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的厉害，于是，就把那里的蚵壳装了压舱，回来后就堆放在了码头上。再后来，这里长期受到倭人的侵扰，数度劫难。住在这里的居民无钱建房，就用了身边的建材。这就有了这＇蚵壳厝＇。＂梅兰妮也明白了琅琦的蚵壳屋定是从这里运去的蚵壳。所谓蚵就是海蛎。这种造房用的大海蛎原本不是当地的品种。后世的专家考证，它们的原生地是非洲的东海岸。这倒成了海上丝绸之路的明佐。
＂也就是说，从那时开始，中国和海外的贸易就是逆差。＂梅兰妮有了新发现。
郝贵华在想＂逆差＂，没有接话。
秦炼道，＂现在的逆差还要大。＂
梅兰妮问了她最关心的问题，＂有没有海关？＂＂有，自康熙二十四年，就建立了四个海关：粤海关、江海关（江苏）、闽海关（福建）、浙海关（浙江）。它们都是由满人管理。＂＂海关如何收关税？＂
＂这，要看和那些官员的关系如何。＂秦炼解释道，＂海关的管理十分的散漫，受贿纵私成风。海关的最高长官叫＇监督＇，一般由皇帝派遣。但是底下的各种要职都是他的亲信，家人，手下所担任。清廷收的关税其实并不多，主要有两项：船钞和货税，而货税的税率极低。但是，各海关的官员们巧立名目私设的各种税费多得惊人。例如，黄埔口就向过往船舶货物私收进港费，离港费，停泊费，粮道捐，分头，火耗，验舱，贴写，领牌等近70项，所得统统被上下官吏私分。而泉州这边没有广东那么厉害，但是，他收到的所有关税都是这里消化。有时都不收关税，只收红包。＂＂船钞和货税怎么算？＂
＂船钞根据船的等级，一等船是一千四百两银，二等船是一千一百两银，三等船是六百两银。税根据不同的货物收，平均关税是百分之四。其中，最高的是生漆7。7％。最低的是茶叶0。4％。＂＂货物如何交税？＂梅兰妮好学地。
清廷是以引的形式，比如，做茶的生意，就必须到当地政府那里去买茶引，一引能贩一百斤茶，从乾隆元年起，每茶引是四钱银。产茶叶的人家就要去当地的官府领了茶引方能把茶买出去。否则就是走私。＂梅兰妮想到自家的茶，＂我们东山的茶可没有茶引。＂＂我们只买几斤，再说我们家还有免税额。＂＂那我们贩到日本去的茶，有没有茶引？＂秦炼和郝贵华相互看了一眼，＂有的，我们的茶引从其他商人手里转过来，每引加了一钱。＂梅兰妮想，那多不合算，等于多交了税。
秦炼说，＂豪强和官府勾结，垄断了各色税引，如果要正常做生意，就要受一层层的剥削。这就是为什么晋商，徽商都拼命抱皇帝的大腿。要努力勾结官僚们。＂＂茶农要茶引才能卖茶，十分可笑，种茶的地已经交税了。卖茶时还要交税。＂梅兰妮说。
＂你这是站在了茶农的立场上说话，如果站在统治阶级那方，他们会说，茶叶的利润那么高，收税都是便宜你的啦。没有分掉你一半就不错了。＂‘除了茶叶要税，还有哪些物质要税？‘郝贵华说，＂朝廷收盐税，酒税，茶税。矿税。再有其他的税，比如织绸缎等，苏州的一架织机一年上交五十两银。一家店铺，每年根据店铺大小上交银两。＂梅兰妮吃惊了，她心算了一下，织一匹白绢，夜以继日的干，要三天才能成一匹，扣去上机的时间，一年三百天算，最多一人只能织出一百匹，每匹卖价一两银，五十两的税收是收入的一半。
秦炼说，＂如果要逃税，还要受到法律的制裁。所以有人说，税收的权力是生死的权力。＂梅兰妮愤愤的想，这个政府收上去的税没有为百姓做一点点好事。既没有养老保险，也没有医疗保险，更没有普及教育，连路和桥也要自家修。他们凭什么？
＂还不是凭借手中的武装。＂秦炼好象读出了她的思想。
梅兰妮现在无条件的支持重建南少林寺。
