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那些从云州带回来的海货，当初只留了三分之一，准备在过年时高价出手及送礼之用。傅紫萱留了自家的及一些送礼的外，其余的都卖了出去，比进价高了好几倍，又得了好几千两银子。
送往赵家和方家的都是挑的最好的·有干贝干鲍干海参干海带干鱿鱼及各种晒干的海鱼等等，装了几个礼盒送了出去。
都不过是傅紫萱顺手带回来的，并不值当什么。没曾想两家倒是回了满满当当一车的年货。
陈氏收拾的时候·连连说是回得重了，有些无措。傅紫萱只好安抚她说是过完年再在别处找补回来就是了，陈氏方才安心地收了下来。
赵家回的年礼里还有给紫嫣做的几套过年穿的衣裙，不管是用料还是用工都极为精致。那小妮子喜滋滋地捧着小跑回房，还不许人摸上一遍，一脸的瑟样。
二十八日下午，陈氏带了家里的所有丫头窝进了厨房准备做过年要吃的各种点心。
前几日傅紫萱虽说已是买了好些炒货瓜子及点心糕饼回来了，不过按敬县的传统，各家各户过年期间还是要自己动手做一些传统的吃食的。除了供奉给祖先，也为了招待四方来访的客人·以及过年时若是走亲访友也会带上自家做的糕点做为年礼。
一般各家做的都不尽相同，当然也要看各家的能力。
往年傅紫萱没回来时，听紫辰和紫嫣说，过年都只做一样最多也就是两样。而且陈氏还不给他们吃多了，做好后都是小心地收了起来，留做回娘家及给各家送的回礼及招待来访的客人用。
几个孩子就是盼到过年也没能多吃上一口。
今年家里的情况好多了·简直是翻天覆地，虽然是吃多了好吃的吃食，但家里的几个弟妹还是盼着过年家里做的糕点。所以陈氏决定曹做几种。而且早早就让傅紫萱买回了足够的精面粉，花白糖等食材。
这敬县有三样过年做的小吃食比较出名，一是米酥，一是炸饺，一是兰花根。其余还有很多，不过这三样一般人家都会备着。
其中最复杂，工序最多的要属米酥。
所幸傅家如今丫头多，人手足够，工序再多也都能做得过来。
不过因今年家里添了不少人，各处需要送礼的也比往年多了好几倍，所以要做的量自然也比往年要多得多。
陈氏从吃过午饭就招呼着了。傅紫萱没见过这场面，把君子涯丢给几个弟弟，也带着紫嫣往厨房凑。
因今日天气不算太冷，还出了太阳，厨房一时也支不开，陈氏只好安排做炸饺和兰花根的放在食厅里制做，做米酥的则搬到了厨房外。
陈氏命人在厨房前支了两口简易的灶台，搭了一大一小两口铁锅。又分配丫头或烧火，或主炒或铺助，每口大锅前都围了三四个人。
小锅准备爆米花，大锅准备炒花生仁。花生都是昨天陈氏领着人脱了壳的，一会炒的也是脱了壳的花生仁。
怕丫头们不懂，陈氏先各演示了一遍。
在小锅里放了三分之一的白沙土，用铁铲不断翻炒使之受热，再用手摸着烫手之后，再放入晒好发黄的米。
每次都只抓一小把进去，然后用荆棘枯枝扎好的特殊铲子不断在锅内搅拌，直到黄米被暴得臌胀发白。再迅速地用厚布巾捂住小铁锅的两边耳朵，提起来连沙土带米花整个倒进漏箩之内，再由另一人迅速地执着漏箩的把柄把沙土和米花分离。
这时沙土就会从漏萝的缝隙内摇晃到地上铺的盛具内，再把干净的米花会留在漏箩内，然后再迅速地倒在专门的盛具内。倒完还要用手不住的拨拉，以便它更好地散热，不然会捂得米花发黄，只好白白的米花做出来卖相才好看，才让人有食欲。
然后再把沙土回倒进锅里，再重新暴第二把米花，如此反复。
用白沙土炒出来的米花和花生都很干净，因白沙土干燥，米花和花生也是干燥的，所以不会沾上一料土。
陈氏示范了一会炒米花，看夏雪等人都明白后，就交给夏雪主炒，她则去指导炒花生仁。
傅紫萱瞧着好玩，也帮着晃了两下米花，只是她不够熟练，开始几把米花因她耽搁的时间长了些，被热气熏得发黄。倒是紫嫣是个做熟的，小家伙动作极为迅速，锅里的米花一倒下来，就提着个漏锣等着。
