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的胃中盐酸含量比人体内的多出10倍。人体内的酶、消化道和消化器官都不同于食肉动物。不管与食肉动物是否相像，人体内的肾脏、大肠和肝脏都不适合消化动物尸体。与食肉动物相比，我们的肠道特别长，所以未经过适当加工的食物会造成肠梗阻。动物就不同了，它们可以使食物很快地通过消化系统，而我们吃进去的东西会在小肠和大肠中变烂、被分解、发酵，因此，人们需要灌肠剂。你看见过那么多老虎得结肠病吗？尽管你经常看到它们打盹。即使它们的身体适合消化肉类，但仍然喜欢整天睡觉，这是因为消化的过程是很耗体力的。从遗传角度和身体构造上看，我们更适合吃植物食品。不论是“瘦肉”还是“无皮的鸡胸”，动物脂肪仍然还是动物脂肪，这一点永远不会改变，不要被肉类行业创造的术语欺骗。你的身体是无法处理动物脂肪的，它会堆积在你的大腿、体侧、胳膊以及胃里，使你看起来很粗壮。
瞧瞧庞大的肉制品行业
于是就产生了庞大的改变人类胃口的肉制品行业。
在美国，每年有100亿头动物被屠宰以供人们食用，其中绝大多数的动物是由人工饲养的。人工养殖场可以养殖牛、猪、鸡、下蛋的母鸡、小牛、奶牛，数量巨大的动物全挤在狭小的空间里。那里没有可供放牧的草场和绿色的大草原，它们只能挤在狭窄的人工建造的房舍中，拥挤不堪。产蛋的母鸡被养在很小的鸡笼里，不能张开翅膀，磨破的鸡爪子踩在布满电线的地板上。这样拥挤不堪的环境造成小鸡互相啄食，并且袭击养殖场的工人，所以它们的嘴被工人用灼热的刀子烫焦。猪和母牛都圈养在非常小的畜栏里，以至于不能转身活动，甚至无法舒适地躺下。牛被分为三个级别，贴上标签，还要割掉牛的睾丸和牛角。猪也是如此，也被分等级、贴标签，遭到阉割的命运，与牛相比，它们的耳朵、尾巴和牙齿也不能幸免于难。猪舍更是脏乱无比，地上堆积着粪便以及有传染病菌的呕吐物，猪身上还有正在化脓的伤口。工人们为了让动物在这样的环境中存活下来，必须定期给它们注射抗生素。
美国每年生产的抗生素中有一半被用于圈养的动物，而人们吃了经常注射抗生素的动物的肉，会产生抗药性。美国加州大学伯克利分校进行了一项研究，发现食用牛肉会导致女性尿道感染。而女性之中最常见的传染性疾病就是尿道感染。
由于某些愚蠢的原因，我们只能得到用于肉类、家禽、海产品以及奶制品中的抗生素的部分清单，包括：六氯化苯（BHC），强力杀虫剂，滴滴涕（DDT），狄氏剂，二氧杂芑，七氯，六氯苯（HCB），林丹（Lindane）。也许这就是为什么吃“肉类”会导致肥胖，癌症，肝、肾、肺的疾病以及生殖系统紊乱，婴儿出生缺陷，孕妇流产以及神经系统紊乱的原因。美国农民使用化学杀虫剂始于18世纪晚期，最初他们也非常担心会发生什么后果。人们最终注意到杀虫剂正在杀死接触到它们的农民、田里工作的人和动物。1972年，美国环保署宣布禁止使用DDT。但是，那些仍被允许使用的杀虫剂对人们的危害更大。BHC含有的致癌物是DDT的19倍，强力杀虫剂含有的致癌物是DDT的4倍，狄氏剂中含有的致癌物是DDT的47～85倍，HCB中含有的致癌物是DDT的23倍，七氯中含有的致癌物是DDT的15～30倍。
截至20世纪80年代，在450种濒危动物中，一半以上面临着永久灭绝的危险。最后美国政府也禁止了其他杀虫剂的生产和使用。但这并不能保证我们日常所吃的食物中就不含有杀虫剂。一些公司还备有杀虫剂的存货，美国政府允许它们将这些存货销往国外以达到消化库存的目的。（显然，只要受害者不是美国人，美国政府是可以接受这些产品继续危害人类与动物的。）从美国进口杀虫剂的国家把它们喷到谷物上，然后这些国家又把这些食品出口到美国。哈哈，聪明反被聪明误！因此，无论政府是否禁止使用杀虫剂，只要它们进入土壤和水分，就能够持续污染达几十年之久，甚至能跨越国界。
第4章 难以下咽的肉类食品（3）
