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现场寂寂无声，在场所有人算是变相承认了，前面五位厨师代表了他们之中的最高水平。
秦风冷笑着对杨可仁说道：“厨师长，请把你包里的广肚拿给我。”
杨可仁心里一喜，知道这出戏是要进入最关键的环节了，当下不敢怠慢，把他那个看起来很寒酸的包包打开，递给秦风几大张涨发好了的广肚。
“不对，这不是广肚……”很快就有人提出了异议，只不过，这种异议，听起来更像是外行人所说的外行话，秦风手里拿着的分明就是广肚，也就是看起来比酒楼自用的更洁白，也更饱满罢了。
“说得对，这不是广肚，这是鱼肚嘛……”秦风面露啼笑皆非之色，面朝发声之处望去。
说话那人已经把头埋得低低不敢去看秦风，倒是罗峰又冒头说道：“他的意思不是说这不是广肚，而是说，这不是我们酒楼的广肚……”
“哦？我们酒楼的广肚，比我手里拿得更好呢，还是大有不如？”秦风冷笑看着罗峰，忽地把头转向其他厨师，大声说道：“能够拿出来制作传统高档宴席中‘头菜’（第一道热菜）的广肚，外形与色泽需要达到蓬松软脆，洁白中透出浅黄，大家请看……”秦风手持杨可仁贡献出来的广肚，在下面绕了一圈，然后又回到原地，道：“广肚入馔＇zhuàn＇，七分在发，三分在烹，这是杨厨师长家中自备涨发好了的广肚，请问，有谁自问可以达到杨师傅的涨发功夫？”
中原菜之中的涨发技艺要求极高，可以这么说，是否掌握涨发技术，甚至可以用来衡量一名中原菜厨师，是否身怀绝技的程度。而涨发广肚的难度更高，没有十年以上站炉立灶的功夫，很难准确掌握。现场的厨师虽然不敢自夸自己具备了这项绝技，但是，基本的眼力劲还是有的，秦风手里的广肚，油发至膨松内透，松泡状似海绵，在秦风经水反复漂洗至净白之后，嗅之而无异味，恰似之前秦风所说的，外形与色泽达到了蓬松软脆，洁白中透出浅黄。
看见秦风把广肚漂洗完毕，罗峰心头生出不妙之感，他慌里慌张问道：“秦……总厨，你，难道你要……”
“没错！”秦风轻笑对着所有人说道：“我也来烹制一道白扒广肚，烹饪好以后，大家可以比较一下嘛，究竟是我这个外行人做得中原菜地道，还是在场的中原厨师做得中原菜地道……”
说完之后，秦风不再废话，开始低头认真料理白扒广肚。
秦风先将将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅子上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，在沸水中过一遍备用。之后，秦风再用传统扒菜技艺料理广肚，添好汤汁后用温火开始烹，而烹制时间长短，也主要看其中加入的奶汤多少，这里面的火候掌握，最终影响到成菜的“粘合度”。
白扒广肚最后起锅扣盘，广肚四周围上沸水中焯透的菜心，再把锅内的余汁浇淋原料上，一道白扒广肚便即完成，从流程与手法上面看，秦风的处理方式，与之前五位厨师并没有什么不同之处，硬要说有，无非就是选用的广肚不同罢了。
“请吧。”秦风做着手势请单列在旁的五位下厨厨师品尝，顺便又对罗峰说道：“罗师傅，你也请……哦，对了，品尝完之后，再请品尝你们自己的白扒广肚。”
白扒广肚号称中原菜之中的珍品，珍不珍，关键就是功夫到了没有，而这其中最最关键的功夫，就是之前秦风所说的：七分在发。那些烹饪了白扒广肚的厨师，未品尝之前，脸上已经浮现出羞愧之色，他们所用酒楼自备的涨发广肚，与秦风所用杨可仁提供的原料，两者的差距太明显了，毫不夸张地说，即使不用品尝，单看外表的粘合度，那些厨师即已落了下风。
秦风在他们默默品尝的时候又开始了他的长篇大论，道：“连我这个外行人，都知道‘扒菜不对芡，功到自然粘’的道理，可笑的是，你们也是烧老了菜的大师傅了，中午宴席上的一道白扒广肚，居然勾了浓浓的芡汁，那么，谁来告诉我，你们这是功夫不到家呢，还是故意拆台，拆梁总的台？”
