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钟意说完就看看沈澈，沈澈斜靠在椅子上，正拈了一块软玉糕吃——他个人很喜欢这样点心——摇摇头，说道：“想必掌柜宁肯告诉三妹妹，也不会告诉本公子吧？”
“东家真是太有自知之明了。”钟意立刻说道。
沈澈笑了笑，摇着扇子扇了扇，也不生气。反正钟意除了拿话损兑他，也没什么好招，而他想治钟意，却有的是时间和精力。
沈栀有点尴尬，拿起茶盏又吃了一口茶，接着说：“倒是我唐突了，还望掌柜不要在意。”
没等钟意说什么，沈澈就说：“你不是有意问的就没事，若是有意的……”沈澈用扇子指了指对面，说道，“这白鹤楼的掌柜可轻易得罪不得。街对面原来有个王记茶叶铺，前两天说是有了那清心茶的方子，和白鹤楼打起擂台来。可是他们拿到的方子是假的，所以清心茶根本就没法喝。那家茶叶铺一心要在这桩生意上见出个分明，几乎投进去所有身家，所以也赔了个底掉，茶叶铺都兑出去了，一家人倾家荡产，只好回乡下种地。”
沈澈虽然是跟沈栀说这些话的，眼睛却一直有意无意地瞥向钟意。钟意看到了，也装没看到，只是自己喝茶——她喝的倒是本地的毛峰。现代社会喝太多蜂蜜绿茶了，她真心没觉得自己做的“清心茶”有多好喝。所谓物以稀为贵吧，因为少，就是不好喝，估计也没人会说出来吧。
沈澈说的那事钟意自然知道是怎么回事，还不是那马氏不死心，当时在官府上以为钱袋上沾了糖，就认为白鹤楼的清心茶里有糖。回自己铺子就要如法炮制，也不管比例，也不管浓度，就随便往里加。要知道越是粗糙的茶叶，越容易泛苦，就算是蜂蜜，也要有个比例在里边，何况是蔗糖呢？所以马氏做出来的清心茶可想而知，根本是开始吃会甜，但是越吃越苦，和清心茶开始吃有些微苦，却越吃越甜的口感完全不一样。
这样的茶怎么能卖出去呢？
但只是卖卖茶水，就赔了个底掉，逼得马氏一家回乡下，这种话骗骗沈栀这种大家小姐还行，骗钟意可就不够看了。一定是沈澈在里边做了什么，之前他也试探过她，现在她明白他是想为她出头，只是她当时没有开口，而到了现在，她更是问也不想问。
她欠他的还不够多吗？再加上这件事，沈澈还不是要把她吃得死死的？
人家要当雷锋做好事，那就当去，别想让她说一个谢字，又不是她求他的。
再说那马氏也够可怜，就算是往凉茶里加了糖，也不至于铺子倒闭啊。还有上一次她被官老爷罚了掌嘴二十，也是因为沈澈的一个眼神。
马氏以为是她钟意干的，其实她哪有那么狠心呢。
这次沈澈又提这事，钟意的反应依旧是装死。
沈栀不明就里，还在夸钟意精明，沈澈却轻飘飘地说：“掌柜，明天陪本公子去南城看花去。”
“不去。我还要卖点心呢。”钟意干脆拒绝，谁有空陪你个纨绔子弟出去瞎混！
“哦。”沈澈毫不为意，继续用轻得不能再轻的声音说，“用不用告诉三妹妹，东家其实还是本公子的——”
“去！”钟意气得涨红了脸。
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030 点心的秘密
这个沈澈太可恨了。
钟意愤愤地想：总拿她还是他的专属品、极有可能被他带回府做通房丫头这件事刺激她。
前些天她不肯告诉他点心是怎么做的，他就要挟过一次，她抵死不从，他又问她是怎样做到让白鹤楼的点心十天之内红遍京城的，她也不肯说，于是他就拿出她的卖身契，拍在桌前。
“掌柜什么都不肯说，那晚上回府给我暖床吧。”
这鸟人居然随身携带她的身契，是要随时准备着威胁她吗？
钟意气得眼泪都要出来了，只好把除了点心配方之外的所有事都说了。
其实点心的配方也很简单，但要是跟沈澈说明白就很难了。因为沈澈是个古人，而点心的配方，却是钟意借鉴了很多西方的蛋糕、饼干做法，又参考了这个时代的点心，而改良的一种方子。
