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牛富贵一直睡到第二天下午才起来，又连吃两大盆面条，这才满足地打着饱嗝对钟意说他不想去郊区神父叔叔那里了。他要住在白鹤楼。
钟意毫不客气地伸出手，“房租。一日三钱。”
亲兄弟也要明算账啊。
牛富贵却摇摇头，咧开大嘴。露出一排白得晃眼的牙齿，用生硬的中文说：“掌柜的，我在这里工作好了。”
钟意托着腮，有些瞧不起似的上下看看牛富贵，说道：“富贵兄，你会干啥啊？”
牛富贵拍拍胸脯，“卧是个冤丁！”
我是个园丁。
难不成……钟意两只手托着腮，眼睛又变成了金元宝状，像看摇钱树一样看牛富贵。
“没错没错，掌柜想要的狼桃、灯笼果，还有那些香草，只要有种子，我能种出来。”
“哇！”钟意立刻不顾形象地抱住了牛富贵，和他一起跳起来。“发财啦发财啦发财啦！”
好消息还没完，牛富贵表示他可以先去神父叔叔那里一趟，再带一些种子回来，开春就可以把那块地当做菜田了。
看来酒楼开张，酒菜这一块不用愁了。一旦有了番茄洋葱圆白菜这种中原没有的蔬菜做食材，相信就算是钟意这种生手，也会做出让人食指大动的佳肴出来。
酒这一块钟意还没研发出新产品，之前酿的葡萄酒并不是很成功，只能做调制茶用，要批量售卖，还是困难些。
钟意决定找个时间走访一下京城周边的各大酒坊，找到一种比较稀缺的酒独家出售。不过这并不容易，因为京城各大酒楼在“酒”这个产品群上不知道做了多少功夫，有的酒楼更是积百年之业，白鹤楼一个新丁，没有什么竞争力。
假如能联系到皇宫，搞到内造的酒方就好了。不过那也只是想想，钟意一个布衣，上哪儿整内造酒方去？
茶的话，现在白鹤楼已经打出了名声，有清心茶，和准备在开业时抛出的天价贵茶“醉心”，一两银子一盏。
醉心茶只是玩噱头，为什么定那么贵，还不是因为葡萄酒太少的缘故。钟意希望买的人越少越好，买多了，她还真没的卖了。
实际上说，白鹤楼的茶只有清心茶，而且还是凉茶，很不适合秋冬季节饮用。
所以当务之急，是趁着白鹤楼还有卖茶的口碑，再配合招牌点心，推出一系列热茶，以扩大白鹤楼在“茶点”这方面的优势。
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☆、053 研究开张事宜
眼下正是入冬，京城是北方，太阳正好。秋天种的那些白菊正好能派上用场。
白天要忙着卖点心，钟意也要亲自上阵，打发鸡蛋的秘密，她始终没有传给他人。为了营造点心的神秘感，她甚至在打发鸡蛋时特意去一个小房间秘密进行，永良他们拿到的，永远是完成品。
而到了晚上，小会开完，钟意会躺在床上盯着天花板想生意。
钟意心大，不管什么时候，都好像有一种盲目的信心在支撑自己。比如说现在，明明白鹤楼没什么好卖的了，清心茶早已不像最初那样风靡，可钟意还是会想着想着就在被窝里哧哧笑起来，为自己的“高瞻远瞩”感到得意。
因为秋天的时候种菊花完全是一时兴起，没想到冬天正好可以晒晒做菊花茶！虽说那批白菊做花茶差了点，但贵在独特，让古人尝尝鲜还是没有问题的。
这个时代大家都喜欢用花酿酒，却很少有人做花茶的。
加上白鹤楼的点心本来也是清新款，配上同样清新的花茶，刚好可以推出“下午茶”概念。不知道京城的风雅人士会不会接受呢？
嗯嗯，钟意在脑海里盘算着，需要适当地宣传下……不知不觉睡着了。
她却不知道，在厨房旁边的小厢房里，因为牛富贵惊天动地的呼噜，有一个人，并没有睡着。
“无论如何也要赶快偷一张方子出来……”那人的心里，不停地盘旋着这个念头。
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又过了两天，街里传来兴国公府大姑娘去家庙还愿的消息，竟是从摘星阁里传出来的。
传话的不是掌柜。而是几个厨子。