所谓的外行人，当然只是秦风用来打击这些厨师所用的托词，吃过秦风这道白扒广肚的厨师忍不住暗地里腹诽，尼玛的这是外行人能够烹饪出来的水准吗。吃过的人又默默退立一旁，没有吃过的，尽管也很想品尝之后进行一番品评，只可惜的是，就连亲手烹饪的五位厨师，在自己的与秦风所烹饪两厢对比之下，情不自禁面露愧色，余下的人自然心有戚戚，当下就死了不服之心。
一盘白扒广肚被吃空之后，秦风马上就抛出了今次的重头戏，他深深吸了口气，沉声说道：“请安静！下面，我要宣布一项人事任免……”
听说了是人事任免，罗峰的眼皮剧烈跳动，他马上提出异议，道：“秦总厨，人事任免一向都是总经理的职权范围，你这是要夺花总的权吗？”
秦风并不理会他的挑拨之词，依旧不急不缓说道：“鉴于热菜间厨师长罗峰罗师傅管理不善，以及其不尊重行政总厨管理，态度尤为恶劣，现在我宣布，停止其热菜间厨师长职务，改任为面点间副厨师长。另，任命冷菜间厨师长杨可仁杨师傅，兼任热菜间厨师长！此项人事任免即刻生效！散会！”
全场肃静，只剩下罗峰一个人的咆哮之声：“秦风，你站住！”
出乎所有人意料之外，秦风真的就停住了脚步，转身看着罗峰，冷声问道：“你让谁站住？你是不是连副厨师长也不想干了？”
“我不服，你又不是总经理，凭什么解除我的职务？就因为我对你不尊重吗？你年纪轻轻的，又凭什么让我尊重你？”罗峰扯下厨帽往地上一扔，手舞足蹈地大声嘶吼着。
“凭什么？”秦风连连冷笑，一字一顿说道：“别忘了，我是总厨，我做事，不需要向你解释。”
罗峰的脸憋得通通红，他猛地捡起厨帽，推开身边之人就朝外面走去，一边走，一边回头对秦风说道：“你等着，别以为你是总厨，就可以一手遮天……我要找梁总告状，我还要找花总告状……”
＇0271章＇。裁缝
罗峰的名字在梁全真交给花海哲的第二份名单之上，也就是说，他是梁全真拜托花海哲要照顾的亲戚之一。这是花海哲进来他的办公室的时候告诉秦风的，当时，秦风回到办公室里继续研究厨房管理制度，花海哲不敲门就进来，然后坐在沙发上，装作不经意间地提起这档子事。
“那怎么办？”秦风放下手里的文档，试探着问道：“要不，我去厨房间再次宣布，之前的人事任免无效？”
“那当然不用。”花海哲挺头疼的，他说：“梁总亲自打电话过来，他还在飞机场候机准备直飞天海，罗峰给他打电话之后，他就马上打电话给我……虽然没有明说，不过，人还没走，茶就已经凉了，他说他挺寒心的……再怎么说，我也应该叫他一声三舅舅，哦，小妹也是……”
“那你说怎么办？”秦风以前在老家的小饭店里干活的时候，厨房从来都是他说一不二，当然，小地方，饭店规模有限，手下厨师最多的时候也就是两三个人，没那么多道道，没想到大城市里，酒楼规模大了，人事关系盘根错节，一不小心，貌似就动了不方便动的人。
“你给小妹打个电话吧，让小妹去和三舅舅说，我妈那一面的亲戚，最怵的就是小妹那张嘴……当然，我也怵她，所以，你别指望我会替你打这个电话。”花海哲话说到这里，意思已经表达得很清楚了，起身离开的时候，又忽然想起一事，道：“晚上我要接待客人，方便的话。厨房你盯得紧一点吧，吃惯了好东西的主，口味叼着呢。就今天中午那水准，我丢不起那人……还有啊。我听小妹说，你的小鲍鱼料理得很地道，这个你懂的，哦？”
“什么客人啊？”秦风打算要给花月辰打电话了，听花海哲这么说起，也就是随口一问，谁知道花海哲却一本正经说道：“你叫嫂子就是了，不过。别告诉我小妹啊……”
“嫂子？”秦风反应过来，马上反问道：“为什么不能让你妹知道？是野生的吧？”
“这你就不用了解过分详细了，男人嘛，总归是那点破事……”
“靠，你也知道是破事……”秦风一不小心，这句话是在拨通花月辰手机之后说了出来，引得花月辰连声追问在和谁说话，又问，是不是和她哥。秦风只好曲线承认，道：“先声明啊。不是我透露的口风，是你自己猜到的。”
花月辰就咯咯