接下来郝贵华谈起另他苦恼的事来，＂我这里买了一千张茶引，到年底作废。可是，我没处买茶。武夷山那边的茶被晋商包了。安徽，江西两省的茶被徽商包了。岭南的茶自然由岭南商人包。我们的茶还不能採。年底，讲好了西洋商人要来，而明年四月，又要赴长崎贩铜。到现在，我的茶还不知道在哪里。急得我上火。＂梅兰妮问，＂福建省除了武夷山产茶区外，还有哪里？＂＂泉州北面的安溪也产茶，福宁也有出茶，只是，安溪，福宁现在要采的是秋茶，品质差很多。＂梅兰妮说，＂我记得福建省有一种红茶，很有名。＂郝贵华也做思索状，＂有名的红茶…没有听说过。＂秦炼说，＂是有一种福建红茶，叫＇坦洋工夫＇。＂这讲的是后世的事。
郝贵华想破了头也跟不上，＂我们行里有个大伙计是福安坦洋村人，要么把他叫来问问？＂那个大伙计姓胡。二掌柜陪他一起过来。问他红茶的情况，自然是拼命的摇头。
秦炼和梅兰妮对视了一下，知道把时间弄错了。
秦炼说，＂你们村里种茶对吗？＂
‘是，‘胡大伙计认真的回答，‘村里的茶叫菜茶。不是很好。‘＂会做红茶吗？＂秦炼问。
胡大伙计又摇头。
秦炼想了想就说，＂曾经在崇安桐木关有一江家制茶人，名末时，正当采茶的季节，有一支军队路过那里，当晚就住在了茶叶场，睡在茶叶上，等那些兵离开时，茶叶的叶子已经变的发红，并带了黏性。江家很着急，为了减少损失，决定把变软的茶青搓揉成条，并用马尾松的枯枝块熏干带黏的茶青，熏过的茶叶，变成了乌黑发亮，并带有一股松香味。这种茶被称为红茶，欧洲人最喜欢。而江家也保留了制红茶的秘密。＂郝贵华很吃惊，＂照三少的意思，红茶就是这样做出来的？＂心里的话是，你如何知道江家的秘密？
梅兰妮前世上过茶道课，对此也有了解，＂是的，红茶就是全发酵的茶。闽茶中的乌龙茶是半发酵茶。＂胡伙计寻思着。
秦炼说，＂把坦洋菜茶做成红茶。我们收购。＂郝贵华说，＂这个方法行不行？＂
秦炼道，＂如今也只能试试看了。＂
秋茶和春茶相比，泡的次数少，但是，西洋人喝茶从来只是泡一次，春茶和秋茶对他们来讲有什么区别？
＂去东洋的茶怎么办？＂问题还有一半没解决。
梅兰妮说，＂秋茶做成乌龙茶去日本。东洋人最爱喝乌龙茶。＂乌龙茶是闽地的特产，而安溪是乌龙茶的发源地。
秋茶的茶汤比春茶色淡，东洋人喝茶喜欢淡色，正好配他们的胃口。
郝贵华是安溪人，他知道，寒露后的秋茶，味香，和顺。茶农们的春茶全卖了换钱，秋茶留下自己吃。对于秋茶的制做，他们也有了经验。
商谈出了茶引的用处，郝贵华也轻松了，讲起了家乡的老人，有点茶的习惯，总要留下几棵茶树，用来做点茶。
梅兰妮从来没有听过点茶，好奇问究竟。
郝贵华说，＂那是古老的吃茶方法，把茶用茶磨碾成粉，吃茶时要先在茶粉中加少量热水，用茶筅搅出沫饽来，再倒开水冲了。点茶好不好，就要看沫饽多不多。＂＂咦？这不是抹茶吗？＂梅兰妮说。
＂什么抹茶？这就是宋时的点茶。此茶制做与其他茶不同，要在春天时，将那茶树用黑布蒙住，二十六天后才采，采下后用蒸锅蒸后，晾干，再用茶磨将它碾细，极费功夫。而且点茶后还要点汤。这汤里面根据个人爱好放不同的药材干果，但是必定要加一味甘草。先茶后汤，所以说点汤送客。＂＂不是说端茶送客吗？＂梅兰妮想到满人的习俗。
＂夫人说笑了，哪里来的这样的规矩。＂梅兰妮心里暗骂，小日本和满人学人家文化也不认真点，学了个半吊子，还误导了世人。
190 青瓷
泉州有许多事和人，给了梅兰妮很深的印象。
她住的蟳埔，周边有很多妇女的打扮很独特，她们头发盘在脑后，用一根粗长的骨簪横插簪牢头发，围发插戴一圈鲜花。又以茉莉和素馨围边。喜欢穿宽大的红衣，不穿裙，而穿宽脚裤，赤脚，据说，她们是随海上丝绸之路来到泉州定居的阿拉伯人的后裔。当地人管她们叫鹧鸪姨。梅兰妮最欣赏她们的是，她们没有一个缠脚。在蓝天大海之间，她们的红色身影构成了一道亮丽。
到了泉州，总要去开元寺进香。进了泉州城，城里的建筑物让她很开眼，那些象皇宫般的大院是其他城市没有见到过的。
泉州人喜欢用红