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某次狩猎之时，同行的一个年轻家臣梳着当时的流行发型，家康见到便将其叫到身边责备道：“混帐小子，尔祖父身居要职，心存武道四方奔走，也不似你这般结发招摇。”他认为：“武士就应象武士的样子，朴实的打扮最是顺眼。武士乘着轿子往来行走，尤其是不到五十岁，身着那种捻线绸和木棉的生硬衣服，光脚着草鞋走路，自以为得意的家伙，真是朽木不可雕也。”
家康从小就经受了无数辛苦，他时常教导家臣们要不断忍耐，忍耐，再忍耐。在家臣中有一人性子非常急，别人说些闲言碎语也会立刻动怒，进而和对方争吵。家康教导这个家臣道：“你对这些闲聊的话也动气争吵可不行哪。要是在战争的时候，你一定怀着击败敌人的大将的气势吧。就用这种气势，从今以后你不该理睬对方的寻常言语，就象打击你心内敌人的大将那样，逮着无聊话的失脚才予以痛击。这样做的话，就不会做这样无谓的争吵了。”
又有一次，他对年轻家臣道：“我有两句令你们安身立命的要诀，分别是三字和六字，你们想听哪一个？”
旁边的家臣们回答：“都想要知道。”
“三字是‘向上看’，六字是‘不忘自己限度’，你们可不能忘了这个。”家康教道。
向上看是无限的，忘了自己的限度，只是因羡慕而一味向上爬，就会犯下不可饶恕的错误。
家康特别厌恶浪费，曾经说过：“不必将家臣安置在宽适的公馆里。公馆宽敞的话，就会去建造不必要的建筑，修搭泉水庭石，招揽许多人，花费大量金钱，结果使他们好逸恶劳。”
家康有一晚闻得异声，不知何事，便去值班室查看究竟，原来是年轻的家臣们在榻榻米之上正在相扑作乐。家康一边笑着一边说：“精神饱满地相扑固然不错，但给我把榻榻米翻过来再闹吧。”
又有一次，江户城内的侍女们抱怨饭菜道：“都是咸菜怎么让人吃得下。”家康便找来了炊事长净庆，告诉他侍女们的抱怨，净庆回答道：“现在用来做咸菜的萝卜还剩下很多，放糖的话就不能吃了。”
家康道：“这样啊，那么现在盐的咸度就可以了，不用弄甜也没关系。”
为了威严，将军秀忠在江户的某个城楼上使用了金饰，金饰在老远的地方就可以看见，在太阳的照耀下闪闪发光，非常漂亮。家康见了说：“在那种地方使用金子不是浪费吗？”说着令人把金饰取走。
象这样朴素、勤俭的例子，家康举不胜举，据说他死后，骏府积存着许许多多的金子。家康在从江户转居到骏府之际留下了大量的金子给后继者秀忠，并劝告他说：“要将这些金子作为天下人的金子，决不可挪作私用。若以为天下既已平定就不需积蓄，就大错特错了，必须避免无谓的支用，牢记蓄金之重要。这些金子的用途有三：战争爆发时的军用，大火灾后的救赈，还有就是用来防备饥馑、洪水那样的天灾、凶年。”
鲷鱼天面罗
那是丰臣秀赖在大阪城自杀的翌年，元和二（1616）年正月二十一日的事。
这一日家康出了骏府城，前往附近名叫田中的地方狩猎。前年的秋天，家康也是这样出了江户，在户田、川越、葛西、千叶、东金等关东一带放鹰狩猎。就说是狩猎吧，可也没有象家康那样喜欢的，他将其作为自己的健康法。家康自己常常说：“狩猎不仅仅是为了娱乐，来到民间，考察百姓的苦衷和土地的风俗也是一种目的，行走于山野之间，对于肌肉的运动有好处，手脚也能得到充分锻炼。而且，不顾天寒地暑四处奔走，自然不会染病。起早摸黑，到了晚上，因为白天的劳累，能够安稳地入睡，真是比吃药还要对身体有好处。”
不仅如此，家康身边还带着被称为“万病圆”的手制药丸，注意身体的变化。他能以七十五岁的高龄，拥有不输于年轻人的身体，实在是和经常外出狩猎锻炼有着莫大的关系啊！
回头说到此次在田中的狩猎，家康带着茶屋四郎次郎。说起茶屋四郎次郎，还是信长活着时候起的京都富商，是他将信长在本能寺被杀的消息通告了身在堺的家康，这些前文述之备矣。
