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至于为什么中国人提供给外国人的东西基本都没有问题（我想99％都是合格的），而中国人自己吃的食物大部分都有问题，这是个很复杂的问题，要从很多方面来分析，今天不谈这个。我自己一直有个想法，就是我想真真正正的做一件事情，好好的凭良心做一件事情，我想看看能不能成功。
为什么我会选择开糖炒栗子店，这背后也有一些原因。我老婆的几个舅舅是无锡最大的栗子商贩，他们每年从云南、河北等地收购栗子，然后提供给无锡、苏州等地的栗子店。开栗子店，第一我能保证原材料的供应和质量，第二我老婆舅舅、我岳母都做过栗子方面的生意，很多技术性的问题都可以解决。这样开栗子店就成了一件水到渠成的事情。
作者：ljbwin2000 日期：2008…09…24 23：06
关于板栗
别看板栗是个小东西，这里面也有很大的学问，根据地域不同，有迁西板栗、罗平板栗、信阳板栗等，根据成熟期不同有早栗、晚栗。不同地区的栗子大小、形状、色泽都不一样，营养成分也不一样。同一地区，早栗和晚栗也不一样。总之，任何东西研究多了都是一门学问，对此我只是了解到一点皮毛，不过我只炒迁西的板栗。
“中国板栗属京东，京东板栗属迁西”，迁西板栗外形玲珑，色泽鲜艳，不粘内皮；果仁呈米黄色，糯性强，甘甜芳香，口感极佳；富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，有东方“珍珠”和“紫玉”的美称，被日本人称为“中国甘栗的最佳食品”。
其实各地的板栗收购价格差别很大，比如我一个朋友老家在罗平，罗平板栗也很有名气，可是这种板栗的收购价才2。5元。有的地方的板栗收购价可能只有1、2元左右，非常的便宜。但是迁西板栗不太一样，由于日本人喜欢，最好的都被出口到了日本，其实只要大家留意一下就会发现，不仅仅在世界上商品的定价权不在中国（比如中国需要的铜、原油、铁矿石被疯狂炒作，而中国富有的煤炭、稀土、钛就卖的很便宜），其实连中国国内商品的定价权都不在中国人手里。比如前段时间外资通过对大豆期货的炒作，已经成功控制了中国的豆油价格，国际上对中国古董的拍卖定价权基本也在外国人手里……又说远了，反正，由于日本人的喜欢和认可，迁西板栗成了很贵的东西。今年中秋节前几天，我在河北迁西待了几天，跟着我舅舅收栗子。去年的时候，迁西的板栗收购价一度到了6。5元，这个价格是其他地区板栗的3倍左右。板栗和期货有点像，比如今年一开始，刚开盘板栗的价格是5元，后来由于买家实力雄厚，一路飙升，一度到5。6元/斤。等一些收购商货吃的差不多了，价格又回落到了5。2元，后来又涨到5。3元。这个东西和股票，期货差不多，价格变化很快，你的价格低了，可能就吃不到货，你的价格高了，利润就会大打折扣。不过这里面也有风险，听说给我舅舅收栗子的那个老板（收购商都不直接收，会在当地找个点带他收购、加工、冷藏、装车），去年囤栗子，为了卖个好价钱，没想到过年前后栗子价格暴跌，一直跌倒3块多，据说他亏了一百多万。
