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当细管子插上圆形壶的时候，约莫过了两三秒钟，下方的水开始顺着细管子往上流，在上方胖杯子里的咖啡粉开始被顶上去，然后他拿了一根像桨一样的东西，在胖杯子里前后旋转着。
『我有几个好奇的问题想请问你。』「请说呗。」『这是什麽杯？』我指着他正在使用的东西。
「这不是什麽杯，这是虹吸壶。」『虹吸？哪个虹？哪个吸？』「彩虹的虹，吸管的吸。日本人管它叫做赛风。」『赛风？赛车的赛，风车的风？』我开始对这些名词感兴趣。
「其实那是翻译名，英文是Syphon，这不一定要仔细地斟酌用什麽字才正确，不过，你说得也没错，确实是赛车的赛，风车的风。」『为什麽要叫做虹吸呢？』我继续问着，这时整间咖啡馆已经弥漫着浓浓的咖啡香。
「你想知道？」他拿着那根像桨的东西在咖啡里翻搅着。
『嗯。』我点头。
「很好，我也不知道。」刚刚那群乌鸦又飞回来了。
「我的意思是，我不知道为什麽要取名虹吸，取名的人早就已经做古了，而且虹吸其实不是这种壶的真正名字，虹吸是一种化学现象的名字。因为这个现象才发明这个煮法，所以这壶才会被顺便叫做虹吸壶。」他一边说，一边把已经煮好的咖啡慢慢地倒进杯子里。
『那这煮法是谁发明的？』「大概是在一百六十多年前，英国人从化学实验用的试管中发现了这种方法。」『那你知道原理吗？』「梁小姐，你在考我吗？」他的表情有些无奈。
『我只是好奇嘛。对了，还没请问你贵姓大名？』「我姓关，叫做闵绿。我的名字有点怪吧。」『是还蛮怪的。』「你怎麽没有问我哪个闵，哪个绿？」『你不打算说吗？我以为你自己会说。』这时他端着两个装满了咖啡的杯子，从吧台里走了出来，满室的咖啡香依然弥漫。
「闵是一个门，里面一个文的闵，绿是绿色的绿。」『喔？你支持民进党？』那群乌鸦又回来了，只是这次是被我叫回来的。
「梁小姐，你冷了。」他放下杯子，移动了其中一杯到我面前。然后拉了一张椅子，坐到我的对面。
『不好意思，不好意思。』「要继续虹吸的话题吗？」『好啊！我还没听完呢！刚刚我的问题是你知道虹吸的原理吗？』「它的原理是因为压力不同造成液体流动的现象。当两端高度不同，水面较高的一端水会自动流向水面较低的水瓶，这种现象叫虹吸现象。刚刚我在虹吸壶的下方装了水，而上方没有水，经过加热产生压力差，下方的水就会开始往上面跑，然后才能把咖啡粉煮成咖啡。」我听完，脑筋有点转不过来，『我不是很了解耶。』我说。
他看了看我，再回头看了看虹吸壶，然后端起他的咖啡，「反正，」他喝了一口咖啡之后说，「水就是会跑上来，咖啡就是会煮好。」『好吧，只能这样啰。你就算再怎麽解释，我可能还是不会懂。』「黑咖啡要趁热喝，先喝喝看吧。」他指着我眼前的这杯咖啡。
在我把视线放到那滩黑水之前，我注意到了杯子和杯盘。
杯盘上面有一片树叶，但不是真的树叶。那片树叶是紫色的，但好像抛了些金色的亮粉在上面，再仔细一看，那树叶像是被织进盘子的一样，一条条细细的线交叉结织成一片树叶，那些线上面有着一片片非常非常细小的金色亮片。
再看了看杯子，杯子上面则是一朵白花，感觉一样像是被织进去的。把杯子稍微旋转一下，那朵白花的茎部就会跟杯子上的叶子连结。
「那是我非常喜欢的杯子之一。」他说。
『好漂亮啊！』「也好贵啊！」『这一个多少钱呢？』我好奇的问。
「你先喝口咖啡吧。」他微笑着，「但是请小心，因为咖啡有油，在咖啡的最上面会包一层非常薄的油脂，那会盖住大部份的热烟，所以你看起来那咖啡像是不太会冒烟，感觉没那麽烫，其实是非常烫的。」我非常小心地喝了一口咖啡，苦感立刻就在嘴里蔓延开来。
