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随身山河图-第章

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“唉!你这家伙总是带坏人。”楚家强郁闷道。

“管我屁事,花生香,他们要吃,还用我教不成?”周福荣一点觉悟都没有。

二叔解释:“这些花生米是用来今晚滚豆腐用的,这样比较好吃。不然,单单吃白豆腐,没有搭配一些其他的,不好吃。”

“那就小葱拌豆腐吧!”陈香马上插上一句。她也是突然想起一个揭后语:小葱拌豆腐──一清二白!

“呵呵!我们这里比较少用香葱拌豆腐。农村人更喜欢用韭菜一起煮,其实作用跟香葱差不多。”楚家强开口道。

在农村,几乎家家户户都会种韭菜。这种作物深得农民的喜欢,因为只要种一次,你就可以收割很多年。农村人经常说韭菜命,就是说你命大,任砍都不死。

“好咯!大家过来吃豆浆粥吧!”二婶朝楚家强等人喊了一声。

“嗯!闻起来貌似不错呀!”陈武马上食欲大振。这家伙喝粥非常厉害,每天早上都是他喝得最厉害,五六碗一点压力都没有,就是周福荣也得甘拜下风。

不少人下意识跟这家伙保持距离,那喝粥的形象真是让人不敢恭维。但见他压根不用动筷子,捧着碗凑到嘴边,直接喝水一样。

杰克顿等人也没有客气,他们也是已经习惯了来楚家强这里蹭吃蹭喝。这个时候,他们一般都会让家里的保姆先回家。

“嗯?怎那么少?没有了呀!”陈武拿着碗再往饭煲走去,发现已经见底了。

“还好说,你数一数,你自己喝了多少碗?”李泉郁闷道,自己才吃了两碗。

二婶已经预料到大家胃口大,煲了两煲,没想到还是小看了这些人的饭量。刚才,她可是注意了陈武那小子,自己就吞了六碗。真让她难以置信,这是城里面的孩子。农村的碗都是比较大号的,少说也有两个巴掌大。吃了那么多,怎就不见那小子说撑?

陈武尴尬地摸了摸脑袋,喝粥不同吃饭,吃几碗下去其实也没什么,一下肚子就开始消化了。

“没事,没事!这次没料到,下次煲多一些。”许倩马上解围。这么多人一起吃饭喝粥,感觉很好。吃饭一定要多人才有气氛,才有味道。要是自己一个人吃,就是龙肝凤胆,也是舔舐寂寞而已。

到了黄昏的时候,二婶才将压在豆腐上面的石块挪开,将豆腐布解开。大家就看到里面白嫩的豆腐,十分诱人。

“家强,去捉几条鲢鱼回来。”二婶跟身边的人说道。

“捉鲢鱼我去就可以啦!不过今晚用鲢鱼煮什么菜?”周福荣问道。

“有鱼有豆腐,当然是鱼头豆腐汤了。今晚,豆腐做三个菜,还有一个就是麻婆豆腐,让你们尝尝我们本地的做法。”二婶笑道。麻婆豆腐的相关调料,她已经让丈夫去准备了。

鱼头豆腐汤楚家强也挺喜欢。在楚家寨,鱼不是很珍贵,到河里面就能捞到,豆腐也不是昂贵之物,所以这道菜以前在楚家寨出现的频率会高一些。

另外,楚家强还知道鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用,不仅可以暖身健脑,还可以使人皮肤润泽细腻。

“好咧!我马上回来。”周福荣接到任务,马上在门口扛着一个网兜,就朝后院走去。

“敢不敢吃臭豆腐?”李泉突然问楚家强。

楚家强一愣:“不知道,没有吃过,我们也不会做。”臭豆腐也算是臭名远扬了,几乎大家都知道有这么一味小吃,但闻到那气味,狠下心来品尝的人不多,跟榴莲一样,有人不喜欢那种气味,但有吃过的人却说好吃。

李泉跟楚家强介绍,别看现在外面很多卖臭豆腐的,但其实绝大部分都不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐,其实不是太复杂。

先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。

此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口,再埋到地底下,数天之后取出,白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。

