按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
这道菜是豆花鸡。
分别取出土鸡、豆瓣老油、蛋清、水淀粉、香菜等配料。
当看到徐方拿的是尖刀，而不是菜刀时，所有厨师的眼皮不禁一跳。
五星级酒店档次很高，不仅仅是酒店的装修水平、服务员态度的优质，也不单纯是饭菜的口感好。
而是让顾客吃饭时，可以尽可能用最直接的方法，让顾客尝到美味。
鸡肉是有骨头的，如果让顾客啃骨头，肯定没那么优雅。
真正精湛的厨师，会选择剔骨这样顾客可以很轻易的将骨头夹出，避免啃骨头的尴尬。
徐方的刀用的很熟练，甚至不用仔细看鸡肉，如同经历过成千上万次的训练，刀尖切开几个重要开口后，一根根鸡骨就轻快的被挑了出来。
整只鸡剔骨完成，最多用了三分钟。
当看到这里，一众厨师已经震惊的无以复加。
作为大厨，这些厨子自然知道剔骨很麻烦，他们也会，但没有信心剔的这么干净，也没有信心剔骨完毕后，鸡肉的整体不会受到多少破坏。更重要的是，一般他们剔骨，快一点也得二十分钟，而且能在二十分钟剔完，还会得意一番。
现在看到徐方剔骨的样子，大家顿时感觉脸有些火辣辣的。
找出准备好的配料，徐方又找出个炒锅，开始配置鲜汤。当鲜汤的配料都放好后，旁边灶台砂锅里的牛肉，也已经完成。
将这盘红酒烩牛肉做好，徐方拿出来尝了尝，看了眼旁边的贺谦，笑道：“总厨，过来帮我尝尝两道菜的区别。”
贺谦早就想见识徐方的厨艺，此刻也不客气，和徐方的方法一样，先尝了尝打包来的菜，漱口后又尝了下徐方做的菜。
当徐方的牛肉入口后，贺谦脸上的神色也无比精彩。
“徐总，您第一次做这道菜？”贺谦强忍着让声音保持平静。
“对，味道怎么样？”徐方问道。
听到徐方确认，贺谦身体一震，语气都有些罕见的颤抖，激动道：“味道基本一样，用的都是牛里脊肉，是牛肉最好吃的部门。入味的程度、火候的掌握也基本一致。徐总，您怎么做到的？”
“做菜就这样，只要不是添加了化学物质，里面的食材都可以尝出来。只要对每一种食材、配料都了解，这样哪怕它们混在一起，也能区别开来。甚至别人添加一些比较难区分的食材，根据我们做菜的常识，比如为了压制主食材的腥味、膻味、苦味、涩味，需要用什么配料，这样也能推断出来。”徐方耐心给大家解释，道：“当然，这需要一个比较漫长的过程，大家有兴趣的平时可以多注意下。”
此刻听到徐方的话，大家只差顶礼膜拜了。
“徐方，你真给试出来了？”林香雪也惊喜的走过来，拿起筷子尝了尝。
分别尝了两盘菜，林香雪才点头道：“味道确实不错，不过和你平时做的菜口感比，还是差很多。徐方，你捣鼓这些，还不如多整一些咱们自己的特色菜出来。”
徐方清楚，这妞就是嘴巴被他养叼了，苦笑道：“这些菜确实还不错，和咱们的普通菜比只强不弱，而且到时咱们不当主打菜用，行了，我再试试其他几道菜。”
听徐方的意思，是要把其他菜全部试出来，贺谦也满脸期待的站在一旁。
近距离看徐方做菜，无论是切菜的动作，还是炒菜的姿势，都让人看得叹为观止。这些日子大家看贺谦做菜，都已经惊为天人，今天看到徐方后，才知道什么叫天外有天。
两小时后，徐方终于将最后一道“芽菜肉碎米椒虾”做了出来。
舒展了下腰，徐方笑道：“总厨，尝尝这道菜。”
贺谦也不怠慢，立刻尝了下这道菜。
仔细尝了下两道菜的味道，众人也紧盯着贺谦，等待他的评价。
“徐总，这十五道菜，是苏浙大酒店和九岳大酒店的主打菜吧？”贺谦强忍着激动道。
“不错。”徐方赞许点头。
“什么？”听到两人的对话，其他厨师没忍住，顿时惊呼起来。
：
第342章 大局已定（）