收购栗子的时候很壮观，不同地方的老百姓都涌到收购点，少的几十斤，多的几千斤，偌大的庭院，会堆上满满的十多吨栗子，蔚为壮观。迁西是很山的地方，如果没有栗子，估计会和很多贫穷的山区一样，但是栗子改变了他们的生活，虽然很山，但是通往外界的道路已经很畅通。我问了一下，一个家庭每年能收3、5千斤栗子，这就是一笔不小的钱，而且当地有很多铁矿（产栗子的地方似乎都有铁矿，所以栗子富含铁），他们平常在铁矿上班，每月能有2000多元的收入。在那个地方消费很少，而且环境很好，空气里都有很清新的味道，其实想想，当地的农民比一般的城里人生活好多了（当然，这都是栗子和铁矿带来的，如果是仅仅靠庄稼生存的农民，那会很惨）。卖栗子的农民一般都是骑着摩托车来，这里似乎家家户户都有摩托车，也有很多人是开着车，现代、福特等车并不鲜见，最过分的是一个开着宝马越野车的人来卖栗子，车子买来120万，每年保养都要20万，我和那个人说，你这买栗子还不够油钱。当地人的富庶可见一斑，不过农村人穿着都还是很破旧，可能是劳作的原因，河北汉子、娘们都有不少的力气，汉子等会再说，我曾经看到一个娘们一个人抱着100多斤的麻袋走路如履平地。
栗子收过来，要经过机器筛选、分拣。筛出来的栗子有不同的型号，个头有大中小三款，由于无锡只要标准的栗子（就是大小适中的），我舅舅他们将大个和小个的当场就处理给其他地区的收购商了。栗子筛选过程也有不小的损耗，我初步估计一下可能有10％左右的损耗。一个栗子，从种下来、到结果实、采摘、收购、筛选、运输、冷藏、批发、炒制，一直到你的嘴里，这中间其实有很多过程，炒制的过程，栗子也会有20％的损耗。凭心而论，中国医疗贵，上学贵，房子贵，车子贵，很多东西都贵，只有一样东西便宜，那就是食品。因为其他的东西贵，老百姓还可以选择不要，包括生病了不上医院（中国生病不上医院的人很多，看不起），但是老百姓不能不吃粮食，作为一个有13亿人口的国家，什么都可以让老百姓承受不起，粮食不可以。这就是中国政府严禁粮食价格上涨的原因，这也是中国食品价格假冒伪劣泛滥的原因之一。
栗子筛选后，按照标准封装，经过物流运输，就到了各地的冷库了。几天和当地老百姓的接触，我这个在农村出生的孩子，再一次体会到了中国农民的艰辛。离别之前，我在墙上提了一首打油诗：
秋栗香
秋栗黄
秋栗粒粒甜心肠
都道秋栗味甘甜
谁知采栗人辛忙
锄禾日当午，汗滴禾下土；谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。感谢我们的祖先，数百年前就告诉我们粮食的来之不易。也希望这首诗能世世代代流传下去，让我们的子孙都了解农民的艰辛。
作者：ljbwin2000 日期：2008…09…24 23：08
失败的开始
我自己去河北体验了一段收栗子的生活，家里店面的事情就交给老婆和岳母来做了。岳母是无锡第一批个体户中的佼佼者，在崇安寺开过二十来年的店，我想我没有经验，这些事情由我岳母来定应该没有问题。可是结果感觉很差，很多事情，一定要对自己有自信，不要盲目相信经验，经验往往是落伍的东西。你模仿微软，最多只能成为市场的二流品牌，撑死了你能取代微软，可是如果你能突破微软的经验，就有可能成为Google。
失败的名号：一个店的名字当然很重要，就如同一个人的姓名一样。有一种说法，说一个人的名字能决定他的命运。这个说法当然有点夸张，但是并非没有道理，一个人，一个公司，一个品牌，名字都很重要，他决定了客户对你接受的容易程度。我本来和老婆说用秋栗香这个名号，秋栗香似乎是北京的一家栗子店名号（我当时想这种栗子店实力都很小，我在无锡盗用他的名号，他们应该不会知道的），我觉得很不错，读起来上口，而且也有诗意。结果回来一看，店的名字叫“金香栗”，这是老婆和朋友商量后决定的（当时还有一个朋友也一起开了个栗子店）。这个名字一看就给我恶心坏了，从这点也能凸显出传统无锡人格调不是很高的特点，无锡所有的栗子店，几乎都带这个金字，什么金栗王了，金大栗了，金栗子……让人感觉恶俗的不得了。而且这个名字注定了我们要做一个市场的