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叶垂当然知道是怎么回事。
于是叶垂笑着开口……然后他突然又想到自己英语不行，便转头跟韩雨堰嘱咐道：“大雨。你帮我翻译先……”接着笑着对那几位美食家说道，“妙，还有巧夺天工，夸奖的是我的菜，而不是张师傅的菜，请问是不是这样？”
张家辉等人顿时一愣。
韩雨堰将这些话翻译了一遍。
米歇尔笑着点了点头。
克里斯更是瞪了张家辉一眼，继续对叶垂说道：“没错，先前闻到你这道菜的味道时，我只是觉得那种鱼的香味跟茄子的味道融汇在一起。但是我还不知道叶先生你是怎么做到的，直到我又闻到了张先生的这道菜，才突然弄明白了这道菜的精妙之处，所以才会大喊妙的。”
“先前我心中还一直都在纳闷。茄子属于亚洲食材，不过这些年美国也有不少用茄子开发出来的菜式，但我却从没有想过茄子还有这样的特性，因此才会说巧夺天工。”托尼也紧跟着说道。脸上满是钦佩之情，他用力的竖了竖大拇指，“看来我要对华夏美食的看法有所改观了！”
事情明了了。克里斯跟托尼之所以在大声称赞之后，紧跟着就给了张家伙低分，不是因为什么黑幕，而是因为他们的称赞原本就是给叶垂的……
先前克里斯、托尼、希德在闻到了叶垂的菜肴后，只是很平淡的给了分数，并没有多说什么，脸上还露出不解的神色，就是因为他们不知道叶垂这菜的香味是怎么来的，可张家辉的菜完美的给了他们一个衬托对比的作用，让他们瞬间明白了叶垂菜的精妙之处，这才情不自禁的大加赞扬。
当然……顺便给了张家辉一个惨不忍睹的低分。
叶垂又笑呵呵的看向已经一脸惊呆了的林立：“林老板，我是不是要对你说声谢谢？”
林立：“……”
让五位美食家一起品鉴两道菜，是他提出来的，如果两道菜的品鉴错开，说不定克里斯托尼希德就不会有这种恍然大悟的感觉，更不会让张家辉的菜跟叶垂的菜形成强烈对比，这一对比，原本可能还不错的分数，也会立刻被拉低了不少……
这时候林立脑海里就一个成语，弄巧成拙！
这个时候米歇尔又笑着询问叶垂道：“我感觉到你的菜中不但有一股怪异但十分美味的鱼香，更重要的是可以做到让茄子的味道和鱼的香味融汇一起，我很想知道这到底是怎么做到的？”
“茄子质地柔软，犹如海绵，这是这种食材的特性，可以包容其他的味道。”叶垂笑着解释道。
韩雨堰急忙将叶垂的话翻译成英文，同时她也想到了叶垂曾经给林薇母亲邬海媚所做的那道宫廷茄鲞，利用的就是茄子的这种特性，进而让这道菜拥有各种各样的味道，而这道咸鱼茄子煲也同样使用了茄子的这种特点。
但克里斯却依然有些不理解，他指了指张家辉的菜肴：“既然如此，那为什么张先生的这道菜似乎没有这种各种香味融会贯通的特点呢？”
“呵呵。”叶垂看了张家辉一眼，带着几分笑意的说道，“这是因为张师傅的菜，做法是错的。”
这话一说出来，先不说克里斯等美食家，林立跟张家辉首先就不乐意了，脸上露出无比愤怒的表情，林家煲饭店内的林家茄子煲至少已经是拥有四十年历史的老字号，做法一脉相承，叶垂竟然说他们用了四十万年的做法，竟然是错的？
“叶先生，我倒是想要请教一下，我们林家煲的茄子煲怎么做法错了！”林立情不自禁的质问道。
叶垂却没有回答，而是看向五位美食家：“就先请五位评委进行第二道程序，品尝一下这两道菜的味道吧。”
韩雨堰将叶垂的话翻译了一遍。
五位美食家相互看了看，接着便纷纷拿起了筷子，开始品尝餐桌上的两道菜，经过了先前的这件事情，他们现在对于这两道茄子煲都已经产生了极大的兴趣。
而这时候的一个小细节却让张家辉林立等人表情都变得十分更加难看了起来——五位美食家竟然争先恐后的都先去夹叶垂所做的那道茄子煲。
很显然，他们对于叶垂的菜有着更大的兴趣……