贺谦看着徐方，认真道：“徐总，在厨界这么多年，最敬重的人是我父亲，因为他引领我走进了厨师这条路。 但我最敬佩的人，只有你一人。九岳大酒店的这几道菜我不知道，但苏浙大酒店的主打菜，我全都见过。这种水平的菜，应该是他们酒店现在主厨级别的人做的，可以说是他们顶尖水平了。”
“但徐总这菜做出来，味道虽然和他们相同，但综合来看却更胜一筹。能只是凭自己味觉推断做菜方法的，国家特级厨师大部分都能做到，但能把人家特色菜尝出来的，徐总您是第一个”
说到这里，贺谦又冲着徐方竖起了大拇指，末了，贺谦又说了句：“苏浙大酒店的八道主打菜我都会做，徐总您做菜的步骤，也完全正确，对你，我服”
徐方听后并没多少被奉承的得意，反而白了贺谦一样，不满道：“知道怎么做还让我试，是想看看我到底几斤几两吧？”
“嘿嘿。”贺谦急忙否认：“我也就会做两三道。”
“得了，我也不计较了。贺谦，我把九岳大酒店的特色菜做法教你，今明两天你的任务，就是挨个教这些厨师，让大家都学几个菜。王甜甜，今晚设计新菜谱，把这些菜全部加上，价格比他们便宜一点点。”徐方在厨房内吩咐道。
“好”王甜甜愣了下，立刻惊喜叫道。
“行了，林总，你们都出去吧。”徐方挥挥手道。
“你们先忙。”林香雪点点头，带着几女出去。
等出了厨房，张雪初笑道：“林总，徐总可真厉害，等咱们菜谱一换，那两家酒店真要哭瞎了。”
林香雪微微颔首，表面故作平静，实则心底乐开了花。
其实苏浙大酒店和九岳大酒店的实力还是很强的，一些主打菜也累积了不少老顾客。
但秀兰集团推出的药膳，口感也是一绝。
如果顾客喜欢秀兰大酒店的菜，同时又喜欢九岳大酒店的菜，这个时候顾客就有两种选择，无论他去哪家店，都能吃到他喜欢的菜。
不过现在的情况马上要不一样了。
秀兰集团不仅有药膳，还有其他两家的主打菜。如果在一家店能吃到两家店的菜，顾客又何必不来秀兰大酒店呢？
每每这个时候，林香雪也都会很庆幸，还好在徐方没钱时，她愿意拿出最后的五百万跟徐方合伙。
两天的时间弹指而过
看着这两天的营业额，依旧稳定在七百万以上，徐方心里也无比欣喜。
这日中午，闽南省高端餐饮群内，忽然有人问了句：福州市的朋友们，现在秀兰集团和苏浙大酒店怎么样了？
随着这人的问话，群内再次热闹起来。
“秀兰大酒店的生意一直很火爆，苏浙大酒店自从上次收入暴跌后，现在还是不温不火。九岳大酒店现在的营业额，肯定没有之前巅峰的时候高。现在他们不是跟谢氏集团合作嘛，营业额是降低还是涨了，我也说不清楚。”一人匿名发了条客观的消息。
“秀兰大酒店太猛了，最近太火爆了，我们江陵市的生意，都因为秀兰大酒店的冲击降低不少。在这种关头，能稳住营业额，本身就是一种涨幅，看来有谢氏集团的入股，九岳大酒店倒是有救了。”又有人匿名说了句，现在群内为了不得罪这几大巨头，基本都是匿名聊天。
“哎，不过话说回来，九岳大酒店也太惨了，当时多牛叉。”
“还是秀兰大酒店比较猛，不管去哪个地方，都能杀出一条血路。”
“这酒店是真厉害，就这么一个成立时间刚一年的酒店，愣是照着两大巨头猛打。”
正当大家不断吹捧秀兰大酒店时，岳群忽然冒了头。
“这才几天不进群，都变成这种鼠辈了，只会缩头缩尾的匿名聊天？”
看到岳群出来，众人顿时不吱声了。
看没人接话茬，岳群又在群里发了一条消息：“最近我们发展确实出现了一些意外，不过最近与谢氏集团联手，营业额确实在回升。到时配合一些宣传，回到之前的营业额，甚至超过当时的盈利，都不是很难。各位也都是各市有头有脸的酒店，跳梁小丑的一时蹦跶，也值得各位吹捧？”
正当大家准备说话时，正在电脑前刚发一条微博的徐方，顺手打开聊天软件想发给林香雪看看，恰好就