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4．b对。维生素本身并不产生热量。它只是一种帮助释放食物中能量的化学物质。
5．a对。维生素C和其他可溶于水的维生素无法在人体内贮存。糖尿病人对维生素C的需要应超过普通人。
6．b对。因为维生素C与空气中的氧接触后就被破坏了，应将柠檬汁置于密闭的容器里并放在冰箱内贮存。
7．b对。牛奶和奶制品的维生素D最多。
8．a对。虽然溶解在水里的维生素无法留在人体内，但溶解在脂肪里的维生素A和D可停留在人体内。过量的积累就会导致中毒。
9．a对。一个鸡蛋黄有大约250毫克胆固醇。
10．c对。胆固醇只有在动物食品中才有。
11．a对。人体需要基本的脂肪酸来制造细胞，脂肪内含有的维生素A和D对人体也是需要的。
12．b对。蛋白质虽是人体基本的营养需要但不宜吃得太多。鱼、肉、蛋每天食用不要超过三两。
13。a对。但与动物蛋白质不同的是豆类的蛋白质缺少氨基酸，因此不能被人体有效的吸收。除非与少量的肉或其他能产生氨基酸的蔬菜一起吃，才能被人体完全吸收。
14．a对。人体吸收的热量中50─60％是来自碳水化合物。我们平时吃混合型的碳水化合物如蔬菜、粮食、水果等要比吃单一的碳水化合物如糖、蜂蜜、麦芽要多。前者所包含的维生素、矿物质、纤维对人体的健康与热量同等重要。
15·c对。实际上没有哪种食物是纯粹促使人发胖的。只有饮食中产生过多的热量才是令人发胖的原因。
16．b对。碳水化合物是人体基本的营养来源。试图通过少吃碳水化合物来减轻体重是愚蠢的。少吃碳水化合物而多吃高蛋白和高脂肪食物就会冒体内酸碱比例失调的危险。减轻体重的安全办法是按需要成比例地减少食物中的热量和增加身体锻炼。
17．a对。白面粉与全麦面粉含有等量的铁和维生素B，两种面粉制成的面包自然也相同。
18．c对。只有植物（粮食、蔬菜、水果）才含有纤维。
19．b对。蜂蜜与白糖的营养价值之间的区别是微乎其微的。只有在大量的分别食用这两种食物时才能产生差异。
20·c对。所有的果子汁均不含咖啡因。茶的咖啡因含量比可乐饮料要高。
Number：218
Title：使劲儿想
作者：
出处《读者》：总第16期
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1。你认为这四个字母是直的还是歪的？
2、3。画的是什么？
答案
1。字母是直的，不信你放远了看。
2。雾中的猪。
3。上树的熊。
Number：219
Title：倒烟
作者：
出处《读者》：总第16期
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一天下午，杰克教授沿着乡村小路散步，看见一农夫站在路中独自吃晚饭，教授问道：“你为何一人在这里吃饭？”“噢，先生。”农夫说：“家里烟囱有点倒烟。”杰克教授说：“修理一下也不十分困难，让我来看看。”没等农夫开口，教授走到农夫家门口，他刚推门，一把扫帚落在他身上，随着传来一个女人的喊声：“滚，你这个老流氓，不然我就杀了你……”教授赶忙退回，对农夫说：“没关系，我家的烟囱有时也倒烟。”
Number：220
Title：吹牛
作者：
出处《读者》：总第16期
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一个法国人、一个英国人和一个美国人在一起吹嘘他们本国的火车是如何如何的快。
法国人说：“在我们国家；火车快极了；路旁的电线杆看起来就象花园中的栅栏一样。”
英国人忙接上说：“我们国家的火车真是太快了！得往车轮上不断泼水；不然的话车轮就会变得白热；甚至熔化。”
“那又有什么了不起！”美国人不以为然地说：“有一次我在国内进行一次旅行；我女儿到车站去送我。我刚坐好；车就开动了。我连忙把身子探出车窗去吻我女儿；却不料吻着了离我女儿六英里远的一个农夫。”