除草剂和草铵膦一度被人们广泛使用，相关部门已经在美国的河流、湖泊与食品供应中发现了它们的残余物，它们会损害人体激素的分泌与大脑。在戴维德 · 斯戴曼所著的《适合有毒星球的饮食》（Diet for a Poisoned Planet）一书中指出，在食品中发现的有毒的化学品，95％～99％来自于肉类、鱼、奶制品和鸡蛋。他还披露，有相当部分的化学品和杀虫剂在许多已经完成的实验中甚至是检测不到的。美国食品及药品管理局主持的“完全饮食研究”tal Diet Study）发现，熏肉中含有48种不同杀虫剂的残留物，大腊肠和其他午餐肉中有102种不同的工业污染物和杀虫剂的残留物，快餐食品汉堡包中有113种，热狗中有123种，绞细的牛肉里有82种，这里列举的还只是一小部分。比较而言，肉类食品中杀虫剂的残留物是植物食品的14倍，奶制品是植物食品的5倍。仅美国每年用于食品的杀虫剂就有4？郾5亿千克。由于欧盟对美国的产品进行取样检验时，发现其含有污染物，并使用了生长激素，欧盟成员国在很多情况下拒绝进口美国的肉类产品。
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许多动物甚至被喂食含有砷的药物。是砷呀！化学杀虫剂经常被直接喷洒在动物的表皮，这样可以有效地预防寄生虫、昆虫、啮齿动物以及真菌的生长。另外，在动物的饲料中也含有杀虫剂。在养殖场里，动物长得越大就越好。对于养殖场场主来说，更多的肉、奶制品和鸡蛋就意味着更多的金钱。所以，为了让饲养的动物长得更大或者让它们产出得更多，养殖场场主会给它们喂食类固醇和生长激素。如果人们吃了用激素喂养的动物的肉后会产生什么后果呢？现在，年轻的女孩们过早地开始青春期发育已经成为普遍现象。许多科学家将此归结为孩子们吃了含有激素的鸡肉、其他肉类以及奶制品，这些都加快了孩子的生长发育。简单地说，你每次吃从养殖场出来的鸡肉、牛肉、小牛肉、猪肉、鸡蛋或者奶制品时，你都是在摄入大量的抗生素、杀虫剂、类固醇和生长激素。有些事还是值得重申的：你每次吃从养殖场出来的鸡肉、牛肉、小牛肉、猪肉、鸡蛋或者奶制品时，你都是在摄入大量的抗生素、杀虫剂、类固醇和生长激素。
现在，你也许会想：“谁会关心这些让人讨厌的能致癌的杀虫剂？我只想变苗条！”你有没有曾经因服用药物或者因为吃得太丰盛，而导致体重增加的经历呢？如果你还想让自己的体重上升，就去吃那些用生长激素催大的动物吧。根据《身体恢复计划》e Body Restoration Plan）一书的作者葆拉 · 贝利…汉密尔顿的观点，仅仅使用抗生素就能导致动物的体重上升。她还陈述，在生产食品的过程中使用有毒的化学品会导致人们体重上升。不管是把杀虫剂用于生长的庄稼，还是给动物增肥，都会改变人体的新陈代谢，导致体重上升。她在对动物与人体的研究中发现，少量的有毒化学品可以刺激食欲，减缓新陈代谢，降低燃烧脂肪的能力，使身体素质下降。美国食品及药品管理局列举了大约1 700种可用于动物饲料的药品。这些药品中，大约300种含有“增肥”的成分。然而，吉姆 · 梅森和皮特 · 辛格在他们的《动物工厂》（Animal Factories）一书中披露，估计大约有2万到3万种不同的药品被实际使用。
我们经常听到比较偏激的一种说法——“我不吃任何红肉，只吃鸡肉。”现在你知道了吗：其实鸡肉对身体的危害并不亚于牛肉或猪肉。事实上，鸡肉对身体造成的损害也许更大。根据美国《流行病学杂志》的报道，吃鸡肉（和鱼肉）导致人们患结肠癌。研究人员对32 000名男女的饮食习惯进行了长达6年的研究，发现以下人群在接下来的6年里更易得癌症。“在不吃牛羊肉却可能一周偶尔吃一次鸡肉和鱼肉的参加者中，他们患结肠癌的概率比这两种肉都不吃的参加者要高55％。那些每周至少吃一次鸡肉和鱼肉的参加者患结肠癌的概率要比其他人高3倍。”美国国家癌症研究所的研究人员发现，烤熟的鸡肉含有大量杂环胺络合物和致癌物质，它们是在动物蛋白质受热时形成的。每克烤熟的鸡肉中含有480毫微克的杂环胺络合物