狩猎归来的家康叫来茶屋问道：“上方也渐渐变得开化起来了，最近有什么好吃的东西吗？”茶屋回答道：“最近，京都开始流行一种稀奇的料理。”
“是什么样的料理？”
“将鲷鱼用芝麻油炸，味道相当不错。”茶屋说明道。
“我真想尝尝哪，今晚就给我做吧！”家康立刻嘱咐家臣，叫他们安排。
没过多久，从渔民家弄来了两条雄鲷鱼和三条雌鲷鱼，立刻按照茶屋所说的方法用芝麻油炸，即做成了天面罗。
家康尝了一尝，筷子就停不下来了：“嗯，味道真不错，真不错。”他情不自禁吃了很多，而且从来都没有吃得那么饱过，这次是因为味道实在太好了。
带着白天的疲累和填饱的肚子，家康睡着了。这一晚，用现在的时间来说是凌晨二点，家康醒了过来，他一醒过来，就觉得腹痛如绞。“休息一下的话，就会好起来的吧。”他想道，于是静静地躺在那里，可腹中的疼痛愈发激烈了起来。他感到不对劲之际，已是腹痛难忍了。
于是他立刻摇铃叫来值班的家臣：“与庵在吗？把他给我叫来，就说我肚子有些疼，叫他把药带来。”他说的药就是家康手制的万病圆，家康的侧近医师片山与庵应该带着这药吧。
家臣们听闻家康染病，吃惊不小，立刻去叫医师与庵，可偏偏就是今天找不到与庵。值班的只有四五人，他们叫醒了还在睡觉的同伴，一半人四处去找与庵，一半在家康的身边负责警戒。
医师与庵这一晚有事擅自外出，好不容易找到，带回来的时候，天都亮了。家康非常生气，好久都没把这位医师召到身边，他心道：“是油炸鲷鱼的问题吧。”不知道到底是鲷鱼还是油的问题，总而言之家康是吃鲷鱼天面罗吃坏了。
这日与次日状态一直不好，没有好起来的趋势。非但腹痛加剧，更拉起肚子来。因为吃了万病圆，到第三天略好了一些。二十五日，总算回到了骏府。
另一方面，家康得病的消息江户也知道了，不管怎样，家康都是七十五岁的老人了，况且以前从未犯过病，引起了不小的骚动，将军秀忠三月一日出了江户，轿舆日以继夜，次日便急行赶到了骏府。滞留江户的诸大名们道：“哎呀，大御所主公染恙了。”也都没有回去，急忙赶到了骏府，这些大名们的家臣、随从、马匹挤满了骏府町，一时之间城下人头济济。
秀忠抵达的一日，与家康见了面，见家康的脸色略有起色：“得知御体欠安，十分担心，见您精神尚可，方觉安心。”
家康微笑还礼：“将军亲自来探病，十分感谢。我看这病也快渐愈了。”
但其实这是一场要命的病。
家康之死
在三天之中，京都的三位名医赶到了骏府。这几位都诊了家康的脉，也调合了药剂，但家康一点也没有服用医师的药。
“比起你们的药来，万病圆更管用一些呢。”家康只服用手制的药丸。然而这些药的原料药性相当猛烈，服用过多的话，反而会积毒。医师知道这个，屡屡劝阻家康，但家康一概不听。
第四天，藤堂高虎和崇传被叫到了榻旁，家康看上去心情不错地与他们闲聊，还用纳豆汤来招待他们。
秀忠暂时住在骏府城的西之丸，每天来本丸家康的病室探望。但家康的病情没有恶化，众人也都松了一口气。
第六天家康叫来了崇传吩咐道：“《群书治要》的出版要加快实施，之后让京都五山的僧人每山出两人来负责校正。”
所谓五山，指的是天龙寺（灵龟山）、相国寺（万年山）、建仁寺（东山）、东福寺（慧日山）、万寿寺（京城山），此外，南禅寺（瑞龙山）位居这五山之上。这些寺院里的僧人都有着很好的学问。喜爱学问的家康在死之前，对于《群书治要》一事也极为关心。
可是这一月的二十日左右，家康的病况突然转坏，在这天前他已能喝一些稀粥了，周围服侍的人都很高兴。眼看着他的身体一天天衰弱了下去。周围的人心里不约而同想道，他离大限已不远了。
朝廷派来了敕使，任命家康为太政大臣。以尾张的德川义直、纪伊的德川赖宣、水户的德川赖房、伊达政宗、福岛正则、黑田长政为首的大名们纷