按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
应季的食材，可能还得烦劳主事婆子和丫鬟通报，今天主子点的这个菜，怕是吃不上了。当然，这种情况最好不要有，一次、两次的，主子尚且可以担待着。一而再、再而三地让主子吃不上想吃的饮食，这主厨怕是要吃不了兜着走了。连带着管事的主事婆子们也会受牵连。所以，要是遇到做不出来的菜，不管是食材的原因，还是水平的原因，主厨们都会自己尽量想办法。
“你回来啦？”刘喜弟一眼就看到了林苗，欢喜地跟她打招呼。她的嘴高高地肿起，两颊和嘴角的地方还有淤青。林苗吃了一惊，上前轻轻扶起她的脸颊，关心地问“你的脸怎么样了？还疼吗？”
刘喜弟略微尴尬地将脸从林苗的手里别开，然后微微一笑“没事了，只要不帮大小姐顺红，怎么样我都乐意。”
说起顺红，刘喜弟立刻反过来关心林苗“你怎么样？真的帮大小姐顺红了吗？”见林苗点点头，她急得一跺脚“哎哟，你这个傻丫头，以后可有你好受的。”
林苗扑哧一声笑了出来，见刘喜弟这么关心自己，她心里很感动，忙宽慰她“放心，我不会有事的，我有办法。”
“真的？”刘喜弟尾音上扬，语气里满是不可思议的惊喜。
“你们两个丫头在这里嘀咕什么呢？大清早的，正是大家忙的时候，你们躲在这里偷什么懒？快去干活儿。”郑秀主事在厨房里巡查的时候，正好看见林苗和刘喜弟站在角落里嘀嘀咕咕。
刘喜弟冲林苗做了个鬼脸，闪身去给她的主厨打杂去了。林苗也赶紧转身，去找范二爷。
“范爷爷，我回来了。”林苗走到厨房西南角第二个灶眼，看到范二爷正在熬粥。“嗯”范二爷只在鼻子里嗯了一声，并不回身看林苗一眼，所有的注意力都在熬制的白粥上。
只见黑色的砂锅中，正小火熬制着粘润的白粥，咕噜噜的小气泡不断地往外冒，勺子沿着砂锅的一个方向慢慢地、不断地搅拌。一旁的砧板上，放着红白相间的嫩羊肉、葱翠碧绿的芦笋尖，水润金黄的姜丝，还有一个生鸡蛋。
范二爷不停地搅拌，间或用勺子撩起一线白粥，从空中徐徐倾泻下来，观察白粥的稠度和色泽。随着他的动作，白粥特有的软糯的米香四散开来，林苗忍不住深吸了一口气，肚子里就开始咕咕直叫了。
范二爷听到这声音，这才回头看了林苗一眼，他嘿嘿一笑，脸上显出得意的神情“怎么样？香吧。”
林苗连连点头“嗯嗯，好香啊！范爷爷，你这白粥怎么熬得这么香？”
范二爷听得舒爽，忍不住说“那是当然，我熬的粥，可是有秘诀的。”
“什么秘诀？”林苗好奇地凑近了问。范二爷意识到自己说漏了嘴，忙岔开话题“没什么，去给我准备两个小瓷碗。”林苗知道他不想透露秘诀，做了一个鬼脸，就乖乖地去拿瓷碗了。
林苗回来的时候，看到范二爷又撩起了一线白粥，徐徐倾泻下来之后，满意地点点头。然后将嫩羊肉、姜丝放入白粥，开大火，快速搅拌。很快，羊肉温热的气息，混合着姜丝霸道的辛辣味儿就散发了出来。接着，范二爷将水嫩翠绿的芦笋放入白粥，手上的动作一刻不停，直到芦笋的清香味蔓延出来，关火，搅拌继续，等到白粥不再咕噜噜地冒泡，范二爷这才停下手上的动作。
林苗懂事地递上一个白瓷碗，范二爷赞许地点点头“嗯，不错，孺子可教。”他接过瓷碗，小心地盛了一小碗，然后将砧板上的生鸡蛋敲出一个小孔，蛋清滗到另外那个白瓷碗里，蛋壳里只留蛋黄。等到蛋清全部滗出来之后，范二爷手腕稍一用来，蛋壳就沿着小孔裂开了一条缝，蛋黄顺着裂缝乖乖地坠入白瓷碗中的白粥里，像是一个金黄的太阳躺在白云上。
“哇！”林苗忍不住咽了咽口水。范二爷招手叫过一个打荷“快将这碗羊肉窝蛋粥送给叶主事，动作要快，慢了窝蛋就凝成溏心蛋了。”
林苗眼巴巴地看着锅里剩下的粥，问范二爷“范爷爷，剩下的这些都是给谁准备的啊？”范二爷哈哈一笑“就知道你想吃，剩下的都是你的。”
