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更何况本身也是一个人中龙凤，又已然恢复记忆，对人对事的观察自然更为缜密细致了。
此时，佟掌柜见有两个人从外面走进酒楼，明显是楞了；不过，也只有片刻的功夫，却是马上就回过了神来，迎了上去。
这一愣，是因着佟掌柜并没有预料到今天还会有食客进店。
要知道这是在鹿鸣路上，各家酒楼店铺可是一整天都没有几个顾客进门的；遇到那连着下雨的时候，隔三差五地能逮到一两个顾客都是极好的事情了。像现在这样一开张就有食客进门的情况，估计是从来没有发生过的。
因而，佟掌柜愣了；不仅佟掌柜楞了，而且酒楼内的其他人也都楞了。
现在，看着佟掌柜已经迎了上去，其他的人却还都呆愣着，似乎想不起来现在应该做什么事情。
特别是那两个大厨，心里早就作好了一开始没有食客的准备；更加上刚才帮着婆子们蒸糕也已是累了，坐在一旁缓着气等着打烊的。
此时一见公主和八皇子这两个明显的食客，就这样气定神闲地走了进来；都是感觉一震，浑身的疲惫似乎一扫而光。
只是，不知道是兴奋厨艺终于有用武的地方了，还是觉得幸福一下子来得太猛烈了；两人都觉得脑海中似乎是一片空白，和酒楼内的伙计一样愣着，神情显得更为呆傻的。
好在，郑先生第一个缓过神来，背转身来拿眼神狠狠地瞪了一下其他人，这才一边笑眯眯地跟着佟掌柜迎上前去，一边高声说道：“都愣着干嘛？还不赶紧干活去！”
众人一听，这才作鸟兽散；两位大厨却是跑得最快，赶紧着跑往后院的厨房里去了。
八皇子见此情景，觉得有趣，不由地咧开了嘴，笑得那叫一个阳光灿烂；毓慧公主却只是露出了一丝微微的笑容，看上去仍是那样的神态端庄。
佟掌柜似乎没看到八皇子那略带戏谑的表情，带着一脸和煦的春风抱拳道：“两位贵人光临，使小店蓬荜生辉。鄙人是松鹤楼的掌柜，敢问两位贵人是否到楼上雅间就餐？”
这两位自然是贵人，不论是两人的行事做派还是仆从跟随的架势，就是非富即贵的人物。
不过，佟掌柜在心里却是隐隐地认为，此两人出自宫中而非商宦之家；不为别的，只为这两人身上的那股气势，不是久居上位者是显露不出的。
与此同时，毓慧公主却也觉得眼前的掌柜有着隐隐的奇怪：明明只是一家酒楼的掌柜而已，怎么会在自己面前都是一副不卑不亢的神情？
不及细想，却听见自己的那位皇侄已经接口道：“自然是雅间。”
“是。”佟掌柜含笑应下，转身便亲自带着两位往楼上而去。
到了二楼，佟掌柜随意挑了一间临街的雅间；推开门却没有进去，只是让人从外面便可以一览雅间里面的情形。
毓慧公主和八皇子抬眼望去，只见里面正中处放着一张八仙桌；靠窗的那面墙边，另放着一些桌椅，想来是供食客饮茶用的。
佟掌柜见他二人已见过雅间内的情形，便伸出左手作了个请的手势；同时说道：“还请二位移步三楼。”
说罢，又是自己带头往楼上走去。
毓慧公主和八皇子相互看了一眼，也不询问，只是很安静地跟着佟掌柜往楼上走去。
佟掌柜走到了三楼，再次推开其中一间雅间的房门；并在门口站定，转过身来征求着两人的意见。
公主和八皇子走近一看，只见屋子极大；即便用屏风隔断，却也不显得拥挤。
只是，这么大的一块地方，却只是放了一张小圆桌；围着圆桌放着五六张椅子，看来也确实只能供五六个人进餐，坐的人再多的话就挤了。
走近一看，桌面用的是大理石；天然的纹路使得整张桌面就如同一幅中国的水墨山水画一样，看着就心旷神怡。
再看桌上，放着一套餐具；每件都是釉滋润，天青色，薄胎，估计应是汝窑的。
八皇子走上前去，拿起一只碗，翻转过来一看，果然底部有细小支钉痕。原来正是汝窑无误。
这下，八皇子大喜，对着毓慧公主说：“皇姑母，就这间吧；虽是酒楼，倒不是一个俗的。”
八皇子是从来不会刻意隐瞒自己皇子的身份的，所以此时虽在一个陌生的环境中，对着毓慧公主也是直呼“皇姑母”。
