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随身山河图-第章

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如今在全世界的果品生产中,葡萄的产量及栽培面积一直居于首位,成为人们心中真正的“水果之神”。

小松鼠和猴子也跟着来,小松鼠是帮忙,猴子则是为了吃。它们都是鉴定水果的高手,它们认定的葡萄,一般都是成熟了的。小松鼠就在前面指,后面梁玉等跟着去剪。

“那得看看什么品种吧?像山里面的野葡萄,那是怎么回事?总不能说也是他们西方引进的吧?”楚家强说道。如果有野生的,楚家强一般不会以为是国外引进来的。

在很久以前,葡萄就被古人记录在书籍里面,还是一味中药,这么说来,葡萄在中国本土原本就有,只是品种不同。或者,正是他们说的那样,提子才是引进来的,而葡萄本就是我们中国的物产。

葡萄属葡萄科植物葡萄的果实,为落叶藤本植物,是世界最古老的植物之一。中国作为亚欧大陆地域辽阔的国家,其实很多物产都有。根据传说,葡萄就是神农九草之一。

“哎呀!这里有一条蛇皮。”这时候,叶继生的声音传来。

这话吸引了不少人的注意,很多人都跑过去。楚家强撇了撇嘴,用农民的话来说,这些人就是“没见过大蛇拉屎!”,一条蛇皮在农村绝对不稀奇,经常能看见。脱皮是蛇的一种生理现象,很正常,农村蛇多,蛇皮也自然不会少。

大家凑过去,就真的发现一条蛇皮躺在草丛里。这条蛇皮看起来呈圆筒形,多压扁而皱缩,完整形似蛇。背部银灰色或淡灰棕色,有光泽,鳞迹菱形或椭圆形,衔接处呈白色,略抽皱或凹下;腹部乳白色或略显黄色,鳞迹长方形,呈覆瓦状排列。

“这什么蛇的蛇皮,可惜没亲眼看见它蜕皮。”一个游客说道。

听到这话,大家都猜到,这个家伙不怕蛇了。蛇蜕皮可不是那么容易看见的,就是楚家强也没看过。就算撞见了,以楚家强那种对蛇的畏惧心,肯定避开不看。

“我们这里的人说,看见蛇蜕皮不好,会倒霉的。”楚家婉对他们说道。

以前,总是听见一些老人家说,看见蛇蜕皮,不要观看,会不好运的。在农村,就有民谚:看见蛇蜕皮,不死也塌层皮!

另外,也有人说,看见两条蛇缠在一起,也不要围观。那是蛇在交配,看了也是不吉利的。

蛇在中国传统思想里,也是地位很高,很神秘的,被称为小龙。蛇蜕皮之后,就能化为龙,成为神物。可能也正是这种思想,使得古人倡导,不要看蛇蜕皮,那是大不敬的行为。

在有些地区,若家中发现蛇,最忌杀死。认为若杀死蛇或蛇没有被子打死,蛇就会采取报复行动,于家门不利。所以若在家中发现蛇,就将其捉入罐中或挑在长杆上,然后送到山谷中,并求其躲进山洞,别再回到人家中。

闽南一带,若在家中发现蛇,是不能打死的,人们认为蛇是祖先派来巡视平安的,进了谁家,就预示谁家居信平安。要是在路边发现几条蛇盘在一起,就要赶揪掉身上的某一颗纽扣丢去表示忏悔,然后走开,当作没有看见。

有人可能以为,这也是封建迷信,但其实这句民谚的用意就是让人民不要接近要蜕皮的蛇,很危险的。那个时候,是蛇最痛苦的时候,你要是接近,随时可能被它们咬一口。如果是毒蛇的话,那可是很要命的。

楚家强看了一眼,虽然很不喜欢蛇,但还是认得出来,那是菜花蛇留下来的蛇皮。这种蛇,在农村最多了。还好,它们没有毒,而且胆子小,一点风吹草动,就要逃之夭夭。

“这是菜花蛇的蛇皮,蛇皮也是一味中药,拿去药铺有人要的。”楚家强说道。

以前,就有小孩子专门将这些蛇皮收集起来,送到药铺去,要点零用钱。他们不敢拿回家,会被骂死的。在农村,请蛇回家,跟猫头鹰一样,都是很不受欢迎的。

“你说这是王锦蛇的?”有人问道。

“呃!你们叫菜花蛇王锦蛇?”楚家强一愣,他就知道叫菜花蛇,也有人叫草花蛇,没听过王锦蛇。

许皓微笑解释道:“王锦蛇是专业名称,主要特征是头部有‘王’字样的黑斑纹,故有‘王蛇’之称。”

