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铁匠传奇之三国穿越-第章

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而且又那么好吃,平日看这些伙计偷吃厨房里的菜都没有这种表情,更何况这些没吃就都已经流出口水的伙计,他们每天必不可少的就是端菜,如果那么容易流口水的话,那客人不早把这间酒楼给掀翻了,哪里有这么好的生意。

掌柜两眼冒光地看着白石,看来这古代也有“猎头人才”的专业人士啊。白石却瞧也不瞧掌柜,对还站在那里回味着那沙锅饭的味道的周高说道:“去,给我搞些材料。”

不过白石说了这一声,周高却一点反应也没有,愣愣地站在原地,看来是那锅饭对他的影响有点大,没见过现代新奇菜式的古代人。

白石刚想报出自己的材料,却发现周高没反应,就想去拉周高一把,不过掌柜这次非常机灵,他走到了白石的面前,道:“客官,你想要什么材料就跟我说,我给你拿去。”

原来是掌柜见周高吃了那锅拥有女人香气的饭,自己也想尝尝,所以才毛遂自荐,要不然,他哪里愿意干这些粗活啊。

白石见掌柜愿意帮助自己,他也就没有再去打搅周高,反正有人拿东西就行。他报出了材料的名字:“嫩豆腐四块,瘦猪肉半条,蒜苗少许,葱花、姜各少许。”

“还有配料豆瓣辣酱一小碗,豆豉一小碗,水淀粉一小碗,酱油、精盐、味精各适量。”

130章守家妇人

不过当白石报完了这些之后,掌柜并没有立刻去拿,而是露出了一副为难的样子,看他的样子似乎挺难受,白石不得不问道:“你还有什么事情吗?”

掌柜支吾了半天才说道:“这是不是少了点?”

“不少啊,够一个人吃的,哦,他人那么大块,那豆腐再加四块好了。”白石恍然大悟道,不过他还是没有明白掌柜的意思。

掌柜见他不明白,只好挑明了自己的意思,他说道:“我想多拿点,请客官多做点,好让我、伙计和酒楼里其他的客人也尝尝。”

掌柜本来就是想自己也尝尝,不过这么讲似乎不合适,他就随便带上了伙计和酒楼里的客人,这一下,总让他的面子上好看点。

本来见自己肯定吃不到美食的伙计们已经绝望了,没想到事情竟然还有了一个大转弯,他们都快要高兴的欢呼起来,他们竭力地掩饰自己的表情,不过白石还是看懂了他们的意思。

“好吧,你可以多拿几份,就让伙计和客人都尝尝。”白石答应了掌柜的请求,他这一回来,顿时让伙计在心里称赞起掌柜,这可是掌柜少有的一次得到真心称赞的一次。

掌柜真是无心插柳柳成荫。一听到白石同意了,掌柜立刻挪动自己略微臃肿的身体跑了出去,不过有几个伙计倒是挺机灵的,跟在掌柜的后面跑了出去,看来是想帮掌柜拿东西,拍掌柜的马屁。

'文'白石对此不多说什么,每个人都有每个人的生活,别的不能也没有权利去干涉他们,无论是以什么样的名义。

'人'掌柜的回来了,不过他的手里倒是没有拿多少东西,可能是为了给自己面子,稍微拿了个小碗,里面装着几种不同的配料。

'书'而刚才在掌柜后面跑出去的几个机灵的伙计,此刻正满头大汗地端着一大盆的豆腐,和好几斤重的猪肉,“艰难”地走进来,然后将这些东西放在白石的面前。

'屋'白石却愣住了,好家伙,只是说给你尝尝,也不用拿这么多的豆腐来吧,这么多,每人一小盘,四块的话,一个酒楼的人都够吃了,古代的酒楼不比现代的,比较小,人少点。

伙计和掌柜都眼巴巴地看着白石,希望他能够制作出跟刚才一样好吃,或者更好吃的菜式来,而石兽则更是毫不掩饰地催促道:“还愣着干什么?快做啊。”

没办法,谁叫白石刚才答应了掌柜呢,白石只好开始制作起中国现在很有名的麻婆豆腐,当然在三国时期,没有人知道这一点,也没有人会制作。

他拿起那盆中的豆腐,用锋利的菜刀,将它们切成细小的方块,虽然豆腐很嫩,菜刀也十分锋利,但豆腐实在太多了,白石切豆腐,就用了将近二十分钟。

切完了豆腐之后,白石用毛巾铺到桌子上,将这一小块一小块的豆腐全部都摆放在了桌子上,一块块白色的豆腐犹如发糕将整张桌子都铺满了,而那些碗筷早就被伙计们给收拾起来了。