佟掌柜一听，心下一惊；虽说刚才已是隐隐猜到，可此时亲耳所闻还是有着震撼的。
当下理理长衫就要拜下：“草民……”
还没等佟掌柜有进一步的动作，却是被八皇子给拦住了：“掌柜不必多礼，拘着的话反倒不好。”
听了这话，佟掌柜也没有再次强行要行礼；对方都已经这样说了，再要行礼的话就不免显得矫情了。
更何况，这佟掌柜也不是真正的掌柜；按着他的真实身份，同样都是皇室子弟呢。
此时，一位嬷嬷也从屏风后面转了出来，她刚才一进屋，便先行去视看屏风后面的情形。
此时，公主见她走出来后并未言语，便知道那里面并无危险；便也移步过去看个究竟。
待得来到屏风的后面，却见一张古琴赫然在目；靠墙的地方，还有一张较寻常更宽的美人榻，榻边的博古架上摆满了各种小摆设。
毓慧公主眼尖，看到琴桌上放的一个荷叶鸳鸯香插。釉色清雅，荷叶淡泊，上面还有两只小鸳鸯，寓意和和美美。
公主看了又是微微地点头
八皇子却是转过头来对着佟掌柜赞了一声：“真真是好享受！”
“草民惶恐！”佟掌柜听了，连声谦虚道。
可是在心底里，却是不免有着一丝儿的得意的；总觉得顾小姐的一番心血没有白费，自己也是莫名的与荣有焉。
毓慧公主和八皇子终于在桌边坐下，佟掌柜站在一边伺候着；此时佟掌柜倒是入戏很深，尽量扮好这个掌柜的角色。
等店小二拿上顾香冷特意命羞花誊抄的菜单时，八皇子不免又是一阵惊讶；眼看着自己作为一个资深吃货，竟然不认识这满纸的菜名，当下是楞了又楞。
佟掌柜心中暗暗好笑，站在一旁，开始了讲解的过程。
第167章 166 仔细研究菜单
于是乎，在松鹤楼三楼的雅间里，就出现了两个孜孜不倦研究菜单的身影。
坐着的那位，自然就是八皇子了；而站着的那位，当仁不让的就是佟掌柜了。
毓慧公主坐在一边，并没有看菜单；不过，却在暗中欣赏八皇子手中的那本菜单。
说到这儿，又不得不先提一下顾香冷的分层销售的理念了。
这分层销售，说白了就是针对不同的消费群体，提供不同档次的服务。
这当然是顾香冷在现代经营了那么长时间的餐饮行业后，总结出的一套经营理念。
不过，在现代的时候，因掌管着一个庞大的家族产业，名下的连锁酒楼极多，所以可以把有些酒楼办成高档消费场所，有些地方经营成面向百姓的场所。
经营模式不一样，消费群体也不一样；各司其职，倒是每一处的生意都是蒸蒸日上。要不也不可能成为当时餐饮业的龙头老大。
现如今，佟掌柜名下却只得一间酒楼；却想将这样的分层模式进行尝试的话，那无外乎只能是利用每一层的楼面了。
好在，盘下的这家酒楼共有三层楼面；在顾香冷的设想下，自然是将每一层楼面都变成了一种消费模式。
大堂，自然是面向百姓的；二楼，无外乎就是面向现代的中产阶级的；而第三层的这些个雅间，所面对的消费人群自然是王公贵族了。
同样的一份菜式，在三个楼面也是三种不同的标价；这也似乎就是现代时的，有时在包厢或者豪包用餐都要有最低消费一样。当然，这是餐饮界的霸王条款，我们不作提倡。
因着是三个不同的消费人群，所以除了菜的质量是一模一样的；其他的附加服务都是不同的。
那也是对的，你如若对着在大堂消费的每个百姓都摆上一套汝窑的餐具的话；那对着这弄坏了倾家荡产都赔不起的餐具，估计也没有哪个百姓敢来用餐了。
再比如，这三个楼面的菜单也都是不一样的；自然是随着楼层的逐渐升高其精美程度也是越发得精致。
眼下八皇子手中的这本，就是月白色水纹的苏州缎为封套；黑色丝线在封面右手上方绣了“松鹤楼”三个字。
左下方，却是“松鹤楼”三个字的篆体印章；用红色丝线混以金线所绣，煞是夺目。
除此之外，封面上却是再无任何一处装饰。
翻开，里面是各色菜式的介绍，冷盘、热炒、羹、汤等；每种菜式一张，写上菜名，附以口味评价，并配上插画。
是以，虽然都是用薄薄