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Helen，15岁，英国（右页照片）
我曾在战争中被疏散，那时没有新鲜食物，新鲜食物都送到军队去了。我记得那时几乎没有肉，烤鸡只在圣诞节才有，但是有煮熟的母鸡，我们把这个做成鸡汤。每个人都很活跃，步行两英里去上学我们毫不以为意，放学后去地里挖土豆。我认为在某种意义上，现在的生活更艰难了，因为那时没有选择，而选择使人们变得贪婪。
Blanche，78岁，英国
1。4 胖宝贝
谁买的美食？ 父母。自20世纪80年代以来，超重、肥胖儿童的比例迅速上升，父母对此负有责任。英国和美国有五分之一儿童超重，十分之一儿童肥胖。青春期之前和期间聚积起来的脂肪不经过极大努力是无法减掉的，而事实是，这些孩子中至少有50－80％长大以后仍然肥胖。超重的青少年易受情感影响，他们很消极，总觉得自己性格也不好、外表也不行。在学校他们常常被同学嘲笑、排斥，这种孤立感又产生了一个恶性循环，被孤立的孩子唯一可以找到的安慰就是吃东西。
谁做的榜样？ 父母。如果父母饮食不当、也不运动，那么很难期望他们的孩子会做好。多数专家达成一致，缺乏运动比饮食不当更会加剧儿童肥胖问题。研究表明，年轻女孩进食只有男孩的一半，但还是有越来越多的女孩长胖，因为她们运动太少。2至7岁的女孩中，已有38％没有达到推荐日常运动量，64％15岁的女孩被归为〃怠惰型〃，也就是说她们根本不运动。
谁食恶果？ 孩子。儿童肥胖给将来埋下了很多健康隐患，同时，年少时他们也面临很多严重的健康问题。通常只是成｜人患二型糖尿病，如今发现儿童也患这种疾病了。肥胖的儿童和青少年还面临血液中胆固醇、三酸甘油酯、脂蛋白含量过高的问题，他们体内有害低密度脂蛋白的含量也偏高，这些与日后心脏疾病紧密相关。高血压在儿童中很不寻常，但肥胖儿童和青少年比正常体重者患高血压的几率要高九倍。若不加以治疗，可能会导致中风、心脏、眼睛、肾脏疾病。
儿童的骨骼和软骨能够稍稍伸展，但是无法承担过多重量，超重会引起骨骼和关节问题，如罗圈腿、骨骼畸形。最近，美国研究人员发现，肥胖儿童患哮喘病的几率比一般儿童高77％，可能是因为他们运动起来很费劲故而极少参加运动，但也可能是跟脂肪过多压迫胸腔导致呼吸困难有关。肥胖儿童还可能患阻塞性睡眠呼吸中止症，导致他们疲劳过度，在学校无法集中精力。
我是个名符其实的假小子，直到上中学之前，我从来没有真正考虑过身体和体重问题。7年级的时候，妈妈把我带到体重守望者减肥中心。我甚至没有意识到自己有那么胖，但妈妈觉得我太胖，可能从那时起我也开始觉得自己太胖了，因为那以后我一直试图控制体重。现在我27岁，身高5英尺5英寸，体重160磅（公斤）。我觉得自己又矮又胖，事实上，这个体重主要都是肌肉，而且基本上都是那时长的，但是没有人会给12岁的小孩测量身体脂肪比例啊。我很早就发育Ru房，而且发育得特别好，现在我是32DD，没有进行过任何胸部锻炼。在中学时，这对我来说是个灾难，男孩揶揄取笑，女孩又嫉又恨。我增加了不少体重，体形也不好，因为我总是尽可能含胸遮丑。高中时我甚至想过做Ru房修正手术。但是，后来我突然意识到，〃嘿，这可有趣得紧，是我的财富呢！〃现在我很爱惜我的Ru房，尽管我用了15年时间才意识到这点。
Jen，27岁，美国
1。5 身体类型
体型 女人的身材、体形多种多样，但基本体型就三种，其它体型都是这些的变体。这三种泛义上的体型是20世纪40年代初由美国心理学家威廉？谢尔登（1898－1977）提出的，他研究了4000幅大学生的照片，并把体型分成三种类型：内胚型……腹部、消化系统发达；中胚型……肌肉、循环系统发达；外胚型……大脑、神经系统发达。
谢尔登的真正目标实际上是想探明体型与性格气质是否有关联。经过几百次深入访谈，他得出三种性格类型，分别与三种体型相对应。这三种性格类型分别是：内脏气质……喜爱享乐、追求舒适、好吃、好社交；肌肉气质……性格果断、喜爱运动；脑髓气质……喜欢独处、拘谨、神经过敏。谢尔登性格与体型相关联的理论在现代心理学中无足轻重，但是他的体型说仍有影响力，至少在某种程度上，影响着人们如何锻炼身体、如何塑造体形、如何控制体重。