下面要做的就是汆烫和沥干切好的豆腐,这两道工序是必须要经历的,因为只有这样,才能去掉豆腐里面淡淡的涩味,虽然这味道,一般人是吃不出来滴。

由于没有那么长的时间去制作,这两道工序,白石只是简单地经历了一下,汆烫和沥干同样是在二十分钟之内完成。

处理完豆腐,那就该处理猪肉和其它的配料了,同样是那把菜刀,洗干净,去掉上面的豆腐味之后,迅速地将猪肉切成肉末。

不过这切肉末可是需要一定的力气和时间的,必须将猪肉切成末,所以白石找了一个看上去力气比较大的伙计,让他来帮自己切斩猪肉。

那位伙计感到很是荣幸,能够帮到白石这样的“大师”,在他们的眼中,白石已经就是一位大师,能把一锅剩饭煮成那样的东西,不是大师是什么?

虽然有了伙计的帮忙,但白石并没有清闲下来,而是开始准备起配料来,蒜苗洗干净,切成小段,还有其它葱、姜一类的,都是同样的处理。

当白石做完这些零散的工序之后,那位伙计切的猪肉末看上去也差不多了,白石走上前,用拇指和食指抓起一点,摩擦了一下,粗细还可以。

接下来就进入正式的工序了,那就是开始入锅炒制了,白石将切好的猪肉末先放了进去,炒了一会,看颜色变得差不多的时候,再将豆瓣辣酱、豆豉、姜末这些下脚料放进去,煸炒数下。

在炒的时候,他特意将火弄得小了一点,这样就不会让这些配料有糊的现象,而且可以保持它们内部充分的味道和营养,虽然跟三国时期的人将营养,似乎有点太“先进”了。

最重要的工序开始了,那就是放入豆腐,进行真正的制作部分,豆腐一块块地被放了进去,还好伙计拿来的锅够大,不然还真放不下这么多豆腐。

炒到一定的时间,将酱油、精盐以及适量清水放进去,做完这些就只等它烧开了,白石站到了一旁,休息了一下,没想到做菜也要花费那么大的工夫,看来现代,那些酒店里厨师的丰厚工资也是有点道理的。

不少的水汽从锅里冒出来,白石拿起锅盖一看,锅中央已经冒着水泡了,这表明它已经烧开了。

见此,白石放入了蒜苗和味精,并用水淀粉勾芡,勾芡他用了两次,这样可以让成菜后发生吐水情况的几率变得非常小。

石兽看了看这红仆仆还冒着热气的被端上玩的豆腐,心里不知道该用什么词来形容它才好,因为它跟以往的豆腐那种水灵灵、白嫩嫩的形象完全不同,它红得简直有点刺眼。

而空气中,则弥漫着一股辣椒独特的气味,那种原本呛人的辣椒味,在经过了豆腐的中合之后,也变得“温柔”许多,就像一位泼辣的四川妹子,见了喜欢的人,也会收敛自己的性格,变成温柔贤惠的守家妇人。

131章敢抢东西

石兽刚要吃,却被白石阻止了,他在豆腐上面撒了些切好的葱花,才拿起其中的一碗递给石兽,说道:“现在可以吃了。”

见可以吃了,石兽连忙端起来,用筷子夹起一块,放到了嘴里。可是还没过三秒钟,石兽就“哇”地一声大叫,跳了起来,险些将碗都给打翻了。

石兽的这种反应让原本想上前,拿起一碗,吃上一口的掌柜吓了一跳,又开始犹豫起来。虽然刚才很好吃,不代表现在很好吃对不对,还是再看看。掌柜想道。

他们都等着看石兽的反应,就连白石也一脸奇怪地看着石兽,这家伙怎么了?他看了一下碗里的豆腐,自己夹了一块,吃上去没什么特殊的啊,就是稍微有点辣了。

石兽叫了之后,很快又安静下来,沉浸在了对刚才的味道的回味之中,等了一会,他才开口说道:“白石老大,你做的这道菜比以前的菜好得多了,这道菜太好吃了,简直不能用好吃来形容。”

三国的古代人当然是没有吃过这种独特味道的麻婆豆腐,他们第一次吃到这种东西,就跟第一次吃毒品一样,有一样非常独特的感觉,让人感觉飘飘欲仙。

刚才石兽叫出来,是因为他受不了一开始的辣味刺激,而当辣味过去之后,就是淡淡的豆腐清香的感觉,让人口中一亮,这样的感觉就像你一开始看到一个粗蛮大汉,你正害怕的时候,却看到大汉走开了,而来了一个温柔可
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