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色香味-第章

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“哦,呵呵……我这不是背着他,悄悄和你说的嘛……”秦风承认,在对待彭尘远的问题上,他的确过于刻薄了,而且,设身处地想一想,今天他可以用主仆之称损彭尘远,异日,也难保不会有人以同样的招数反过来形容他。

秦风生怕风晴柔在这个问题上面继续不依不饶,连忙转移话题道:“哎,风总,问个事啊,你和彭师傅这次能成为厨艺大奖赛官方特邀顾问,一次性支付了多少费用?”

“不多,单个人一、二十万而已……”秦风本来还以为,风晴柔会比较忌讳这个话题,哪知事实大谬不然,在风晴柔看来,这是最正常不过的商业活动,借着电视台的厨艺比赛,先把风氏酒店的招牌和观众混个耳熟,以后有机会的话,还将继续赞助一系列的美食节目,到了那个时候,所耗费用,就不是几十万,而是以百万计了。

“这还不多啊……”秦风吐槽了一句,手却开始动了起来,先把水烧开,然后把锅挪开,把鸡茸燕窝捏成椭圆形薄片下锅。

“咦?居然不用高汤吊鲜……”风晴柔大为惊讶,燕窝本身的营养成分固然足够,然其本身,还是以养颜滋补著称,若要料理出美味,单纯依靠盐和味精,显然是不足以胜任的,而盐和味精加多了,又会被评委评判为不够营养。

闹了半天,她极有可能看到的是一道不入流的燕菜,这却是让风晴柔一时百感交集,口腔之中五味杂陈,说不清到底是何滋味。

'0231章'。扮猪

无怪风晴柔大失所望,秦风料理鸡茸燕窝之“草率”,落在在大多数人眼中,恐怕都要对他的厨艺经验大打问号。

燕菜之中,最著名的莫过于谭家菜里的清汤燕窝,而这里所谓的清汤,是以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料精心熬制而成,即使是燕窝泡发好之后上蒸笼,也是需要把燕窝放在一个大汤碗内,再注入半斤鸡汤。最后的成菜汤清如水,故有清汤燕窝之称,而不是通常意义上的清汤寡水之意。

秦风在处理燕窝的时候,也不是只有风晴柔一个人注意他,与别人对秦风产生轻视之情不同,风晴柔是知道秦风底细之人,不说其他,光凭他一道蟹黄豆腐的心思、以及手法、包括最后成菜的超强味觉享受,无不显示他的高超厨技。

“你这算是在扮猪吃老虎么?”风晴柔很无力地问道,他不相信秦风会是如此草率加工比赛环节之中最为重要的热菜,而恰巧,他又是三项比赛全报名了,秦风的拼盘部分她也看过了,如果综合雕工部分的得分,小组出线非常有把握,那么,既然可以出线,剩下的比赛项目纯粹应付过去,也不是不可以。

“哈,风总好高明啊,我就说嘛,这么点微末伎俩,怎么可能瞒得过风总您哪……”秦风打了个哈哈道。

“算你狠!”风晴柔抬起她的高跟凉鞋,又打算对秦风的脚背施以凶虐,好在秦风保留有足够的警惕,先她一步把脚挪到安全地带,这才没有让风晴柔得偿所愿。

风晴柔还是被秦风的表面功夫蒙蔽过去,她带着满肚子怨气离开了秦风这边的操作台,转而去其他地方观摩学习,而秦风在没有了牵绊之后。发挥得也十分稳定。当他最后切好了西红柿片,为鸡茸燕菜加以围边,基本上发挥出了他的应有水准。

“嘀”一声,秦风按下了结束铃,宣告他的烹饪热菜环节完成,同时,也意味着裁判即将开始为他的这一环节进行评判亮分。

九名评委与两名特邀顾问不约而同来到秦风的操作台旁边。现在的情况很有些僧多粥少的意思,秦风是依照罗克俭为他准备的量进行烹饪,最后的成菜。椭圆形鸡茸燕窝薄片只有可怜兮兮的10片,九名评委加上两名顾问。无论如何也不可能平均分配了,总有一人会被晾在这十一人之外,只能看,不能吃。

秦风带着莫名笑意,特别与风晴柔和彭尘远打着招呼,当然,这其中意思。也只有他们两个人能够猜透。

“小人得志……”彭尘远尤其感到气愤。九名评委肯定要尝一尝味道的,而剩下的他和风晴柔。几乎都不用多想,无论是从身份、还是男女谦让角度,最后都肯定是由他发扬风格,也难怪他预先对号入座,对秦风的“小动作”加以批判。

