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老头看了一下叶光军，停顿了一下说：“奖啊，是得过，现在就不提啦，解放前的事了，在广场上搭台比的。好汉不提当年勇啦。”叶光军听了，心里觉得好笑，可脸上还是要表现得非常相信，没有必要去揭老板的短，非要问出个究竟干什么呢？
老头转过话题，说：“小叶，你看这青色的大葱，是我独创的料子配方的。”老头一边得意地说着，一边将料子倒进牛肉糜盆里，用竹片子搅拌着，把它们和开。
叶光军好奇地问道：“你自己独独创的？大葱有什么特别吗？”
老头说：“这你可就不知道了，是个外行了，告诉你，葱，它香，还不能放多，放多了，做出来的锅贴吃起来臭，放少了，做出来的锅贴吃起来它就不香，要不多不少，正好二两才行，做出来的锅贴就香得很，大老远的就能闻到香味。我们这一条街上所有做锅贴的，都到我这里取过经，知道我的料子里放葱，他们回去后在料子里也放。”他说着停顿高兴了一下，接着对叶光军又说道：“不过他们放得不到位，想抢我的生意，没那么容易的事的，嘿嘿嘿。”
叶光军奉承他，说：“老板，你真精明，可千万不能将秘密告诉了他们，常言说得好，同行是怨家呀。”
老头说：“我这么大年纪是白活的啊，这一点道理我还不懂吗？我怎么会告诉他们呢？他们也不是我的孙子。”说着笑得那么的下流，那么的淫贱。
叶光军听着，心想这个狡猾的老狐狸，口口声声说教我学蒸馒头蒸包子，学做锅贴，全放屁，幸亏我没有当回事，否则还会被他糊得团团转，心里暗骂这个神经病的老头，在劳务市场上不跟他实话，非要拿学徒来骗他。
打烊休息
过了一个多小时，老头把牛肉锅贴馅搅拌好了，用一块纱布搭蒙在盆上，转过身走到小王跟前说：“你怎么到现在还没把面揉好？你怎么这么和面呢？我怎么教怎么就教不会你呢？猪头脑子，让我来看看，站到一边去。”声音严厉，教训着小王，似乎对小的工作有点不满。
小王站到旁边观看，只见老头用菜刀将面团划开一个裂口，撕开，仔细检查里的小孔，然后合起面团口，用手搓揉起来，揉了两下，气喘吁吁，停下来让小王继续揉面，说道：“小王，你再揉个十几分钟，放好，明天一早起来切。”小王很老实地不作声，默默地做着。
老头对叶光军说：“小叶，你过来，帮我把靠在墙角里的门板拿出来，九点钟了，也没客人了，我们把门板上上，你们也准备睡觉吧。”
叶光军原来还在琢磨，这个店晚上怎么关店呢？门和墙都没有，原来三面墙是用木板来栅拦起来当墙用，这不是农村里的小店经常这么干的吗？怎么这个南京大城市还有与农村一样形式的店，真是有意思，感到大城市没有什么特别的神圣。他把一块块门板都拿了出来，老头教叶光军他安装着。墙板安装好一半，老头说：“小王，面团好了，把它放到那只白瓷脸盆里，盖好，小心晚上老鼠，然后你再去把炉子封一封。”
老头接着又说：“小叶，你去把地扫一下，我去把门口和灶台旁边的场地用水冲洗一下，然后你们就可以睡觉了，哦，小叶，你以后每天就和小王一起睡在这店里，安全得很，被子我都给你准备好了，在里面，我已经交待了小王。”说着就去冲地去了。
叶光军答应了一声表示明白了，心想睡这里，比没有地方睡好啊，暂时可以容容身。
老头冲完地后，认真检查了一下小王封的炉子，看有没有封好，确认封好了后，然后与叶光军和小王一起合力将门板上好，留最后一块门板没上，留一空当作进出口用。
老头说：“都好了，我回去了，明日一早我过来，我走的时候你们你们把最后一块门板上好，你们睡觉。”说着拍了一下身上的灰尘，叫他们注意一下安全，就往外走。
老头走后，小王就拿起门板要把它上上，刚要上上的时候，老头又回来了，说道：“等一下，等一下，我还有一样东西没带走。”