“真的？”林苗乐颠乐颠地拿起边上的碗，就要准备盛砂锅里的粥。范二爷脸一沉“换个碗，你这个碗里有我刚刚滗出来的蛋清。”林苗狐疑地看看碗里，又看看范二爷“有影响吗？”
“当然有影响了”范二爷一把抢过林苗手里的白瓷碗“蛋清遇热就会变成蛋花，腥味也随之出来，我好好的一锅粥，就被你毁了。”
林苗不好意思地吐了吐舌头，乖乖地去重新拿了一个碗。送一口粥进嘴里，羊肉温软细嫩，芦笋清脆香甜，粥底软糯芬芳，好吃得让林苗忍不住闭上了眼睛。猛然，林苗睁开了双眼“范爷爷，你这粥底里，还放了炒过的葵花籽吧？”
范二爷眼睛一眯，心里点了点头“你吃出这粥底里有葵花籽？”
林苗摇了摇头“不是整颗的葵花籽，而是被碾成粉的葵花籽粉，粥底的香味比一般的白粥更香浓，加入碾碎的葵花籽也易于消化，不过。。。。。。”范二爷正听得连连点头，忽然听到林苗欲言又止。
“不过什么？”
******
呵呵哒，各位小主，求推荐，求收藏O（∩_∩）O~
******
第十六章 食则对胃
更新时间2015…1…15 11：31：42 字数：2135
林苗又喝了一口粥，砸了咂嘴“不过就是葵花籽放得太早了，经过太长时间的熬制，味道已经散失过多，失去了本味。”
范二爷哈哈一笑，抬手在自己的下巴上摩挲了一下，仿佛自己有一把长胡须一样“难得你能吃出其中葵花籽的味道，我之所以放那么早，就是要让它失去自己的本味，不要冲淡粥本身的味道，不然就喧宾夺主了。”林苗恍然大悟，继续开心地埋头喝粥。
林苗刚喝完碗里的最后一口，刘桂主事就进来了“范二，西厢房里的鸡做好了吗？”
范二爷撩起身上的围裙擦了擦手“还没做呢。”
“哎呀！快些点了，西厢房的赵管事今天要出远门办事的，早早的就跟你说了，你咋现在还没做呢。”刘桂一通责怪，临了高声一句“马上做，啊，我一炷香就回来。”说完，一转身，甩着两个箩筐一样的大屁股就出去了。
林苗担心地看了看范二爷，发现他一伸手，从筲箕中拎起半只已经拾掇好内脏的嫩鸡，手起刀落，喀喀喀就将半只鸡斩成小丁，灶眼上架热锅，淋入上好的茶油，油热起烟约六成热的时候，下姜片。只听锅里滋啦啦一响，老姜爆香的味道立刻就窜入人的鼻腔，令人口舌生津。范二爷手上动作不停，招呼林苗多加柴火，旺火伺候。这边抄起刚刚斩好的鸡丁，放入热锅里，只听哗啦一声，鸡肉的鲜香混合着姜的味道一并散发了出来，仿佛扑面而来的热浪，让林苗的嗅觉为之一爽。她忙从灶前探出脑袋，伸头去看锅里的情形。只见鲜嫩的鸡肉在茶油的煸炒下，不断地收紧变实，颜色也从原来的粉嫩变成了诱人的金黄。有些鸡肉已经开始与骨头分离，香味也越来越浓。范二爷盛了一小碗米酒，沿着锅边，均匀地入到鸡肉里。原本纯粹的肉香登时混入了米酒的甜香。
林苗好奇地问“范爷爷，为什么要在鸡肉里面加米酒啊？”
翻炒均匀，加盖焖煮，范二爷这才回答她的问题“这道菜选用茶油和米酒，都是为了不让鸡肉太过油腻，同时最大限度地发挥鸡肉的鲜香。现在是早上，饮食本来就不喜油腻，西厢房陈管事又是有事要出远门，必定舟车劳顿，如果胃里油水太大，旅途势必要遭罪受。”
看林苗惊讶得张大了嘴，范二爷表情严肃地教导她“我们厨子为食客做饭，并不只是为解温饱，更要为他们的身体健康着想。”林苗大为叹服，不由自主地点点头。
范二爷揭开锅盖，再次将鸡肉翻炒了一下，忙顺过来一个青椒洗净，嚓嚓嚓地将青椒切成细丝，然后撒入锅内。翻炒均匀之后，范二爷接过林苗递上来的盘子，将鸡肉盛盘出锅。一道香喷喷的茶油米酒鸡就做好了。
“哇，真香啊！”林苗伸手就想捻一块儿放到嘴里，被范二爷眼疾手快地制止了“想吃我再给你做，这份得留给陈管事，他吃饱饭好出门办事。”
正说完，刘桂主事就进来了，刚到门口就称赞“嗯！好香啊，范二你的手艺可真是厉害。”
林苗忙将盛好的茶油米酒鸡端上前“刘主事，范爷爷已经把陈管事要的鸡给做好了。”
“嗯，通