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红楼絮语 刘宝彬著-第章

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个丈夫的贤内助。中共中央政治局常委尉建行曾强调领导干部要“管好家里人”,他说:“目前,特别要突出强调领导干部要管好配偶和子女。如果领导干部所领导的地区、部门或者其配偶子女发生严重违法违纪行为,尽管领导干部本人没有参与,也要按照规定追究其责任。”事实上,连自己的老婆孩子都管不好,管不住,还能领导好一个地区或一个部门吗?
  《红楼絮语》之35
  红楼宴
  在中国的古典文学作品中,能够提出比较系统的饮食文化,并且从她诞生至今,影响我国三百余年的饮食品类,乃至现在形成了一个独特的、超越各种名目的《红楼宴》体系,受到中外美食家和广大人民群众的欢迎,这应首推《红楼梦》这部伟大不朽的著作的贡献。然而,大吃大喝的另一面,也已成为政府机关乃至社会一条腐败的风景线,虽经多年的遏制和禁止,但至今用公款吃喝风仍居高不下,收效甚微,颇令人忧虑。
  在《红楼梦》中,从头至尾,讲到吃喝的差不多回回都有,而形成“宴”,并构成有各种名目的“宴席”,则有45处之多。除了逢年过节贾府必定设宴外,从贾母、老爷、太太、公子、小姐、丫环的生日必得设宴。其中贾母八十大寿的寿宴规模和排场是最大的了;共庆贺8天,是日日设宴,摆酒唱戏,每日宴席不下几十桌,各种佳肴美食是应有尽有。元妃省亲,摆宴更是缺少不了的;书里说到贾敬、贾政、凤姐、黛玉、宝玉、宝钗、宝琴、平儿等的生日都设有宴席;贾府被抄家以后,贾母还有兴致为新娶过门的宝二奶奶宝钗设宴过生日。贾母带领众人赏菊花、赏桂花、赏海棠花、赏梅花、赏月、赏雪等等必得设宴;贾政升为工部郎中、贾政外放江西粮道被参回京、贾政贾琏公出回归、宝玉圆房等名目都要举办宴席,宴请亲朋好友;甚至贾珍、贾芸等聚赌也要摆酒设宴,大吃大喝。像这样的贵族家庭所设宴席的规模都是小不了的,除了元妃省亲、贾母八十大寿都是宫中的太监、女官、王公、王妃、大臣、福晋、少爷、小姐等出席,就是府内的一般宴席,也是上至贾母、各房老爷太太、奶奶、公子、小姐,下至有脸面的丫环、管事媳妇,都不下几十人、上百人甚至几百人之众。
  贾府所办宴席的菜肴大都是山珍海鲜,飞禽走兽,精工细做,乖巧别致,别具特色。第39回里,刘老老二进荣国府,在宴席上贾母命凤姐“把茄鲞夹些喂她”,刘老老细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不像是茄子。这是什么法子弄的?”凤姐告诉她,把才下来的茄子皮爆了,把净肉切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子、都切成碎丁儿,拿鸡汤煨干了,拿香油一收,外加糟油一拌,盛在磁罐子里,封严了,要吃的时候儿拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是了。这样一道菜毫用多少人力物力?不怪刘老老听凤姐说完惊叹道:“我的佛祖,倒得多少只鸡配它!”宝玉挨他父亲贾政苔打以后,想吃荷叶莲蓬汤,贾母便命“做去”。凤姐现打发人从库里找来银模子,又拿几只鸡,做了十碗汤,给贾母、宝玉、薛姨妈等人吃连见过大世面的贵夫人薛姨妈都说:“你们府上也都想绝了,吃碗汤还有这些样子。”贾府宴席上有名的牛乳蒸羊羔、燕窝粥、糟鹌鹑、饨嫩鸡、烤鹿肉都是平常的菜肴。贾府设宴的规矩,吃完酒席,还要吃各色果品点心之类的食品。第41回里,众人吃完酒席,又上来藕粉桂花糖糕、松瓤蛾油卷、油炸一寸小饺儿,还有各式各样奶油小面果儿。宝玉过生日,摆了四桌酒席,席面上什么菜肴书上没交待,可因为宝玉房里的几个二等丫环没有出席吃酒,特让厨房柳家的给她们送来一碗虾丸鸡皮汤、一碗酒酿清蒸鸭子、一碟腌的胭脂鹅脯、一碟四个奶油松瓤卷酥,还有一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭由此可见酒席上的菜肴何等丰盛和稀奇。贾府的宴席一般的费用大都在一次100两至150两左右。刘老老计算过,仅吃一次一二桌的螃蟹宴就要花20两银子,够庄户人家吃一年;那么一次中等水平的宴席就够庄户人家吃六七年。至于贾母的平常伙食,单有小厨房,菜谱用水牌子写了,转换着吃,吃多少花多少实报实消;而每顿饭各房儿女还要做几样菜孝敬老祖宗,这些花费是无法计算的。