据说是有天晚上，大姑娘衣衫不整地来到摘星阁，气也不顺的样子，不知道是因为什么，整个茶楼的伙计都被吵了出来。就看到大姑娘非要换一个厨娘的衣服，当场就要扒了人家。
沈大姑娘是摘星阁的东家，掌柜拦也拦不住，只好让那厨娘脱了外裳，换给大姑娘，自己忍辱负重地换了身粗使的衣服。退下去了。
其实这也没什么，但既然是沈大姑娘不知为何赶在年节前被送到家庙，似乎是在国公府失了势，摘星阁那受了气的厨子自然也找到了泄愤的出路，又把这大家族的风月。加油添醋地描画了一番，传到最后，竟成了“沈府大姑娘半夜出去私会，情郎是城郊乞丐”，短短几日就传得满城风雨，十里花街无人不知。
听说兴国公府近日隔三差五总是传出治家不严的风闻，沈老爷一生气，把沈大姑娘送去家庙。把当家主母王夫人和儿媳妇吴氏都痛痛地申饬了一番，收了吴氏的钥匙，交给庶长子沈沐打理。又让义女三姑娘协同。
街上有明白大家族内务的人议论纷纷，“沈老爷这是动了真怒啦，宁肯让儿子当家，被人笑话男人掌管庶务，也不肯再被传家风不正了。”
钟意听紫烟说这些的时候，常常会下意识地看向柜台上的那盆金凤花。
因是南地花朵。花瓣早就耷拉下去，若不是钟意日日小心经营。花朵早已枯萎凋谢了。
“紫烟，咱们东家。可是五六天没来了。”钟意托着腮喃喃说，“我定的十月初一寒衣节那天正式开张，还有七天，东家再不来看看，开业那天咱就不通知他了。”
紫烟抿了抿嘴，说道：“姑娘别急，沈二公子也有自己的事忙，他如果不忙，一定会来看姑娘的。”
钟意一下子红了脸，挣扎着嗔紫烟：“什么看我啊，我是说来看白鹤楼！”
紫烟一本正经地说：“是啊，姑娘是白鹤楼掌柜，奴婢说来看姑娘，也没说错吧。”
“呃。”钟意被紫烟抢白了一下，只好扭过头不理她。
因为点心卖得很好，白鹤楼现在的陈设已经非比寻常。
二楼的包厢全收拾出来了，共六间，四间是像心音那样的，分别命名为“心音”、“潮音”、“佳音”、“诗音”，要最低消费五两银子才能去包厢。还有两间叫做“琥珀”与“琉璃”，是可以住宿的超级贵宾房，相当于svip。是按月收费的，专供有钱人包月用。
大堂摆了满满当当十二张桌子，按照钟意的意见，靠窗的是二人小座，中间的是四人座，角落里还有两张供六人坐在一起的大桌子。
靠近柜台的粉墙上，已经留出了用来点菜的栈牌，只有九道菜，全是词牌名，“寒烟翠”、“点绛唇”等，让人猜不透是什么——当然不能让人猜出来，食材可都是钟意的秘密武器，好比可口可乐的配方，是死都不能被人知道的。
也有一些普通下酒小菜，多是凉菜。钟意早已与白鹤楼斜对面的小饭店谈好，早上让他们做十二样凉菜送货，那小饭店的老板乐得几乎要给钟意磕头，他的饭店本来就是给市井走卒打尖用的，做的都是家常菜，一天也挣不出一钱银子，钟意每天二钱银子让他们给白鹤楼提供凉菜，小饭店老板都有关上门专心为钟意做菜的心思。
可惜人家钟掌柜只要凉菜，热菜是要白鹤楼自己出品的，小老板想发财，也只好望而兴叹了。
酒上的是最主流的女儿红与桂花酿，钟意奔波了几天，始终没有找到很好的路子进酒，只好先用市面上常卖的酒充样。
不过她并不担心酒菜，因为这个冬天，她主打的是下午茶概念，吸引的是下午来酒楼消费的人群。至于酒菜，等开春牛富贵种出大量番茄和洋葱、圆白菜再说吧。
牛富贵的神父叔叔非常神通广大，他从教堂带回的种子里，居然还有菠菜和胡萝卜。钟意觉得光看蔬菜，自己一点也不像身处古代了。只是唯一的遗憾没有辣椒。不然钟意说什么也要把白鹤楼改成火锅店，岂不是要赚翻天！
白菊花晒半天就好了，钟意又晒了其他一些花，去药铺买了些甘草和桂圆，增加茶里的甜味。炮制出了一味甜茶，命名“暖心”。
定价比清心茶贵，比醉心茶便宜，五钱银子一壶，如果买一盒点心，那茶水可以无限续壶。
这是白鹤楼主打的“心”字系列茶。至于其他茶叶，比如铁观音、龙井等常规