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远行；晚则皮皴而喜碎。〕
冬寒，取谷 布地，一行蒜，一行 。 〔不尔则冻死。〕
收条中子种者，一年为独瓣；种二年者，则成大蒜，科皆如拳，又逾于
凡蒜矣。 〔瓦子垅底，置独瓣蒜于瓦上，以土覆之，蒜科横阔而大，形容殊
别，亦足以为异。今并州无大蒜，朝歌取种，一岁之后，还成百子蒜矣，其
瓣粗细，正与条中子同。芜菁根，其大如碗口，虽种他州子，一年亦变大。
蒜瓣变小，芜菁根变大，二事相反，其理难推。又八月中方得熟，九月中始
刈得花子。至于五谷蔬果，与余州早晚不殊，亦一异也。并州豌豆，度井陉
以东，山东谷子，入壶关、上党，苗而无实。皆余目所亲见，非信传疑：盖
土地之异者也。〕
种泽蒜法：预耕地，熟时采取子，漫散劳之。泽蒜可以香食，吴人调鼎，
率多用此，根叶解菹，更胜葱、韭。此物繁息，一种永生。蔓延滋漫，年年
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稍广。间区 取，随手还合。但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于野生。
崔寔曰：“布谷鸣，收小蒜。六月、七月，可种小蒜。八月，可种大蒜。”
种葱
《尔雅》曰：“茖，山葱。”注曰：“茖葱，细茎大叶。”
《广雅》曰：“藿、薵、 ，葱也；其蓊谓之薹。”
《广志》曰：“葱有冬春二葱。有胡葱、木葱、山葱。”
《晋令》曰：“有紫葱。”
收葱子，必薄布阴干，勿令浥郁。〔此葱性熟，多喜浥郁；浥郁则不生。〕
其拟种之地，必须春种绿豆，五月掩杀之。比至七月，耕数遍。
一亩用子四五升。〔良田五升，薄地四升。〕炒谷拌和之，〔葱子性涩，
不以谷和，下不均调；不炒谷，则草秽生。〕两耧重耩，窍瓠下之，以批契
继腰曳之。
七月纳种，至四月始锄。锄遍乃剪。剪与地平。 〔高留则无叶，深剪则
伤根。〕剪欲旦起，避热时。良地三剪，薄地再剪，八月止。〔不剪则不茂，
剪过则根跳。若八月不止，则葱无袍而损白。〕
十二月尽，扫去枯叶枯袍。 〔不去枯叶，春叶则不茂。〕二月、三月出
之。 〔良地二月出，薄地三月出。〕收子者，别留之。
葱中亦种胡荽，寻手供食，乃至孟冬为菹，亦无妨。
崔寔曰：“三月，别小葱。六月，别大葱。七月，可种大、小葱。〔“夏
葱曰小，冬葱曰大。”〕”
种韭
《广志》曰：“白弱韭，长一尺，出蜀汉。”
王彪之《关中赋》曰：“蒲、韭冬藏”也。
收韭子，如葱子法。 〔若市上买韭子，宜试之：以铜铛盛水，于火上微
煮韭子，须臾芽生者好；芽不生者，是浥郁矣。〕
治畦，下水，粪覆，悉与葵同。然畦欲极深。 〔韭，一剪一加粪，又根
性上跳，故须深也。〕
二月、七月种。种法：以升盏合地为处，布子于围内。 〔韭性内生，不
向外长，围种令科成。〕
薅令常净。〔韭性多秽，数拔为良。〕高数寸剪之。〔初种，岁止一剪。〕
至正月，扫去畦中陈叶。冻解，以铁杷耧起，下水，加熟粪。韭高三寸便剪
之。剪如葱法。一岁之中，不过五剪。〔每剪，杷耧、下水、加粪，悉如初。〕
收子者，一剪即留之。
若旱种者，但无畦与水耳，杷、粪悉同。一种永生。 〔谚曰：“韭者懒
人菜。”以其不须岁种也。《声类》曰：“韭者，久长也；一种永生。”〕
崔寔曰：“正月上辛日，扫除韭畦中枯叶。七月，藏韭菁。”〔“菁，
韭花也。”〕
种蜀芥、芸薹、芥子
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《吴氏本草》云：“芥蒩，一名水苏，一名劳抯。”
蜀芥、芸薹取叶者，皆七月半种。地欲粪熟。蜀芥一亩，用子一升；芸