有人将蛇皮拿起来,拉长,发现居然有两米长。当场就有人惊呼:“这条蛇好大呀!”在他的词典里面,这么长的蛇,肯定很大了。

“可惜,没逮住,不然够一顿了。”陈武说道。

许皓跟大家介绍,这种蛇虽然没有毒,也很怕人类,但千万别小看它们。它们性情凶猛,敢与毒蛇中的眼镜蛇类争食,且有残食同类或其他蛇类的习性。

“不会吧?这么猛的蛇?”不少人难以置信,在他们认识里,这种蛇算是最安全的蛇类了,没想到那么厉害,敢跟眼镜蛇叫板。

“呵呵!所以有人说:上帝夺走了你一种能力,就会赋予你另一种能力。”有人笑道。

第547章 葡萄酒

将葡萄摘回来,挑了一些好的,留作水果吃之外,其他的都准备用来酿制葡萄酒。楚家强还将不少送到研究院等地方,让其他人也尝尝。

“我们古代好像也有葡萄酒呀!就不明白,葡萄酒没能得到古人的青睐。”有人说道。他只记得一首诗,叫什么“葡萄美酒夜光杯!”那说明,古代就有葡萄酒了。

“中国的葡萄酒也是汉朝时候,从西域传进来。当时的丝绸之路,不仅仅带去了中国的高超技术跟各种奢侈品,也带回来了不少的技术,影响非常大,对世界文化交流,起到了很关键的作用。”洪老说道。

葡萄酒的起源地,世界几乎公认是中西亚一代,也就是古代文明起源地之一的波斯王国。

传说,古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里,标着“有毒”,防人偷吃。

等到数天以后,国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料,滋味非常美好,非但没结束自己的生命,反而异常兴奋,这个妃子又对生活充满了信心。

她盛了一杯专门呈送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器内进行发酵,以便得到葡萄酒。

“听说,制作葡萄酒,葡萄是不用洗的。这些葡萄不用洗,我们倒也能接受,毕竟没打过农药之类。”叶继生说道。

刚才,大家吃葡萄,都是摘到用手擦了一下上面表层的白霜,就扔到嘴里,很少人会说爱干净洗葡萄的,那样太麻烦。

根据文教授的说法,表层有白霜的葡萄,质量是最好的,那层白霜还能保鲜,作用很大。

“最好不要洗,因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵,要洗也千万不能用手、刷子穷洗,更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大限度保证微生物成活。”李泉刚才又打电话给自己的朋友,请人家支招。

其实,工业上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园,是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药,但一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的,因为这会在葡萄皮上形成斑点,而且缩短了葡萄保鲜期。

“帮忙呀!别只顾着吃。”李泉对坐在边上狂吃的周福荣等人说道。

这时候,需要将一串串的葡萄摘下来,尽量不要枝梗之类,影响葡萄酒的质量。

然后,然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎,连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

“人家法国佬传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘,爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。”李泉说道。

“那是以前的事,现在几乎也看不到了。”杰克顿等人说道。他们是西方的大亨,什么高端酒没有喝过?葡萄酒就是最普遍的一种酒,西方很流行。对于这些酿酒的一些古法工艺,多多少少都会听说过。

另外,对于如何选酒、品酒、藏酒等都有一套研究。

在选酒上面,很多人都是按照年份来说,年份越久,一般都是味道越纯正的。其实,杰克顿觉得,自己喝了那么多酒,感觉酒不一定年份越久,就越适合自己。的确,普遍上,都是年份跟酒的醇香成正比。但是,不能说明自己喜欢。楚家强的云开仙酿,刚酿出来的,一样让人迷醉。

品酒要讲究的东西就更多了,在他们那儿,就有专门的一个职业,叫做品酒师。

有人说,品酒并
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