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秦风在最后的分组中被被分到了a组，而a组的比赛时间恰恰是在九月十六日的下午，为了他能够有充分的睡眠迎接下午的比赛，花月辰已经给他开好了酒店5140号房间，取谐音“我要胜利”。岳语夏当时就说，40不好，念得快一点，容易让人理解成“失利”，不过，她也意识到大赛当前，这样子的乌鸦嘴实在有打击士气之嫌，连忙“呸呸”数声，把晦气给吐没掉。
罗氏燕菜席的菜谱，其中之一已经交到了王吹海手里，据说，罗氏方面已经制作了一个噱头十足的广告片，广告片是以倒计时为主要概念，模仿的是当年某品牌方便面“来一桶”的创意，大致意思是，又有一系列的食神失传名菜即将重出江湖，请观众期待云云……而秦风明天制作的燕菜席之一，也将会是本次比赛的重点剪辑环节，为了以防万一，王吹海拉住秦风，要和他一起探讨罗氏菜谱的烹饪要点，不过，最终被花月辰和岳语夏给回绝了，理由当然也是秦风需要充足睡眠。
秦风最不怵的，其实反倒是烹饪环节，所以，到了5140号房间，洗完澡，也没有什么辗转反侧的情况，反而因为一年多了三百多万的收入，而睡得格外香甜，从凌晨一点睡了过去，一觉睡到早上八点才醒过来，整整睡了七个小时，要知道，他平时一晚上睡六个小时，基本上就可以保证白天一天的工作状态了，当然，必要的午睡他也不会错过的。
起床之后，秦风先摁铃提示客房送餐服务，然后洗漱清洁，完毕之后，王吹海和送来的早餐已经在他的套房里了。
“休息的怎样，今天的比赛应该能发挥出应有的水准吧？”一见面，王吹海就问到了他最关心的问题，其实，这也是罗氏方面最关心的，不过，对方与花月辰和岳语夏一样。都生怕影响到他的赛前状态，没有过多来打扰他。
秦风伸伸腿，弯弯腰。开玩笑说：“状态很好，我觉得可以吃下一头牛……”
王吹海开心得大笑。笑完之后，他从自己的皮包里拿出了一份手写纸，视若珍宝似的展开，拿到秦风跟前，与他一起分享。
“手抄本？”秦风笑问：“不会是你闲着没事手写的吧？”
王吹海大叹苦经，哀叹道：“他们允许我拍照的话，我哪会干手写这种事，不是闲得蛋疼嘛……”
“手写的也不保险啊。比方说吧，我要把你打晕过去，然后把这张菜谱拍照上传到网上去，他们罗氏燕菜席的核心机密不是泄露出去了吗？”
“说的也是……”王吹海认真看了看秦风，半晌才道：“你不会真把我打晕过去吧……”
“靠……”
王吹海给秦风看的这一页手抄纸，其上是一道鸡茸燕菜，这道菜，从最开始手写的烹饪环节上来说，其实与大部分燕菜的料理手法差不太多，而罗氏的精细之处在于。燕窝的水发与清洗环节尤其讲究，某些地方的处理，甚至需要用到女性化妆用的袖珍镊子。倒是让秦风叹为观止。另外，鸡茸的处理，首先要剔去白筋，剁成细泥的时候，要用刀背而不能用刃口，在砸成细泥这个过程中，还要加入巴氏杀菌过的牛奶，以使鸡泥的颜色更为色白细腻。
秦风一边看着菜谱上面提示的烹饪要点，一边手指轻动。脑海里想象着最后成型的鸡泥形状，这一部分吃透之后。才跳过这一段，开始往下面查看。
整道菜的核心价值当然体现在其后的燕窝处理方面。只不过，越是往下看，秦风越觉得奇怪，鸡茸燕菜到了后半段，处理手法反而更简单了，比如说，把鸡蛋清打成蛋泡糊，然后分二到三次倒入鸡泥和燕窝搅拌均匀，即成鸡茸燕窝。
“咦，还真是有点意思……”看到这里，秦风倒是有点跃跃欲试的意思了，燕窝的烹制，固然与鸡肉或者鸡汤息息相连，只不过，再怎么处理，总不会把鸡肉与燕窝混为一谈，而所谓的燕菜席，更是要突出燕窝，怎么反而是把燕窝和鸡泥混淆在一起，似是有故意把名贵燕窝混淆之嫌。