薹一亩，用子四升。种法与芜菁同。既生，亦不锄之。十月收芜菁讫时，收
蜀芥。 〔中为咸淡二菹，亦任为干菜。〕芸薹，足霜乃收。〔不足霜即涩。〕
种芥子及蜀芥、芸薹收子者，皆二三月好雨泽时种。 〔三物性不耐寒，
经冬则死，故须春种。〕旱则畦种水浇。五月熟而收子。 〔芸薹冬天草覆，
亦得取子，又得生茹供食。〕
崔寔曰：“六月，大暑中伏后，可收芥子。七月、八月，可种芥。”
种兰香
兰香者，罗勒也；中国为石勒讳，故改，今人因以名焉。且兰香之目，
美于罗勒之名，故即而用之。
韦弘 《赋·叙》曰：“罗勒者，生昆仑之丘，出西蛮之俗。”
按今世大叶而肥者，名朝兰香也。
三月中，候枣叶始生，乃种兰香。 〔早种者，徒费子耳，天寒不生。〕
治畦下水，一同葵法。及水散子讫。水尽，簁熟粪，仅得盖子便止。 〔厚则
不生，弱苗故也。〕昼日箔盖，夜即去之。〔昼日不用见日，夜须受露气。〕
生即去箔。常令足水。六月连雨，拔栽之。 〔掐心著泥中，亦活。〕
作菹及干者，九月收。 〔晚即干恶。〕作干者，大晴时，薄地刈取，布
地曝之。干乃挼取末，瓮中盛。须则取用。 〔拔根悬者，浥烂，又有雀粪、
尘土之患也。〕
取子者，十月收。 〔自馀杂香菜不列者，种法悉与此同。〕
《博物志》曰：“烧马蹄、羊角成灰，春散著湿地，罗勒乃生。”
种姜
《字林》曰：“姜，御湿之菜。”“茈 ，生姜也。”
潘尼曰：“南夷之姜。”
姜宜白沙地，少与粪和。熟耕如麻地，不厌熟，纵横七遍尤善。
三月种之。先重耧耩，寻垅下姜，一尺一科，令上土厚三寸。数锄之。
六月作苇屋覆之。 〔不耐寒热故也。〕九月掘出，置屋中。〔中国多寒，宜
作窖，以谷 合埋之。〕
中国土不宜姜，仅可存活，势不滋息。种者，聊拟药物小小耳。
崔寔曰：“三月，清明节后十日，封生姜。至四月立夏后，蚕大食，牙
生，可种之。九月，藏茈姜、蘘荷。其岁若温，皆待十月。” 〔“生姜，谓
之茈姜。”〕
《博物志》曰：“妊娠不可食姜，令子盈指。”
种苜蓿
《汉书·西域传》曰：“罽宾有苜蓿。”“大宛马，武帝时得其马。汉
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使采苜蓿种归，天子益种离宫别馆旁。
陆机《与弟书》曰：“张骞使外国十八年，得苜蓿归。”
《西京杂记》曰：“乐游苑自生玫瑰树，下多苜蓿。苜蓿，一名‘怀风’，
时人或谓‘光风’；光风在其间，常肃然自照其花，有光彩，故名苜蓿为‘怀
风’。茂陵人谓之 ‘连枝草’。”
地宜良熟。七月种之。畦种水浇，一如韭法。 〔亦一剪一上粪，铁杷耧
土令起，然后下水。〕
旱种者，重耧耩地，使垅深阔，窍瓠下子，批契曳之。
每至正月，烧去枯叶。地液辄耕垅，以铁齿 楱 楱之，更以鲁斫
其科土，则滋茂矣。 〔不尔瘦矣。〕
一年三刈。留子者，一刈则止。
春初既中生啖，为羹甚香。长宜饲马，马尤嗜。此物长生，种者一劳永
逸。都邑负郭，所宜种之。
崔寔曰：“七月，八月，可种苜蓿。”
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卷 四
园 篱
凡作园篱法，于墙基之所，方整深耕。凡耕，作三垅，中间相去各二尺。
秋上酸枣熟时，收，于垅中穊种之。至明年秋，生高三尺许，问 去恶
者，相去一尺留一根，必须稀穊均调，行伍条直相当。至明年春，劙去横枝，
劙必留距。 〔若不留距，侵皮痕大，逢寒即死。〕劙讫，即编为巴篱，随宜
夹缚，务使舒缓。 〔急则不复得长故也。〕又至明年春，更劙其末，又复编
之，高七尺便足。 〔欲高作者，亦任人意。〕非直奸人斩笑而返，狐狼亦自
息望而回。行人见者，莫不嗟叹，不觉白日西移，遂忘前途尚远