不过,让彭尘远没有想到的是,风晴柔却是把品尝最后一片鸡茸燕窝的机会让给了他,在他客气推脱的时候,她还虎着脸,装作不快。彭尘远极为感动,倒不是因为吃了一片燕菜的关系,而是在这样的场合,关乎到个人的面子,风晴柔等于是自削其面,以此来烘托他在风氏的地位,这等举止,可以说是收买人心,也可以说是真正尊重他这个人才,就看当事人怎么来理解,而彭尘远,无疑是感受到了后者,他重重点头,道:“风总,我啥也不说了,看以后吧……”

风晴柔报以微微一笑,心说秦风的鸡茸燕菜,也就是顶了一个燕菜的名头,真要吃起来,恐怕大多数人都要大失所望了。

风晴柔的眼神飘忽不定,她正等着评委们摇头,然后她可以拿话对秦风实施打击,尽管这种言语方面的力度可能对他造不成多少影响,不过,他恶心了她这么多次,也该轮到她得意一下下,正所谓:翻身农奴把歌唱,幸福歌声传四方……

正当她开始哼着小曲,欲将斟酌好了的犀利言辞说出来的时候,意想不到的事情发生了,当中一位评委把筷子一扔,煞有介事说道:“这燕菜,好独特啊……我每嚼一口,燕窝独有的口感都像是爆浆似的爆发出来,每一次,都有初尝燕窝的鲜香软滑……”

风晴柔看清说话之人,当即嗤之以鼻,道:“王教授,知道你是认识这位秦师傅的,你若是要给友情分,偷偷打分就是了,这么大声的说出来,你就不嫌做得太明显了么?”

说话之人正是王吹海,说实话,他把赞美之语大声说出来,也确是让秦风稍感脸红,毕竟,他和王吹海算是一伙的,而王吹海有一个雅号,谓之“九句半”,恐怕圈内之人不知奥妙的极少,王吹海越是捧他,越是让人联想到十句里面吹剩下来的半句。

“王教授,不用那么夸张,实事求是就好……”秦风略带羞赧之色说道。

“什么叫夸张?我王吹海生平不说假话……你让其他评委说说,我哪有夸张?”

“王教授,九句半之名开始流传的时候,我还在念小学,当时却已经是如雷贯耳,直令人神往不已……”风晴柔略带尖刻的语调说道。

“风总,这一次,王教授所说的,倒也不完全是夸张……”

中间有其他评委出来打圆场,风晴柔直接理解为这是评委圈内一小撮组成的小圈子,她刚想反唇相讥,无意中看了一眼彭尘远,心里突地一跳,马上就把到了嘴边的话给咽了下去。

彭尘远的神情极为凝重,他也在吃菜,只不过,吃得过程中,每一口,都像是在咬仇人的肉,上下两排牙齿都要来来回回磨上几口,才会继续咬下一口。

“彭师傅,你怎么看?”九名评委与一个彭尘远之间,风晴柔宁愿否认九成的说法,她现在只相信彭尘远一个人的评价。而彭尘远,因为与秦风之间的龌蹉,要让他做出客观评价。显然是很难很难。可是。再艰难的评价,当着天海市厨艺界的九大评委的面,他到底不敢昧着良心说瞎话,内心一番纠结之后,他苦涩一笑,道:“王教授的评价,我认为还是太保守了一点……”他把整片燕菜完全嚼碎。分为数小口逐一咽下去,才继续说道:“没有高汤吊鲜,反而让燕窝的鲜美显得更突出、也更为独特……”

“可……燕窝本身的滋味有那么鲜美么?”风晴柔犹自不敢相信地问道。

“这也正是我不理解的地方……”彭尘远脸上带有深深的挫败感。面对秦风的时候,他几番欲言又止。终究还是碍于面子,没有把“请指教”的意思说出来。

在风晴柔与彭尘远还在纠结于鸡茸燕菜之鲜美是如何达到的时候,其他评委却已经开始陆陆续续退场,退回到自己的位子,默默为秦风的这道菜打分。

评分表有五项细则,味感的5分之中,几乎所有评委都给了满分。这方面的确没什么好说的。鸡茸与燕窝的搭配,产生的化学反应居然是如此美妙。的确给了这些评委不大不小的惊喜,就冲这份意外,也值5分;最后成菜的色泽,有红有白,对比之下,白的更白,红的更红,2分给足也不意外,扣零点几的小分反而让人觉得你这个裁判矫情了,所以,这一项得分也很高,不给足的也是极少数;菜之“形”,鸡茸燕窝的平行四边形与西红柿围边
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