内胚型 欧普拉？温弗瑞、玛丽莲？梦露、凯特？温斯莱特都是内胚型。她们身体柔软、圆润，身体脂肪比例高出平均比例，肌肉量比例较低。内胚型的人应该进行大量有氧运动，如游泳、散步、或跑步，尽管从事这些运动要花更长的时间才能锻炼出较好的肌肉张力。
中胚型 凯特？摩丝、纳奥米？坎贝尔、乔蒂？基德是典型的中胚型。她们身材高挑、苗条、体态优雅、通常胸部扁平。这样的体形使她们看起来很年轻，她们通常很高、肌肉不发达、通常是削肩。中胚型的人可以通过重量训练改善肌肉轮廓，适合长跑、篮球之类的运动，此时四肢的长度和较轻的体重是优势。中胚型的人若吃得过多，更有可能在腹部长肉。
外胚型 布里吉特·尼尔森、辛蒂·克劳馥、塞雷娜·威廉姆斯都属于外胚型。她们体格好、肌肉健美、运动细胞发达、肌肉比例通常高于脂肪比例。外胚型人对大部分运动都很擅长，但在短跑、体操和团体运动如排球、曲棍球项目上更能显出优势。外胚型人健身可以很快看到显著效果，肌肉多还可以促进新陈代谢，但是，如果中年时停止锻炼，肌肉就会变成脂肪。
我的身体对我来说是一个迷。我骨架很小，因为我的手指、手腕、关节都很细，但是我有个非常巨大的臀，我的臀围几乎比其它部位大三倍，而到腰部又变得很细。无论我做什么，似乎都改变不了体形了，因此，我尽量使自己不去在意，但我一辈子都只能穿A字裙了。
Eleanor，25岁，英国
不幸的是，由于过早发育，我的体形像妇女的体形（臀围大、屁股大）。事实上，11岁时我的绰号之一就是大屁股。之前我自己已经注意到了，但是被人取笑之后我感觉更加难受。我尝试过各种运动，但我对此实在不在行，不管我做多少，我的体形仍然没有改变。
Kellie，30岁，英国
据妈妈说，我是早产，结果，孩提时代我就一直很瘦小，即使到发育时期，我的臀还是很窄，也没有像我的中学同学那样长胖。这些年来，我逐渐长了点肉，主要在腰上，但我想我是再也赶不上别人了。
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Olga，29岁，美国
1。6 体重指数（1）
体重指数（BMI）是测量成｜人体重最快最简单的方式之一，这比用体重计称体重更好，因为身高也计算在内了。但是体重指数只能看作是对体重及相关健康隐患的粗略测算。根据下图，可以计算出你的体重指数。
在下图左栏找到你的身高，在相应行中找到你的体重。同列顶行对应的就是你的体重指数。
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 35 40
4'10'' 91 96 100 105 110 115 119 124 129 134 138 143 167 191
4'11'' 94 99 104 109 114 119 124 128 133 138 143 148 173 198
5'0'' 97 102 107 112 118 123 128 133 138 143 148 153 179 204
5'1'' 100 106 111 116 122 127 132 137 143 148 153 158 185 211
5'2'' 104 109 115 120 126 131 136 142 147 153 158 164 191 218
5'3'' 107 113 118 124 130 135 141 146 152 158 163 169 197 225
5'4'' 110 116 122 128 134 140 145 151 157 163 169 174 204 232
5'5'' 114 120 126 131 138 144 150 156 162 168 174 180 210 240
5'6'' 118 124 130 136 142 148 155 161 167 173 179 186 216 247
5'7'' 121 127 134 140 146 153 159 166 172 178 185 191 223 255
5'8'' 125 131 138 144 151 158 164 171 177 184 190 197 230 262
5'9'' 128 135 142 149 155 162 169 176 182 189 196 203 236 2