  贾府设宴除有丰盛的酒席,还有一宗必不可少的节目,便是跟宴席相配合的唱戏、说书、行令、赋诗等文化娱乐活动。贾母八十大寿,举办8天酒宴,也同时唱了8天大戏。除夕夜和元宵节,除请戏班唱戏、还请女先说书;唱到中间,还有赏钱,事先预备的赏钱装在小筐箩里,贾母一声“赏”,于是筐箩向台上“豁啷”一声,撒得满台是钱,主人们看戏台上的大小演员们抢钱取乐。
  贾府这样讲排场、讲享受,在饮食上无节制的奢侈、糜费,是在家计萧条、入不敷出、外有亏空、库银空虚、寅吃卯年的情况下,依然毫无计算,不知节俭,照常大吃大喝,终于一败涂地了。最后连贾政运送贾母灵柩回南的盘缠钱都凑不到,不得不去向贾府的奴才赖尚荣去讨借五百两银子,不但没有借到反而遭到羞辱。贾府的最终衰败固然有多方面的原因,但其中由于毫不节制的大吃大喝,奢侈糜费是造成家族衰败的一个重要原因。贾府的这一深刻教训,对于今天我们国家、乃至一个部门、一个单位和各级领导同志都有极其重要的意义。
  民以食为天,吃喝本是一切生物生存的需要,而吃在中国是响誉世界的。中华民族传统文化中,饮食文化是其中的项重要内容,中国自古以来创造的具有中国特色的美食佳肴,给人类社会带来享之不尽,用之不竭的生命源泉。应该说中国传统饮食文化,丰富了世界饮食的内涵,是为人类社会一项重大贡献。任何事物都有两面性,如果说中国人还存有劣根性的话,把讲究和追求吃喝玩乐,便是其中的一种了。现在把吃喝作为挥霍享受的一种手段,被少数权贵和富豪们所专有,已成为见怪不怪的普遍现象。一个家庭能够吃穷了,一个国家何尝不如此。目前在国家机关和社会单位中,用公款吃喝虽然国家曾三令五申,明令禁止,但其势头仍居高不下,甚至越演越烈。来一两位客人,可以十几人,几十人或近百人陪吃陪喝;一桌酒席从几百元上升到上千元、几千元,甚至上万元已不稀奇。陈希同和陈小同的罪行录中看到,陈希同让他的拼头陪着,吃的是海鲜鱼翅,喝的是一瓶价格几十万的洋酒,住的是总统套房,本想花一千万享受一下,而仅仅花掉100万元,就再也找不出够刺激的事情。于是,又花30万美金玩一次洋妞。原延庆县委书记刘金生在当顺义镇党委书记期间,为抱陈希同儿子陈小同的大腿,不惜动用镇政府的扶贫资金,派3个人专门到北京城采购海鲜珍禽,一次“全鱼宴”上万元,吃的珍禽异兽连名都叫不出来,陈小同在他这里住的几天里,顿顿不重样;喝的都是人头马和法国香槟酒;为让陈小同喝的高兴,专门从一个村里接来一位80多岁的老太太,给他做风味独特的杏仁茶喝。只要陈小同吃喝得高兴,花多少钱都在所不惜。天津市劳动局副局长兼办公室主任原晋津,用公款吃喝挥霍吃上了断头台,创下了任职仅一年用公款吃喝挥霍金额全国最高纪录。在他任职的一年中,用公款吃喝花掉57.7万元,平均两天一次宴请,每次宴请费用2000元以上,什么人头马、大将军、XO、酒鬼、茅台、王朝等什么酒贵喝什么;吃的生猛海鲜、奇珍异兽,津门所有高级饭店、酒楼、餐厅都被他吃遍。1997年春节,他邀请一群“朋友”,光是吃喝一次就花掉了一万多元;酒足饭饱之后,他还热衷于跳舞点歌。在舞厅里点歌斗富的豪爽派头,让我们大开眼界:“东方之珠”酒楼的歌厅,为给追欢买笑的点歌者备有600元一个的花蓝,他在这里有一个坐台小姐非常熟悉的动作,挥一次手送一个花蓝,一日他跟别的大款斗富,挥了7次手,给唱歌小姐送上7个花蓝,仅一次点歌就花掉4200元。他在短短的一年内,从吃喝挥霍滑向罪恶的深渊,吃上了断头台。这里不禁让人要问:原晋津仅是个副局长,他的下属抵制不了他的吃喝,那么还有局长,还有局领导班子其他
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