王吹海显然是看过并研究过菜谱的，他也有这方面的疑问，而罗氏对此的解释是，燕菜的弹性混合在松软的鸡茸之中，口感会显得十分鲜明，而燕菜席，归根结底，以燕菜为主，但并不局限于燕菜，当第一道开胃菜鸡茸燕菜成功吸引了食客的味蕾，让人产生意犹未尽之感，这才是整席燕菜的成功之处。最后，王吹海引述罗氏的总结词，道：“燕菜席的精髓就是不断营造食客进食*，切忌头道菜喧宾夺主……”
秦风承认，这套理论成功说服了他，其实，现实生活中，“意犹未尽”的例子数不胜数，最为广大银民津津乐道的，恐怕就要数那一句耳熟能详的“妻不如妾、妾不如偷，偷不如偷不着”……食客食用鸡茸燕菜，平淡的鸡茸之中偶尔闪耀出燕菜那令人惊艳的味觉体验，并由此勾引出食客探寻口腔中美味的来源，这才是真正的点睛之笔。
秦风在点头认同的时候，王吹海却催促着秦风，赶紧把菜谱背出来，他要前去裴轩学院参加组委会召开的评审委员会会议。对于秦风提出的把菜谱暂留在他这儿，他是一万个不同意，据说，罗氏燕菜席其后的菜谱，连王吹海手抄都不允许了，只能靠背诵，也就是说，秦风手里的这张残片，将会是罗氏燕菜席流落在外唯一的手稿，百年之后，将会有无上的收藏价值……
“拉倒吧……”秦风虽如此说，不过，王吹海的执着已经不是人类能够说服得了的，正因为他明白这一点，他也没有争执，默默拿着这张“珍贵”的残片，一五一十把后续工艺背诵了下来。
＇0225章＇。报名
王吹海有任务在身，在秦风把残片背诵下来之后，他很快就离开了酒店，前往裴轩学院参加评委会议，而秦风，接下来就要在罗氏方面的安排下，亲手操作这一道鸡茸燕菜。顶点 小说 。23us。
因为是牵涉到罗氏燕菜席最核心机密，试做这道菜的地点并没有选择在云馨大酒店，而是在罗氏开设在本地一间名为清辉燕菜馆的饭店。清辉燕菜馆是以主厨熊清辉之名命名，他与罗氏的关系，既是伙计，又是合伙人，这与罗氏一直以来都想撇清八大胡同罗氏燕菜席这一印记有关，在国内的连锁菜馆，除了财务人员是他们罗氏最核心人员之外，即使是最高管理层，也是外聘的职业经理人。
昨日与秦风谈判并最终签下合约的人，是罗氏方面负责东南亚燕窝进口业务的“建新（香江）贸易有限公司”总经理罗克俭，同时，他还是罗氏控股的建新集团市场开拓部部长，肩负有罗氏燕菜席重新在国内打出一片天空的重任，故此，有关秦风试制环节，他亲自居中联系，并不惜亲身参与。
有关秦风需要料理的鸡茸燕菜，食材方面早已准备妥当，就等秦风按照菜谱开始烹饪。秦风也不敢怠慢，他用自己的积香木菜刀把鸡肉剁成鸡泥，然后把清辉燕菜馆准备好了的水发燕窝拌匀。
旺火将清水烧开，旁边搭手的罗克俭连忙伸手把汤锅端离火口，秦风对着他竖起大拇指，然后将拌好的鸡茸燕窝做成椭圆形片约10 片，逐片下入锅内。打下手的还是罗克俭，他把汤锅端到火上，待水烧到**成开时，端下来将鸡茸燕窝轻轻翻一个身，再放在火上烧开。然后轮到秦风用漏勺捞出，稍晾一会，一片搭一片地码在盘中成圆形。
至此为止，罗克俭都很满意秦风在操作过程中的熟练程度，按他的说法，如果不是亲身参与，他简直都不敢相信，秦风是第一次烹饪这道鸡茸燕菜。秦风稍稍谦虚了几句，说实话，鸡茸燕菜的烹饪真的不复杂。也就是他们罗氏方面独到的创意，才使得这道菜披上了一层神秘面纱。
接着，秦风在锅内放入鸡油，烧热放入葱丝，烹入绍酒，倒入鸡清汤。葱丝的绿色与整道菜色泽不相符合，罗克俭打算提醒秦风要把葱丝取出，却见秦风先他一步，用他那柄黑黝黝的炒勺捞出葱丝弃之。见此。罗克俭再度暗暗点头。
捞出葱丝之后，秦风很小心地把鸡茸燕窝推入锅内，加入精盐，烧开后。煮大约一分钟左右，即将锅内大半的鸡汤沥去，放入牛奶、姜汁、味精，烧开后用水淀粉勾芡。紧接着，炒勺舀少许鸡油，沿着锅边淋入。即可出锅装入盘中央。
鸡茸燕菜的色泽搭配也很见心思，洁白的鸡茸燕窝，加上切成片的西红柿围盘，整道菜红白双色，视觉效果就已经非常突出。
试制完成之后就是试菜了，罗克俭还没品尝其味，就已经肯定了这道菜的成功之处，他当着清辉燕菜馆合伙人兼行政总厨熊清辉