按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
……
“砰！”
“啪！”
炮竹的响声在满汉楼外面的大街上不断响起。
正月十五，元宵佳节，自然少不了爆竹声响。
过年时韩雨堰采购回来的一堆炮仗还剩下不少，此刻却是安小小跟王诗雨两人正在大街上放着玩。
已经是晚上十点多钟，饭店一天的生意已经结束，叶垂也没有失言亲自下厨做了一桌美味，正是一桌猪肉宴菜，清蒸八宝猪，炸排骨，四喜丸子，坛子肉，红焖肉，水晶肘子，锅烧肘子……
田小杜，韩雨堰，林薇，董悠悠，董倩，杜雪娇，秦一月等围坐在饭店大厅的桌子上，品尝着一道道的猪肉菜，感叹不断。
“真是跟叶垂你认识越久就越觉得自己的厨艺有多少缺陷，这道片皮猪肉是我负责的延臣宴中的一道菜，我自信自己做的已经极为出众，但跟叶垂相比还是有不少的差距啊。”董倩指着餐桌上一道呈现深红色的菜肴说道。
片皮猪肉实际上原名叫做片皮乳猪，是叶垂为了饭店营业方便而改变做法，做成的一种变相的猪肉菜式，皮脆酥香，肉嫩鲜美，倒是跟原版没什么差别了。
“红焖肉跟坛子肉，这两道菜是我在小雨家常菜的时候就跟师父你学过的，但现在做出来依然没有师父你做的美味。”田小杜也摇着头说道，肥脸上满是微笑，“当初代表万来福参加春宴铩羽而归，这一次我们满汉楼有了这些菜式，肯定会拿到头名的。”
“春宴的头名我们肯定要争的。”叶垂正跟林薇坐在一起，他笑眯眯的说道，“不过……我有说过春宴上我们要做这些菜肴吗？”（未完待续。。）
ps： 新一卷开头，最近订阅下降好多啊……所以就用菜名当题目了……下一章会揭露叶垂在春宴上准备做什么哈~~~
第346章 春宴上面我要做全猪宴！
“不过……我有说过春宴上我们要做这些菜肴吗？”叶垂笑眯眯的说道。∈↗，
他的话让餐桌旁所有人同时不由自主的愣了起来，春宴要做猪肉菜，自然就要选择最好的猪肉菜式，满汉楼的这些猪肉菜无一不是极品，要参加春宴自然该做这些菜式，可听叶垂这么说，难道他还有其他类型的猪肉菜肴？
满汉全席中的猪肉菜，难不成还不是最美味的猪肉菜？
“老板，你还有其他的菜式？”秦一月正用筷子夹起一块炸排骨，听到叶垂的话不由自主的将筷子里的排骨放下，看向了叶垂。
“华夏饮食文化博大精深，满汉全席虽然是华夏饮食的最高境界，可也没有完全将所有的美味菜肴都囊括了，有些民间美味或者因为出现时间尚短，或者因为其他原因而没有被收录到满汉全席之内。”叶垂笑着解释道，“况且我们满汉楼开业已经半个月，菜单肯定已经不是机密，一些有心人肯定会猜测我们参加春宴会制作菜单上的猪肉菜，他们在这方面下功夫，即便我们做的再美味，也有可能会因此失去不少票数。”
叶垂这番话指的就是圣华苑。
知道了叶垂这里要做什么菜，那圣华苑肯定会针对性的做出一些措施，那个吉姆出身唐人街，说不得就会掌握不少满汉楼的这些猪肉菜相似的做法——对于这位八星华厨，叶垂从没有放在眼里，但他也绝不会小看对方。
餐桌犹如战场。
特别是这种涉及到厨艺比拼的宴会，这方面更应该要加倍防范，这也是叶垂经常给田小杜等人说的道理。
董悠悠正一点也不雅观的拿着一个肘子啃着，这时候已经停了下来，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就这么拿在手里。她问道：“原来叶垂你想的这么多，那你准备在春宴上做什么菜？”
“这个我已经考虑了一下午。”叶垂嘴角浮现出一丝微笑，“春宴上，我们要做……全猪宴。”
“全猪宴？”餐桌旁的所有人都被这个名字吸引住了，董悠悠更是迫不及待的问道，“什么是全猪宴？”
“顾名思义，就是用一整头猪做成的菜肴，猪头，猪肘，猪蹄。猪肚，猪脊等等，将一整头猪的每一个部位都做成菜肴，送上餐桌，这才是名符其实的猪肉宴席。”叶垂笑着说。
他想要这么做，是因为想到了上一世中的村宴。