然后夏雪一边往下倒，她一边迅速地晃动，夏雪倒完她也把沙土晃完了。然后又迅速地把米花倒在盛具内，一边不顾热烫用手不停地搅动盛具里的米花，使其散热，一边把漏下来的沙土回倒进铁锅里，还一边添柴火。看得傅紫萱目不转睛，连连叹服。
小妮子还得意得很，一边扬着下巴冲傅紫萱得意，一边从箩筐内抓了米花吃。傅紫萱拍了她一记，也跟着从箩筐内抓米花吃。米花带着米的清香，不甜不腻，不干不涩，越嚼越想嚼。
另一边陈氏也演示了一遍炒花生。
大锅内下了大半锅的花生，这锅比炒米花的锅大，也不是一把一把地来了。用的也不是枯荆棘，而是用的铁铲。
为了不使花生受热不匀炒黑炒糊，要不停地铲，人站在灶边，灶膛里会不断有烟窜上来，在旁边铲的人实在是个苦活，不时要被呛上执着铲子往旁边退两步歇上一歇。
花生仁一直要在锅里等它爆的声音停歇之后，才能把它倒出来。跟米花一样，要极迅速地把它晃得与沙土分离，然后要不停地搅拌使他散热。
然后等它放凉，再把它装在布袋里扎好袋口，往墙上或是地上使劲地砸，直到花生仁的皮脱下来。要做米酥用的花生仁是不能带皮的，不然卖相不好看，而且这花生皮也不好吃。
使劲砸了几下花生皮还脱不下来的，就要用手把它搓下来。
陈氏演示完之后，就把这摊交给了季大娘，底下烧火的是季大娘的孙雨季秋雨。
季秋雨跟着季大娘在厨房帮厨，话虽然不多，但干活很是麻利，只看了陈氏演示一遍就会了。晃漏箩的动作极快，一边晃还能用另一只手往旁边的箩框里搅动之前的花生仁使其散热，把沙土回倒锅里之后，另一手保持不动，一只手还往肚膛里增减柴火。
☆、第二百七十七章 除旧
陈氏看两拔人都已是能上手了，在旁边又看了一会，就极放心地转到厨房看寒霜领着其他丫头捏兰花根及饺子了。
而傅紫萱和紫嫣两人则更喜欢坐在外面看炒米花和炒花生仁。里面捏饺子和兰花根还不到炸的时候，没得吃，还是外头好，坐在灶前能一边烤火，还一边抓米花及花生吃。
这炸饺与吃的饺子外形上差不多，但比吃的饺子大了两三倍，裹的内馅也不同。
里面包的馅料是甜的，主要是花生碎和芝麻。而且为了送礼好看，也不像饺子那样两手一合就行，要捏好看的包边。然后再往油锅里炸，一直炸到饺子膨胀浮起，并两边焦黄才捞起控油。。
兰花根倒是简单，把面团搓成尾指般长短，揪下来放油锅里炸就是。有些喜欢吃甜的，还要在熬的白粮里裹上一圈。
因家里要送的礼很多，若每一家送上几斤，估计两大袋精面粉都不太够。所幸做得品种比较多。除了米酥，还要做一些花生酥。
花生酥跟米酥的做法是一样的，只是里面没有了暴的米花，全都是花生仁做的。
而且为了花生更好的粘在一起，用的白糖也比米酥要多。
所以一般人家极少做花生酥，一是费的花生多，二是费的糖多，三是牙口不好的老人也咬不太动。还是米酥更酥脆一些。
往年傅家也是不做花生酥的，收了稻种之后，种一些花生也都是为了拿去卖，给家里添些进项的。这花生价格挺高，一般人家不太舍得把花生留下给孩子当零食。
就是嘴馋的孩子想吃上一回水煮花生都是不能的。家里的几个弟妹今年托了傅紫萱的福狠是吃了一回盐水煮花生。那会两个小的都恨不得拿来当饭食，玉园收花生那会，两个小的衣兜里总是揣着鼓鼓的煮花生，美滋滋地到处显摆着吃。
整整用了两个时辰，炸饺和兰花根都炸好后花生仁和米花也都爆好了。
陈氏又带着众人转移到厨房内，按比例调好米花和花生的比例。先在大锅里熬了糖，然后再下调好比例的花生和米花。
小火，并在锅内不停地搅拌使花生和米花充分地与糖粘连，搅拌均匀后，再把它们起了，放到一米左右大小的大平竹蓖里。再用粗圆的擀面杖把它压平压实，等将凉未凉时，再用刀切成小菱形，待凉时收至器皿里密封放好就成了。
因家里做得多一直做了五锅才算是好了。
做米酥和花生酥时，紫辰几人也恰到好处地跑进来，嘻嘻哈哈地趁着米酥和花生