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“竟然是回锅肉罐头？真有意思，还没吃过呢。”黄颖虽然经常买罐头，但她一直都是买传统的牛肉，午餐肉这些，还真没注意到有这品种的。
“我也，我也没见过。”熊伟的血槽终于回复了一点，可以说话了，虽然有点那么上气不接下气。
“什么叫回锅肉？”小婷婷继续展现着她的求知欲。
“你没吃过？”熊伟有点奇怪，然后很诧异的扭头看着表姐，就算表姐一家不做饭，可他们平时卖盒菜下馆子，不可能这么常见的菜一次都没点过吧？
“太辣，怕吃坏小婷婷的肚子。”表姐解释道。
“原来如此。”熊伟点了点头，然后开始解释：“回锅肉啊，就是回锅的肉。”
“……”
“……”
“……”
“大伟，你让我想起了我当初的语文老师。”黄颖幽幽的说道。
“什么意思？”熊伟觉得自己的表姐状态不对，不过好在他没有感觉到危险。
“当初我的语文老师啊，他讲到目光如炬这个成语的时候，就给我们解释……”黄颖果断进入回忆模式。
“好吧，我听着呢。”熊伟不敢贸然打断自己表姐的回忆。
“老师当时说啊，说大家听好了，什么叫做目光如炬呢？我现在给你们解释一下，那就是目光熊熊如火炬！”黄颖很快就公布了答案。
“噗！”熊伟庆幸自己没有在喝水的时候听表姐回忆。
“有意思吧？我也觉得这个解释很扯淡，尤其配合老师当时双目炯炯有神。”黄颖也笑了，自己的弟弟有很多缺点可他更有很多优点，其中之一就是呢，就是能够令人莫名其妙的安心，这个末世危险而又荒芜，可只要弟弟陪在自己的身边，自己总会心情愉快。要是没有这个弟弟的末世，自己哪有闲心去回忆语文老师讲解的四字成语？
“舅舅！”
很显然，黄颖和熊伟两个人冷落了小家伙，小家伙在抗议！
“你还没有说什么是回锅肉！”小婷婷拒绝思维发散！
“回锅肉啊。”熊伟精神忽然有点恍惚：“话说怎么一提起回锅肉，我就联想到江姐呢？”
当初学校组织看《红岩》，熊伟因为年纪小，就记住三个镜头，一个是江姐说指被钉了签子，这个基本上看过电影的人都有印象，就是没看过电影的人大多也听过。二来就是到了后期，快解放了，大家一起绣红旗。至于第三，就跟回锅肉有关了。
“好象那时候江姐他们不吃东西还是什么原因，总之看守们用好吃的引诱他们，于是走廊里不停的回响着回锅肉的声音。”熊伟艰难的回忆，完全不能保证回忆的正确性，毕竟那时候的熊伟还小。
当初那年代不像现在各地方菜系满马路都是，熊伟的父母很疼熊伟，可平时做的也都是一些Ｔ市常见的东西，所以那时的熊伟也没吃过回锅肉，所以当他看完电影的第一个反应就是，回锅肉是剩菜吗？听这名字不就是回了锅的肉嘛，难道因为江姐他们不吃，所以那些看守又重新回锅热了热继续拿出来再利用？但剩菜又怎么能拿的出手呢？剩菜还拿出来秀？
从这里可以看到，小时候的熊伟就很注重逻辑思考，但是很显然，误会了回锅肉做法的小熊伟注定是得不出符合逻辑的答案了。
再等大一些，熊伟明白了回锅肉是什么，也明白为什么电影里会出现回锅肉，毕竟渣滓洞在重庆嘛，地方菜，地方菜。
“舅舅？？？”很明显，陷入回忆模式的熊伟再一次忘记了回答，赶紧拉回发散出去的思维，熊伟解释道：“回锅肉啊，它可是川菜中的经典，是Ｚ国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。”
“知道做回锅肉有什么需要注意的吗？”熊伟言语流畅的继续道：“主料：猪肉（瘦）（250克）。辅料：青椒（45克）青蒜（30克）。调料：甜面酱（20克）豆瓣辣酱（10克）白砂糖（10克）味精（5克）植物油（30克）。烹饪的时候，首先选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。然后呢，煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。之后就是切肉，切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。”
“想知道怎么做吗？”熊伟口若悬河：“主料：猪肉（瘦）250克。辅料：青椒45克，青蒜30克。调料：甜面酱20克豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、大豆油30克、各适量。然后开始，第一步，把肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟。第二步，用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用。第三步：青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块。第四步：青蒜去干皮，切段。第五步：炒锅入油，先倒下肉片爆炒。第六步：见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出。第七步：用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀。第八步：再倒回肉片、青椒一起翻炒。最后：起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。”
“还有食用须知哦。”说到这里，熊伟喘了口气，然后继续滔滔不绝：“注意事项：热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬。切好的肉，放了一阵子，肉片就会粘连在一起，若要炒散，容易使肥瘦分离，若让肉片待粘连的油化开，自己分散，又容易造成下焦上腻，煎熬不均匀，因此，煮肉的汤要保持一定温度，肉片下锅前，用漏瓢将肉在汤中汆散，再入锅煎熬，这样，肥瘦不断，而且，肉片上一定的水分，还可保持肉的嫩软。四川人把回锅肉又叫做熬锅肉，烹饪技艺中，没有“熬”法，它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，使烹制的菜具有由四法而得的风味特点。一些在家里主厨的人，习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，最好是熬熟的菜油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味。应该待锅热后，放入已经熬熟的油，菜油与肉中的猪油融合，更有煎熬的香味，现在城里人，已很少用菜油的，况且，市面上也很少能买着质地清醇的菜油，那就只好用调和油了。还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。”
“营养分析！”熊伟说到这里，已经咬牙切齿：“热量（734。10千卡），蛋白质（55。38克），脂肪（46。02克），碳水化合物（26。34克），膳食纤维（2。14克），维生素A（207。75微克），胡萝卜素（586。00微克），硫胺素（1。39毫克），核黄素（0。32毫克），尼克酸（14。40毫克），维生素C（37。20毫克），维生素E（26。24毫克），钙（65。30毫克），磷（511。30毫克），钠（1104。08毫克），镁（83。05毫克）