『好苦啊。』我吐了吐舌头，皱着脸皮说「你的喝法不太正确。」他笑了一笑。
『还有喝法？』「那当然，这是虹吸式咖啡的特色。」『那你倒是说说看，虹吸式咖啡是什麽喝法？』「下一集再说吧，这一集的篇幅够多了。」他说完，又喝了一口咖啡。
『什。。。。什麽。。。你说什麽下一集？』我一头雾水的。
「虹吸式咖啡的喝法，不是把舌头当做高速公路一样一路直接把咖啡往喉咙里送，然后无情地吞下去，」他的表情像个在教小学生的老师，「舌头是你跟咖啡沟通的最佳工具。」『怎麽沟通？』「喝下一小口咖啡，让它停在舌头上，用舌头上下翻动嘴里的咖啡，这是为了让所有的味道都散开，然后你会慢慢地发现，味道有层次感，有时先苦后涩，有时先涩后甘，这些层次感的先后取决於咖啡豆的烘焙程度，比较多的深焙咖啡豆，味道是先苦后涩，浅焙的豆子是先涩后苦，不过，这不是绝对的定律，因为豆子的产地也是具有决定性的影响。煮功好的人煮出来的咖啡会比水更稠，这在用舌头翻动咖啡的时候就能感觉到稠密感。」听他说完之后，我照着他的话试了一次，我发现很烫的咖啡进到嘴里，那温度一下子就被接受了，我用舌头开始拍打，真的有他说的比水还要稠的感觉，但那味道的层次感我并没有感觉到，只觉得还是很苦，我想是我还无法分辨吧。
我放下手上的咖啡，『你是煮功好的人吗？』我问。
「不是，但是我在慢慢变成煮功好的人。」他看了我一眼，笑了一下，「跟咖啡有良好的沟通，它会让你的口水都变成甜的。」『那，像我这样不懂得喝黑咖啡的人，最好先喝浅焙豆还是深焙豆呢？』他回头看了看自己的吧台，我朝他的视线一同看过去，那里有一包包叠起来的咖啡豆，「我想，咖啡没什麽入门款，找到自己喜欢的味道才是好选择。」他说。
『这表示我要喝很多种黑咖啡之后才能慢慢分辨自己的舌头愿意跟哪一种咖啡长期沟通吗？』「如果你想开始喝咖啡的话，这可能是必须要走的路，但是，」他举起右手的食指，像是话说到了重点，「这条路要花多久去走，完全由你自己决定。」这时，他的手机响了，他说了声不好意思，便拿着手机往店外面走去。
我放下手上的烫手咖啡，感觉到自己的唾液渐渐地变甜，有一种喝完茶叶之后的回甘。
我环顾了一下四周，看了一下店里的装潢，简单的橙色加上白色，所有面向外面的部份都使用了玻璃，大量的玻璃。店里的每一盏灯都是嵌进天花板的，虽然大小不一，但都透着同样橙黄色的光，吧台与墙壁上都挂了几张画，吧台后方的开放柜上摆满了咖啡杯，而且每一个咖啡杯的花样都不同。他所使用的桌子是白色的石材桌，配上高背的浅黄色椅子。
他讲完电话，推门走进来的时候，我正在看着杯子。
「有看到喜欢的吗？」他问。
『啊！不，不是，我只是在看这些杯子的花样。』「你可以选择一个，以后那就是你的专用杯了。」『专用杯？』我回头，疑问地说。
「是啊，我打算把吧台后面的这个开放柜当做是放置常客的专用杯，只有这位客人可以使用。」『可是，这杯子很贵的不是吗？』「但是，客人如果喜欢这里，送他一个杯子也无妨啊。」『打破了怎麽办？』「哈哈哈哈，」他笑了出来，「虽然我说是客人的专用杯，但客人也只能用，不能带走，这还是我的财产，如果打破了，还是要赔的喔。」『那我还是用普通的就好，不需要给我专用杯了。』「其实，就算你要专用杯，我也不知道该给你哪一个，因为你还不知道要喝哪一种咖啡呢。」『连杯子都有分？』我开始觉得自己真的是个咖啡白痴。
「有啊。你想了解啊？这恐怕一下子说不完，咖啡杯种类大概有十多种，要说完恐怕天都亮了。」他指着外面的天。
『啊！对！现在几点了？』「嗯？」他看了一下手表，「再二十分就十二点啰。」『我想我该回家了。』「没关系，你可以再坐一会儿，咖啡都还没喝完呢。」『说到咖啡，我还不知道你煮给我的是什麽咖