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红高粱有了“加盟店”
红高粱开业后短短两个月，就在郑州及周围的几个城市像新乡、许昌、焦作等地产生了很大影响。这时我的社交活动也突然多了起来，差不多每天都要接待一批一批的来访者。有的是前来祝贺的，有的是慕名而来交朋友的，还有一些是记者。
不过，让我最难忘的是新乡的两位来访者，一男一女。我记得是红高粱开业第二个月的一天上午，他们两人找到我和王副总，一见面就说，他们决定要在新乡开设红高粱加盟店。他们说，红高粱开业以来，几乎每天都来这里考察，上午到，晚上返回。经过一个多月的考察，他们认为，在新乡开这样的快餐店，一定会取得成功。
当时我们并不想马上开设加盟店或分店，我和王副总的意见是，多积累一些管理经验后再发展连锁。
也许我和王副总都被他们的精神所感动，经过几次谈判以后，我们答应抽时间先去新乡考察一下位置和市场。
其实，去新乡之前，对如何开设加盟店，我只有一点皮毛知识，而王副总和帖总监甚至还没听说过这个名词。我先给他们“上了一课”，讲了什么叫加盟店，有什么特点和要求，以及我们到了新乡以后，应该考察哪些内容，达到什么标准时才能同意他们加盟红高粱。
真是当“教师”的料，自己都不太懂的东西，讲得还是“绘声绘色”，弄得两个老人不停地点头。我以为他俩听明白了，谁知他们正在打瞌睡……
1995年6月中旬，王副总、帖总监和我一起来到了新乡，我们一本正经地考察了一整天，对加盟商刘梅小姐的印象不错。
她是刚毕业不久的大学生，想自己创业，很有事业心，很想加盟红高粱，我们对位置也比较满意。三天后，我们同意了她的加盟申请。很快我们就起草了加盟合约。
当时，虽说红高粱刚开业两个月，其实已经有了无形资产的价值。我们还特意在合约中规定，加盟金为5万元，必须在开业前交付总部。在制订这一条条款时，原以为她会讨价还价，可她却欣然同意了。
当我知道，她为了开红高粱分店把自己要结婚的嫁妆都卖了时，我心软了。于是我们对合约的执行条款做了适当的修正：
同意新乡红高粱开业后三个月内，分批付清5万元加盟金；
总部再支持她5万元的流动资金，确保新乡分店开业成功。
我这个决定遭到了王副总的坚决反对，帖总监则保持沉默。可是，我还是一意孤行地执行了这个决定。
我深知第一家加盟店的重要性，我更理解没有钱创业的心情，我更清楚人在关键时候能被朋友扶持一下是何等的重要！
他们私下对我的评价是：“心太软，人太善，肯定影响公司赚钱。”
1995年10月，新乡加盟店开业了，生意异常火爆。一天，刘梅兴奋地拉着帖总监的手说：“非常感谢总部，是你们给了我这个好的机会！我会努力的。不过帖总，你要告诉我，怎么才能一直保持这样的生意呢？”
帖总告诉她：“你要学学乔总，他总是第一个来，最后一个走。他能容忍每个人的缺点，但就是不能容忍食品质量出问题，不能容忍对客人服务不好，不能容忍店铺卫生不好。”
通过开设这个加盟店，给我的启发是：选择加盟主时，不是看他有多少钱，而是看他对事业、对人生的态度如何。
新乡店后来的经营业绩证明，我们没有选错加盟主。大家对刘梅的管理和经营基本是满意的。开业一个多月就把5万元的加盟金交给了总部，第二个月，又偿还了5万元的流动资金。
一天晚上，她给在海南出差的父亲打电话说：“爸，我们发财了，我每月能赚10万元！”
新乡分店开业四个月左右，刘梅不仅还清所有的外债，而且手头又有了几十万。她决定一不做、二不休，在新乡继续发展。
一天，她在电话里对我说：“乔总，我还想再开一个分店。位置都看好了，在最火爆的商场里面，请王总你们来考察一下。”
结果，在第一家分店开业后的第四个月，她又开了第二家分店。