叶光军问道：“什么东西没带？”
老头说：“我的牛肉锅贴馅忘记带了，你把它递出来给我。”
叶光军说：“在哪？”
老头说：“就是案板上右边的那个蒙着纱布的脸盆。”
叶光军走过去端，老头又说：“小心点，小叶，那是满满的，有点重，不要倒了，千万抱稳一点。”
叶光军把盆抱了过来，一个门板缝太窄，递不过去，小王又下了一块门板，露出更大一点空当，这才把盆递给了老头。
老头抱住牛肉馅，像抱住命根子似的，小心地一小步一小步地走了。
叶光军说：“小王，晚上我们怎么睡啊？又没有床，被子铺放哪里呢？”
小王说：“来，我们把案板上的东西拾一下，放到桌子上，那边还有两块宽板，拿来拼了一起，被子铺了上头，就可以睡觉了。”
叶光军一边帮忙收拾一边说：“你平时一个人就是这么睡的？”
小说：“是的，平时一个人睡就少铺一个板，你来了就多铺一个板，这样宽一些，好睡。”
他们搭好板，铺好被子。被子是脏兮兮的发黑，只不过不臭而已。
小王说：“我们洗脸洗脚吧，洗过上床睡觉，累了。”
叶光军大半天没上厕所了，突觉得有尿意，问道：“这个地方有厕所吗？我要上厕所。”
小王笑道：“你是拉屎还撒尿？”
叶光军说：“拉屎和撒尿有什么样不同吗？”
小王又笑道：“撒尿就在门口解决问题就行了，如果是拉屎，就要到厕所去。”
叶光军说：“你们平时就这样小便的啊？不是洗菜洗碗筷也在那里吗，那厕所在什么地方啊？”
小王说：“那有什么的，老板也在那里小便呢，人家也不知道的，厕所离这地方有点远，要走过一条街，拐进一个巷子就到。”
叶光军说：“怪不得我闻到怎么有股臊味呢，我要上厕所去。”
小说：“拉屎啊？”
叶光军说：“是的，我不认识路，你能带我去一趟吗？”
小王说：“好吧，我带你去一趟，下次你就认识了。”
叶光军拿了两张报纸就和小王一前一后地去上厕所了，小王进了厕所为了不白来，打算尿过小便再走，谁料他尿过小尿后还要拉屎，于是问叶光军：“小叶，你多带纸了嘛？我也要大一下。”
叶光军说：“两张报纸，估计够了，给你一张。”
叶光军和小王洗潄后躺在铺好的床板上，叶光军想与小王聊天，说道：“你是怎么到南京来的？有人介绍的？还是南京有亲戚？你好像不是本地人？”
小王：“这边没有亲戚的，自己跟邻居他们出来的。”
叶光军：“家里姊妹几个？”
小王：“四个。”
叶光军：“几个哥哥？几个姐姐？”
小王：“我老三，一妹妹，两个哥哥。”
叶光军：“他们都在做什么呀？”
小王：“大哥在家种田，二哥和我妹妹在上海打工。”
叶光军：“你怎么不也去上海打工呢？那里有你哥哥和妹妹在，他们还能照顾你呢！”
小王说：“不瞒你说，我本来是打算跟我二哥到上海去的，我父母也这么说，可是我跟我二哥合不来，经常吵架，所以就没去了。”
叶光军：“所以你就跟邻居一起到南京来打工了！”
小王说：“是的，你以前在哪里打工的呀？”
叶光军：“我以前没有打过工，一直在家教书。”
小王说：“教书？当老师不是很好吗？发什么神经到这里来打工啊？”
叶光军说：“你初中毕业，是吧？”
小王：“小学毕业，你为什么出来打工啊？”
叶光军叹了口气说：“没办法，家里穷啊，我娶老婆没钱，所以我就出来打工了。”
小王说：“啊？你还没有结婚？我以为你结婚了，那你多大岁数啦？”
叶光军说：“三十多岁啦，你们年轻，好啊，有希望，有本钱，小王，你具体多大年龄了？看你很小呀。”
小王说：“十九岁。”
叶光军：“你在这里，老板对你怎么样？是不是很好啊？”
小王：“不怎么样，在你来之前，老板解雇过好几个人，他们就是跟老板搞不来，经常吵架，我是过年后来的，到现在为止快半年了，刚开始我是勤杂工，二佰块钱一个月，后来有几个面点师经常