瓣酱，红艳艳的豆瓣酱一入锅，原本剔透晶莹的肉片儿，都染成了红艳的颜色，让人看着便不由得咽了咽口水。
香气四溢，锅内喧哗。
林苗赶紧将蒜苗段儿放入锅中，蒜苗特有的香味，加上豆瓣酱的味道，还有五花肉的香味，融汇成香气逼人的回锅肉的味道。
蒜苗刚从青翠变成墨绿，林苗便眼疾手快地施好各种调料，然后快速将菜出锅。
一道香喷喷的回锅肉就做好了。
“哇！好香啊。我能先尝一个吗？”凌瑞忍不住咽了咽口水。
“可以啊。”林苗用锅铲，在盘中勾了一些，放到一个干净的小碗中，递给凌瑞。
凌瑞尝了一块儿，立刻赞不绝口“哇！太好吃了，这个菜放到我们门口，保证马上就宾客盈门，络绎不绝了。”凌瑞边吃边竖起了大拇指。
林苗高兴地将盘子端了出去。
揽月娇也高兴地迎了上来“真香，我在外面都闻到了。”
“我刚刚也尝了，味道真的很好吃。”凌瑞跟在后面，忍不住说道。
“凌瑞，你快在门口摆张桌子，将这道菜放到门口，再摆一个筷子筒，放上筷子。这样如果有想试吃的客人来了，就可以直接试吃。”揽月娇安排道。
“嗳，好咧。”
凌瑞很快便在饭店门口，搭起了一张桌子。这道香气四溢，油光汪汪的回锅肉，就摆在了桌子上。
立刻，便有过往的人，被这香气吸引住了脚步。
“啊！好香啊。这是什么菜？”
“这里是家饭店啊，万一饭店？好像是新开的。”
“虽然没有吃过，不知道手艺如何，但看这盘摆出来的菜，色香味俱全，这家厨师的手艺，定是不错。”
虽然好奇观望的人很多，但就是没有人上前试吃。
凌瑞忙走上前去，对站在那里围观的众人解释道“这道菜是我们饭店大厨刚刚做出来的，大家可以试吃看看，味道真的非常好！”
众人狐疑地看着他，虽然有些心动，但就是没有人上前动筷子。
“来试试啊，免费的，免费试吃。尝尝味道如何？”凌瑞不停地招呼大家，可就是没有一个人上前。
揽月娇和林苗在后面看着，面面相觑。这些人是怎么了？为什么免费试吃的，他们都没有人愿意上前来试一试呢？是担心有毒吗？
突然，一阵风吹了过来，扬起街上的尘土，卷起树上的树叶，吹了过来。
原本新鲜可口的回锅肉，很快便蒙上了一层尘土，还有两片树叶，也落到了那菜里面。
凌瑞一见，脸都绿了，忙拿起筷子，将那两片树叶夹了出来，脸上讪讪地笑着“只是树叶，天上掉下来的，不碍事的，不碍事的。”
“切~”
“哎哟。”
本来还兴致盎然的在围观的众人，一见这个情景，纷纷嫌弃地散开了。
“嗳！你们别走啊。这。。。。。。这。。。。。。这只是天上掉下来的树叶而已啊。你们要是到饭店里面吃，这种情况绝对不会发生的。”凌瑞跟在众人身后大喊，可是没有一个人理他。
哎！揽月娇和林苗纷纷叹了一口气。
“看来这个办法也不行啊。”揽月娇再次在桌子面前坐了下来。
凌瑞则垂头丧气地站在门口，呆呆地望着被尘土弄脏了的回锅肉，哭丧着一张脸，完全没了刚刚那会儿招呼客人的高兴劲儿。
林苗也嘟着嘴，皱着眉头，眼神空洞地望着窗外。
“这个方法应该是没有问题的。”林苗喃喃地说道“你看我们刚把菜放出去，就有路人围观了。应该是还有什么细节，我们没有想周全。”
“问题是，他们明明很好奇，很想尝一尝，为什么就是不动手，不上去试试呢？”听到这话，凌瑞也从门口走了进来，在林苗身边坐下，做了和她一样的动作，皱着眉头，眼神空洞地望着窗外。
“或许。。。。。。他们是觉得将菜食直接放在外面，不干净，有蒙尘土之嫌，所以刚刚风吹起的树叶落到里面，他们才会反应那么大。”揽月娇稍一思索，便知道了其中缘由。
说起来也是，这可是在京城，不是乡野村落里，这里的食客，怎么会不顾体面，直接在大街上试吃东西呢。
“可是，他们又不愿意进到饭店里面来，我们该怎么办啊？”凌瑞想了想，又泄气了。
突然，林苗眼前一亮“我倒有个方法。”
“什么方法？”揽月娇和凌瑞，异口同声地问道。
“其实这个方法，也不是什么新奇的方法，很多客栈，饭店，酒楼都在用。我们只是一时没有想到而已。”林苗虽不是故意，但她这番话，难免有卖关子之嫌。
果然，揽月娇着急地催促道“别卖关子了，快说，到底是什么方法？”（未完待续）
☆、第180章 新购汤罐
林苗眨了眨眼睛，对揽月娇说“还是差不多的方法，不过，不是在门口摆一盘菜，而是放一口长年炖煮的大汤罐，下面一直小火炖煮着，汤的香味便会源源不断地散发出来。汤罐上面用盖子盖着，尘土树叶什么的，便不会进到里面，保证了干净卫生，香气却一丝不减。这样一定会吸引顾客上门的。”
“哇！这个方法太好了！我怎么没有想到。”凌瑞抚掌赞叹。
“嗯，很好，这个方法我觉得可以。”揽月娇也点头表示赞同。
“这口大汤罐，不仅可以提供我们店内美味的汤水，还可以成为一个区别于其他客栈饭店的标志性陈设。”林苗接着说。
“好！就这么决定了。凌瑞，买大汤罐这个事情，就交给你了。林苗，至于到底要熬制什么样的汤水，就交给你费心了。”揽月娇不愧是老板，很快便将整件事情的职责划分了清楚。
林苗和凌瑞连忙点头答应。
大汤罐很快就买好了，凌瑞差人帮忙搬回来放在店门口的时候，林苗正坐在店门口发呆。
“凌瑞哥哥，你这么快就买好汤罐了啊？”林苗忙站起身来，走过去好奇地打量这个大约有半人高，口小肚圆的汤罐，只见它通体锃亮，颜色是最常见的土灰色。
那几个工人，小心翼翼地从马车上，用抬杠搬了下来。
汤罐落地之后，几个人合抱将它又小心翼翼地，移到店门口的墙角放好。
“小心一点，小心一点，别摔坏碰裂了啊。我们这是新店开张，要是有什么损伤，可不吉利。”凌瑞一直在旁边招呼着那些工人，让他们仔细一点，手脚轻一点。
那几个工人额头上都是汗珠，小心翼翼地将汤罐放好之后，擦了擦额头上的汗。为首的那个汉子。憨厚的回答凌瑞“东家你就放心吧，我们干活儿可把细着呢，像这种精贵器具。我们都会好生伺候的，不会有闪失的。”
“这就摆好了吗？”凌瑞好奇地左看右看，发现这汤罐摆放的位置刚刚好，刚好被屋檐完全遮住。就算下雨也不会有雨水进到汤罐里。离墙根也有一些距离，墙面上的尘土。也不会掉到里面。
为首的那汉子摆摆手“摆是摆好了，可是还没有完工。刚刚这位东家买的时候，我们就已经说好了，会试好了漏