村宴是一整个村子共同用餐的宴会，叶垂在寻求厨艺的时期，认识了一位村宴大厨，他的村宴远近闻名。做法就是将一整头猪进行烹饪，每一个部分都做成一道菜肴，美味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的精髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整头猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。
最重要的是，这样的烹饪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也无法抄袭——就算是抄袭了，他们也决计无法做出风味来。
叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问道：“师父你这样是不是太冒险了？猪肉的许多部分……应该不适合做菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么做出美味来？”
“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪肉中一大美味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在《本草纲目》中就有记载，认为它‘暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释道。
这个世界肉类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的美味都无缘端上菜桌，猪肚、羊肚、牛肚等就是一大遗憾，这些食材往往都是被认定为无法使用而被弃之不顾，被人当作是上不了台面。
当然，满汉全席中也不乏用这些食材制作的菜肴，不过叶垂在制定满汉楼菜单的时候考虑到这方面的因素，就并没有选用了。
实际上就算是叶垂想要做这方面的菜，也没有食材供应——屠宰场那边猪肚之类的东西都是直接扔掉的，叶垂如果直接联系屠宰场收购猪肚，说不定还要引起什么麻烦影响满汉楼的生意。
叶垂眼睛一一扫过餐桌旁的众人，想到了什么有趣的事情就笑着继续说道：“满汉全席中就有关于猪肚一类食材的做法，只是我没有在菜单中写出来，比如原版的满汉全席中有一道松花小肚儿，这道菜我就准备放到春宴上的。”
“这道菜就是用猪肚做的？”坐在叶垂身边的林薇连忙问道。
“倒不是用猪肚做的，而是……”叶垂脸上发着几分坏笑，“猪的膀胱。”
“……”
餐桌旁安静了几秒钟后，韩雨堰一脸认真的跟叶垂说：“师父，我们还是考虑一下用满汉楼现在菜单中的猪肉菜来参加春宴吧……”
叶垂翻了翻白眼：“猪肉一身是宝，但现在许多的美味部位都因为外形不好的原因，而没有被人们正确认识，这是一件多么遗憾的事情？”
这也是叶垂有感而发。
猪肚羊肚牛肚这种东西，从人类开始训话牛羊猪开始，就一直被人们看轻，不知道经过了多少年的时间才被正式端上了餐桌，如今肉类食材断层，叶垂既然想要复兴华夏饮食，自然有责任让人们重新认识这些美味的食材。
“师父，你的意思我知道，只是……我怕参加春宴的美食家接受不了啊。”田小杜继续劝说道，这些菜感觉就跟黑暗料理差不多了，做出来不说有没有人去吃，他还害怕会不会被直接以黑暗料理的罪名给抓起来。
如今是美食时代，做菜的食材选用可是一件十分严肃的事情。
看到餐桌旁众人的模样，叶垂叹了口气，想了想就继续说道：“这样吧，我给你们讲一讲有关猪肚做菜的故事，你们听完之后也许就会有所改观了……”
接着叶垂就讲了一个关于猪肚的故事。
猪肚属于一种不被人们重视的食材，自古开始只有民间一些贫寒家庭才会食用这些东西，而猪肚被正式当作美味菜品食材，是在清朝的乾隆年间。
据说乾隆宠爱的宜妃身体虚弱，太医本着“药补不如食补”的原则，就将猪肚裹住鸡肉熬制在一起，做成了一道菜肴，这菜却出奇的美味，乾隆甚至话称赞这道菜为“凤凰投胎”，这道菜还有另外一个广为流传的名字叫做猪肚鸡。
猪肚鸡并非满汉全席菜肴，但却依然流传出去，成为一道名菜。
这道菜也让猪肚开始大为流行。
“猪肚鸡？这名字倒是有意思，而且还是乾隆钦点的菜肴，这菜到的确有些来历。”听完叶垂的故事，田小杜点了点头，