米歇尔用筷子很熟练，其他四人都有些生疏，甚至叫做希德的那位美食家都没办法让两根筷子在手中捏牢，不过最终他还是顺利的将一口茄子加入到了嘴中。
茄子切成了条状，质地柔软，却另有一种韧性，可以很轻易的送入口中，同时又能够保持入口即化的口感，这对于火候的掌握显然已经达到了登峰造极的地步。
“这就是味道中的鱼香味吧，这是什么鱼，我好像从没有看到过这种鱼？”这时候汉娜从砂锅内夹起了一块鱼肉，鱼肉呈现出纷纷色，微硬，但那种硬度属于酥软的类型，放入口中，除了浓郁的鱼香味道之外，还有另外一种充满了质地感的怪异味道。
这种味道并不讨厌，跟这道菜配合仿佛有种相得益彰的感觉。
“这种鱼的味道很独特，有点像是鳕鱼，但我从没有吃到过这种味道的鳕鱼。”米歇尔这时候也询问道。
“这就是鳕鱼，经过我的处理成为了咸鱼干。”叶垂笑着说道。
咸鱼干是一种保存鱼类的技术，什么鱼都可以进行咸鱼的处理，不过一般最好的咸鱼制作选用鲤鱼、比目鱼等比较好，而这些鱼在唐人街这里找不到，所以叶垂才选用了鳕鱼。
“竟然是鳕鱼？”当韩雨堰将叶垂的话翻译给了五位美食家后，他们却纷纷都有些惊讶了，要知道，高级别的美食家对于各种食材的味道该是无比了解的，可他们竟然完全没有认出这种鱼的味道竟然就是鳕鱼，这让他们纷纷对叶垂咸鱼干的加工方式产生了极大的兴趣。
不过想来这该是对方的秘诀，他们也是不好直接问的……
看到美食家们对于叶垂的这道菜产生了这么大的兴趣，林立、张家辉等人表情更加微妙了起来。
“那对这菜的口味，不知道五位给的分数是什么呢？”叶垂笑着继续问道。
韩雨堰翻译了一下叶垂的话。
五位评委笑了起来，其中米歇尔正准备说话，张家辉突然开口用英语说道：“请你们品尝过我的菜之后再打分吧。”
他到现在依然是保持着一些自信，味道或许不如叶垂……但口味绝对不会差，毕竟自己这可是已经有了四十多年的老字号，让他们品尝自己的菜后，做一下对比，再给叶垂打分，一定可以将刚才丢失的面子给找回来！
五位美食家相互看了看，于是就依次又品尝了张家辉的菜。
尝完了之后，米歇尔微微思索片刻，就点了点头：“五分。”
“五分。”汉娜接着说。
“五分。”
“五分。”
“我也是五分。”
剩下的三人也都紧接着说道。
张家伙林立等人难掩脸上的惊喜之色。
然后……
他们就听到米歇尔紧接着又说道：“这是给叶先生的评分，下面是张先生的评分……”（未完待续。。）
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第433章 左右一道菜成功关键的小常识
五位美食家纷纷给了叶垂五分，正当林立张家辉等人脸上难掩惊喜之色以为扳回一城的时候，米歇尔紧接着就说道：“这是给叶先生的评分，下面是张先生的评分——我觉得张先生的菜口味十分出众，换成是平时吃到，我可能会给四分，但刚刚吃到了叶垂的菜再吃张先生的菜，就会感觉到这其中的落差，所以……我给三分。”
“我也有同样的感觉，我感觉得出张先生的菜中应该是放了猪肉的，将猪肉切成了粒状，然而，这些肉却并没有起到任何作用，这道菜的重点既然是茄子，那我想在我吃到茄子的时候就应该品尝到猪肉的香味，可你的茄子中并没有这种味道，这就让猪肉显得有些多余了。”汉娜接着说。
“我也赞同汉娜跟米歇尔的话。”克里斯点了点头说道，“所以，这道菜我只能给两分。”
汉娜点了点头：“它还是有可取之处的……所以我给三分。”
紧接着说话的是托尼：“你们说的很对，如果不是跟叶先生的这道菜一起吃的话，我可能给比较高的分数，但刚刚吃到了叶先生的菜，再品尝这道菜，立刻就能感受到强大的落差，所以……我给两分。”
“一分。”希德紧接着说，他没有多余的介绍，前