你掰开豆腐干,可以看到从里面到外面,都是青墨色,闻闻奇臭,炸熟后入口却又是奇香无比。

鱼捉回来后,楚家强马上动手,将鱼宰了,然后给二婶备用。

二婶将嫩豆腐切成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段等等,这都是备用的。

将油倒入锅里,立马发出滋滋的油爆声,随后爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,直至汤呈乳白色。

接着,放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮几分钟。最后加盐,洒入香菜和葱花等。

许倩等人又帮忙做了几个菜,一大桌的饭菜出来,大家看了胃口大开。

“家强,你那云开仙酿,拿一坛出来助兴!”杨老笑道。其他的老头也是点点头,这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。

“一坛怎么够?扛多几坛出来,要不要我帮忙?”陈武等人立即开口说道。

“行,今天让你们多喝几杯!”楚家强见岳父也回来了,招呼一声,就到地窖里面搬酒出来。

第431章 香火店

三月中旬,一年一度的春分又到了。

春分这一天阳光直射赤道,昼夜几乎相等,其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短。春分是个比较重要的节气,它不仅有天文学上的意义:南北半球昼夜平分;在气候上,也有比较明显的特征,春分时节,我国南方都进入明媚的春天,在辽阔的大地上,杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。

在农村,春分是一个忙碌的日子。接近这天的一段时间,农民都忙着春耕。

“春分麦起身,一刻值千金”,北方春季少雨的地区要抓紧春灌,浇好拔节水,施好拔节肥,注意防御晚霜冻害。

江南早稻育秧和江淮地区早稻薄膜育秧工作已经开始,早春天气冷暖变化频繁,要注意在冷空气来临时浸种催芽,冷空气结束时抢晴播种。

群众经验说:“冷尾暖头,下秧不愁。”要根据天气情况,争取播后有3—5个晴天,以保一播全苗。春茶已开始抽芽,应及时追施速效肥料,防治病虫害,力争茶叶丰产优质。

除了是一个育秧春耕的日子,在楚家寨还有一项非常重要的工作,那就是祭祖,当地人叫“拜山”。可能很多地方都是清明祭祖,但楚家寨不同,真正隆重祭祖的就有两个日子,分别是春分跟秋分,大家可以选择任何一个进行,很少人说会在清楚祭祖的。

中国人有慎终追远的传统,总不会忘记祭拜死去的先人,也就是祭祖。

按照民间的观念,自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”,时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们,尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。

在春分、清明扫墓是因为冬去春来,草木萌生,人们到先人的坟墓,会亲自察看坟墓是否因雨季来临而塌陷,或被狐兔穿穴打洞。在祭扫时,给坟墓铲除杂草,添加新土,供上祭品烧猪,燃香奠酒,焚烧纸钱及举行简单的祭祀仪式以表示对祖先的怀念。

近些年来,祭祖的风俗虽然受到近代文明的强烈冲击,但这也不全是坏事。传统的祭祖方式,在一定程度上给环境带来污染和破坏。就拿放鞭炮跟烧纸钱来说。放鞭炮产生大量的有害气体,烧纸钱不小心的话,造成火灾等等。

因此,城市很多地方都逐渐流行一些比较文明的方式拜祭祖先。比如说在坟前默哀,植树,献花等等。

其实,对先人最好的祭奠形式,还是继承先人遗志,努力干好本职工作,关爱家庭成员,与家人和睦相处,和和美美过好每一天。

相反,如果整天吊儿郎当,吃喝嫖赌,打红闹黑,却忘了在清明节给亡去的先人祭奠,要是那样,无论烧多少纸钱,摆多少贡品,先人的在天之灵,都不会安息的。

“这两天雨停了,尽量将山拜完了,省得以后麻烦。”二叔跟大家说道。这次拜山,除了楚家强跟二叔那里,还有一些堂叔堂伯,大家都是同堂,以前是同一个祖宗的。因此,没到这个时候,大家都会聚一聚,商量拜山的事情。

“嗯!二哥这话没错,天气预报说,过段时间又要下雨了。这事情,还是宜早不宜迟,赶紧办了完事,我家还没育秧呢!”楚家强
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