这时的刘梅，在新乡已经是小有名气的“富婆”了。
“秘密武器”——羊肉烩面配方
通过筹备这个加盟店，帮我解决了心中最大的“难题”——配方的标准化问题。
这是我最大的收获！
红高粱烩面之所以好吃，是因为有一个“秘密武器”——羊肉烩面的配方。这是我们的技术总监帖汉卿所独有的。说起这个烩面配方，还有很多传奇故事。
这个配方是她师傅传给她的。几十年来她经过不懈的努力，根据我国中医“阴阳五行”理论对原有配方又不断加以改进和发展，最后形成了现在的烩面配方。过去她曾在郑州最有名的合记烩面馆工作，退休以后“配方”跟人一起都离开了那里。
然而，几十年来，这个烩面大师都是根据自己的经验做一次配一次，既不让任何外人看到，也从未考虑过配方的标准化问题。
这也不足为奇，因为我国的“民间艺人”中，都自觉遵守着不成文的法则：艺不外传。
其实，我国民间有很多好东西，像偏方、绝活等，因为不愿意外传，结果不仅没有演变成生产力，而且往往还失传了。比如，我认识的一个朋友，他父亲有一个治疗尿毒症的偏方，他治过许多非常严重的肾病，都是医院裁定为“不治之症”的病人，结果用了他家的偏方，就奇迹般地把病给治好了！据说这个配方非常简单，可效果却是那样神奇。帖汉卿无疑也坚守着这个决不外传的“游戏规则”。
说实在的，如果不解决配方的标准化问题，红高粱怎么做强做大？怎么搞连锁发展？怎么做成上市公司？红高粱开业不久，我就意识到了这个问题的重要性和复杂性。记得有一天，我向帖汉卿提出了一个建议：希望她把配方搞成标准化“料包”，然后用配方入股，从而成为红高粱的股东。当时她没有表态，可我一直期待着她的答复。
如今，要在新乡开分店，她也投了赞同票，可配方怎么办？她同样也意识到：不搞标准化的料包，根本无法开连锁店。与新乡加盟主签约以后，标准化料包问题，更是我的一块心病。
大约一个月过去了，一天早上，帖汉卿兴致勃勃地找到我，“乔总，你看这是什么？”
“啊！料包！”我高兴极了，顺口说：“你真是个‘好老婆’！”一句话逗得大家都笑了起来。
我们马上在店里实验这个“料包”，结果发现：不仅使操作过程简单化，而且味道变得更妙。我们成功了！
中国为什么没有“麦当劳”？
红高粱一炮走红以后，人们都特别关心红高粱的由来，以及我是怎样选择了快餐产业的。
第二次上大学时，我读的是哲学专业。毕业时刚刚26岁，那时我最喜欢的职业是教师，我做梦都想成为一名深受学生欢迎的哲学老师。为什么呢？我想可能有两个原因：一是从小都喜欢哲学，恐怕有了“哲学情结”；二是南京大学郑毓敏教授的数学哲学课太让我着迷了，我爱上了这个职业！
说实在的，当时的哲学课，并不太受学生欢迎。
为什么会这样呢？
答案是：老师照本宣科，内容陈旧重复。
然而，大家却非常喜欢郑毓敏教授的哲学课，他讲的是数学哲学课。说实在的，他的课对我来讲，就像在听美妙的音乐，是一种美的享受。那时候，我简直像热恋的人害了相思病一样，听过这堂课就盼着下堂课，我不仅从中学到了丰富的知识，更重要的是还获得了灵魂的启迪，那是一种大智慧！
我希望能成为像他那样的老师——既受学生欢迎，又能给学生带来人生启迪。
终于我如愿以偿，分配到信息工程学院基础教研室，当上了一名教官。我特别喜欢站在讲台上的感觉，每堂课都会全身心地投入。每次课下，我都像进行了一场战争似的，全身每个细胞都很兴奋。按戏剧理论家斯坦尼斯拉夫斯基的说法，叫“进入角色”。我非常喜欢学生，我喜欢与他们互动，与他们沟通，我希望我的课能起到改变学生们的思维方式的作用，并能给他们人生的激情和向上的动力。
第一次给学生上课的情景，我至今还记忆犹新。
我主讲的是哲学和经济学两门课程。当时学生们一听是哲学课，就又像往常一样，不是在教室最后排抢座位，就是准备好了课外书。因为解放