Number：221
Title：镇静
作者：
出处《读者》：总第16期
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一天夜里，一家乡村旅店突然失火了，许多客人都跑出来，站在外面望着那燃烧的火苗；另一位客人也站了起来。“你们无需如此紧张！”他说道，“看看我，当我听到有人喊房子失火时，我便从床上起来，点上一支香烟，然后泰然自若地穿衣服。当我系上领带后，我觉得它和我的衬衣不相配，于是又把它解下来，换上了另一条。没有丝毫的慌乱！每当危险发生时，一定要保持镇静，异常的镇静。”
“那真是太好了，”一个朋友说，“不过，为什么你没有穿上你的裤子呀？”
Number：222
Title：贵重的帽子
作者：
出处《读者》：总第16期
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一个大学生来到体育场；售票处的球票只剩下最后一张了；却又贵得很，票价15卢布。他用身上的全部现金买下了这张票。
比赛开始了；突然走进一位年轻妇女；正好在大学生的前排坐了下来。她穿得非常时髦，头上戴着一顶又大又漂亮的帽子。年轻人什么也看不见了。“请您把帽子摘下来。”他对那妇女说道。可是，她却连头也不回。“请您摘下帽子。”大学生气冲冲地又说了一遍，“为了这个位子，我花了15个卢布，却什么也看不见！”“为了这顶帽子，我破费了115卢布。我要让所有的人都看到它。”年轻妇女说，一动不动地坐着。
Number：223
Title：语丝
作者：
出处《读者》：总第16期
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当你得到一本好书时，你应该问一问自己，我愿意象澳大利亚的矿工那样工作吗？我的镐和铲是否锋利？我是否充分作好了准备？我的衣袖卷到手肘了吗？我的吸呼好不好？我的脾气怎样？而且，即使觉得很费事，也要把这条目稍稍延长些，因为这对你是十分有用的，你所寻求的金属就是作家的思想和意境，他的言辞犹如石头，你要得到金属就必须敲碎石头并将它熔化。你的镐就是你自己的用心、机智和学问；你的熔炉就是你自己的思考的灵魂，如果没有那些工具和火，你别指望能得到优秀作家的真义；在你能聚集一小颗金属以前，你常常需要最锐利的、精细的镌凿和最耐心的熔解。
约翰·罗斯金
借来的思想如同借来的钱财一样，只能证明借用者的贫乏。
布莱辛顿
坦率是批评最灿烂的宝石。
迪斯雷利
运气通常照顾深思熟虑者。
儒贝尔
生活不是诗，而是一块粗糙的顽石，磨得人叫痛，但也更有光彩，更为坚实。人的一生都会沾上一些黑点，只要我们在适当的地方将黑点调节起来，加上休止符，黑点就变成了一首美丽和谐的音乐。
聂华苓
备斗并不仅仅是为了成功。备斗使我们找到了生命的意义和存在的价值。而写作不过是一种艰苦的劳动。它要求我们付出一生的心血，也许常常只得到瞬间的快乐。
张抗抗
我们不能期待一个人时时刻刻都很幸福。而且谁也不会永远是幸福的。否则他就会变成一个怪物，而不是真正的人了。我对幸福与不幸福的事情同样欣赏，因为一个人如果没有吃过苦头，他就不会了解别人所受的苦，也就不会耐心地容忍人家。但更重要的是，如果一个人只有幸福，那他就不会懂得什么叫幸福。只有尝过悲哀的人才能真正体会到幸福的甜美。
英格丽·褒曼
自寻烦恼者永不会寻不着烦恼的。
赫伯特
真挚的爱，建立在尊敬之上。
白金汉
Number：224
Title：盲人国
作者：H·G·Wells
出处《读者》：总第16期
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努涅斯是一个山民，聪敏而有胆识，被一批前来厄瓜多尔攀登巴拉斯考托培克峰的英国人雇为向导。这一行人爬到这座山最后一个悬崖底下，于雪中在一处岩架上建立一个栖身所。夜里，努涅斯失踪了。天亮时，可以看出他失足跌落的痕迹他是朝东边滑落的，一直跌到