比如琥珀酥，就是核桃果仁甜饼，是家庭烘焙中最简单的一种饼干；雪风糕就是戚风蛋糕，中国的古代人一直没有研究出打发鸡蛋的秘密，所以做不出这种流传于西方宫廷的糕点；第三种是拇指饼干，第四种是海绵蛋糕，都是在现代时钟意玩烘焙时入门级别的甜点。
唯一的难处是如何找到替代的材料，比如做饼干要用到的低筋面粉。
十天前，钟意拿到沈澈给的银子后，干的第一件事是遍访京城所有的面粉坊。找了三天，终于让她在城郊的一个小作坊里找到了能做出低筋面粉的人。
是个十八九岁的小伙子，人长得高高瘦瘦的，不爱说话，叫罗成。
罗成那时还是小作坊里的学徒，掌柜只管饭，不给工钱。钟意把罗成拉到旁边一说，罗成立刻就答应了，只是发愁自己的学徒文契还在那掌柜手里。钟意也没跟掌柜多说话，一两银子就把罗成的文契买了回来。
掌柜并不知道罗成的这手绝活能做什么，又看钟意大手笔，也乐得做个好人，于是罗成很容易就跟着钟意回到了白鹤楼。
另一个叫蔡良的，原本是京西一个糕点铺里不得志的大伙计。挖他钟意费了点工夫，蔡良本身是想走的，毕竟钟意提出的工钱很不错，但掌柜就不大乐意了——蔡良是他最有用的劳力，他这一走，他糕点铺里一半糕点就没人做了。
于是钟意就叫蔡良科学怠工，意思是也出工，但是不出力气。掌柜问，就说要走。
其实不管古代还是现代，若是伙计想走，那肯定是钱不到位，或者人委屈了，而蔡良明显是前者。掌柜想留住蔡良，只需要提工钱就行，可那掌柜偏偏不愿意多出那几分银子。
耗了两天，蔡良好话说尽，又跟东家提了，这才出了门。为这一个人，钟意又多搭二两银子——不仅把蔡良的学徒文契买了回来，还又多给掌柜一两银子，作为蔡良损失的工费。
光是挖人，就用到了三成本钱，第二天沈澈来时一听说什么都没干，只是找了两个伙计就花了这些钱，摇着扇子也不说话。
钟意十分看不惯沈澈的样子，不由得脱口而出道：“赔了我也不用再在白鹤楼待，直接去你府上给你当丫头，满意了吧？”
沈澈还是不说话，眯着眼睛，摇着扇子就走了，钟意在他身后，看他玉树临风的英姿，恨得咬牙切齿。
紫烟算钟意的心腹，所以她加入时，钟意也没说什么，何况人也不多，可罗成和蔡良来了，这就是一个团队的雏形了，有些规矩，是有必要说一下的。
首先明确分工。
钟意是总经理兼财务，就是掌柜兼账房；紫烟是总经理助理兼私人秘书，就是贴身丫头，帮她打点日常生活，现在人手不足，她和钟意都兼职跑堂；罗成和蔡良在厨房，一个负责加工低筋面粉，一个负责做点心。
而最核心的打发鸡蛋，钟意要亲力而为。
不是她不相信人，而是作为创业团队，最核心的业务永远都要握在老板手里，这远比培养一个人要效率。
紫烟手巧，负责后期的捏糕点、切糕点。
然后是薪酬制度。
钟意对紫烟三人说有工钱还有休息日时，三个人又惊又喜，差点要跪下磕头，把钟意倒吓了一大跳。她还没说八小时工作制呢，毕竟是创业期间，只能保证一周休息一天，再说福利待遇要一点点涨起来才好，一下子涨到头，就不容易被珍惜了。
但是紫烟包括罗成蔡良在内，都是苦出身，不管是做丫头，还是做学徒，都是没有人身自由，唯主人使唤的，钟意把他们当员工看待，他们哪里适应。
但是这一点钟意却很坚持，还把很多条条框框写在了纸上。不过紫烟他们都不识字，钟意也没给他们看——估计看也看不懂，用的是简体字呀！
按照现在白鹤楼的经营程度，钟意一个月的工钱是一两，紫烟五百个铜钱，罗成和蔡良分别是三百钱。
钟意说少是少了点，但是酒楼的效益好了，大家伙自然是会加工钱的，然后她把身契都还给了本人。
“你们若是对这里不满想走，随时跟我提，只是要提前一个月，让我好找人接手。”
听了钟意这话，罗成和蔡良倒没什么，紫烟先跪下磕起头来，一叠声说着生是姑娘的人，死是姑娘的鬼之类的话，把钟意搞得哭笑不得。
罗成和蔡良对视一眼，感到这姑娘掌柜实在不一般。罗成在面粉坊时根本没工钱，蔡良在糕点铺时不过一个月一百钱，还是