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欧灿辉把原来临江向南的大门改开在有停车场的北门。他和郑叔意见一致，觉得南园经营不好，直觉要改大门才有新气象。欧灿辉不懂风水，郑叔对风水也是外行，不过两人让装修公司设计了几个方案，挑了个满意的又作了些许改动，就让装修公司抓紧动工，增建了门楼、车道，修整得甚有气派。
欧灿辉又请巷尾的麦老师书写了招牌大字──欧灿辉知晓麦老师写的毛笔字很耐看。在正门楼顶和临江外墙，制作了巨大的霓虹灯招牌灯箱，和江边长堤灯饰交相辉映，特别引人注目。
对搞出南国大酒店的新特色，欧灿辉早就想到了要在清源鸡上做足文章。清源鸡在省港澳极负盛名，广州大街小巷的酒楼食肆最出名的白切鸡，都打清源白切鸡的牌子招徕食客，名声蜚尔的广州清平鸡，炮制工序极其繁琐，而选用的鸡则非清源鸡不用。外地客人到了清源，本地热情推介、引以自豪的美食便是清源鸡。欧灿辉在筹备开业期间，除了抓酒店裝修、人员配备培训等，还专门抽出一段时间，和李伙生研究清源鸡的特别烹制，要创出一个能叫得响有特色的清源鸡品牌。
李伙生曾到广州清平饭店交流学习，欧灿辉搞大排档创出鹅毑煲成品牌效应的事让他心服口服，也知道在餐饮行业创特色的重要性，经欧灿辉启发，他也苦思冥想，落足心机，最后在酱料上做文章，在家里经过反复调制，用了足足半个月时间，终于给他创制出一款皮爽肉滑骨有味的新菜式。
欧灿辉接到李伙生电话通知，兴冲冲的赶到李伙生家，尝了李伙生新创的清源鸡，不由得一边大嚼一边伸出大姆指：好！好！好！
李伙生笑咪咪地看着欧灿辉狼吞虎嚥，说，真的可以？
欧灿辉连连点头，嘴里含糊不清地说，不是真的可以，是真的非常可以。他抹抹嘴，拿起电话找到刘艳红，要刘艳红叫上罗振锋马上来李伙生家。
放下电话他就问李伙生，李师傅，可不可以告诉我，你是怎样做出这样好味道的鸡的？因为李伙生烹制的鸡，类似豉油鸡的制作，但口感绝不是豉油鸡，而且连鸡骨也有一股带咸的鲜味。因为正宗的清源鸡特征是皮滑肉嫩骨脆，烹调得法，清源鸡的优质特性得到最充分显现，欧灿辉便知道，新酒店一开张，这款新创的鸡定可成为一个拳头产品，一个品牌。
李伙生见欧灿辉这么高兴，自是创新成功，不由得开心地笑起来。他伸手拿过一瓶酒，拿出两个酒杯，欧灿辉忙说，拿四个杯，等刘艳红罗振锋来了一块喝──你还没告诉我是怎么做的呢。
李伙生就说，用酱料，你没有吃出来吗，这鸡我是用佛山柱侯酱烹制的。我想到佛山柱侯酱是一种兼收并蓄的复合配料，其实也是一种美食，用它一试，果然制作的鸡另有一种不同的风味。
欧灿辉忍不住又挟了一块鸡腿肉，一边吃一边赞叹，好味道，李师傅，特级就是特级，我想这个鸡送去参加省的美食节也会拿金奖……
果然，被欧灿辉命名为南国清源鸡的新菜式，在南国大酒店开张时一经推出即大受欢迎，不但慕名而来的食客必点南国清源鸡，外卖也供不应求，日销量最高时近1000只，中秋节那一天仅外卖营业额就6万多元。
而刘艳红则早找了当旅行社经理的姨丈，落实了和旅行社的挂钩，南国大酒店一开张，马上就和以往不同，气象更新，客似雲来，那气势、那声望，都压过了早两个月重新开业的金龙大楼。
欧灿辉经过深思熟虑，开业前正式委任刘艳红做了总经理，罗振锋任命为副总经理。这两人都年轻且又能干，被灿辉委以重任，士气高涨，和欧灿辉同心同德，废寝忘食兢兢业业励志创业。
倒是釆购这个人选让欧灿辉伤足了脑筋。他在金龙酒家做过管理，波叔和佘老板、崔永前给他上了深刻的一课。采购事涉钱银，经营成本是否合理，采购这一环节至关重要。这个人不但要懂饮食业务懂市场行情，还要头脑清醒口齿灵巧，会耍手段会侃价钱，最重要的是要有公心，万不可有贪念，为一已私欲而损公肥私。
刘艳红提了两个人选，但欧灿辉有点犹疑。离开金龙三年了，这两个工友这三年有什么变化，欧灿辉觉得洠У住Ｋ詈笈陌宥诵尤骸�
欧灿辉首先觉得杏群对自己忠心，这一条最重要。而且杏群虽是妇道人家，但她见多识广口齿伶俐，很会和各式各样的人打交道。开张后一段时间，他很留心杏群的工作，经常监督过问，果然洠в锌醋哐郏尤焊傻煤艹錾焱谐∏谂埽依吹墓┗跎潭际呛苁翟诘纳馊耍乙裁徽页鏊纸庞惺裁床桓删弧�
杏群干得很开心。欧灿辉对她委以重任，她心里头想的，便是欧灿辉对她感情不一样，凭这一条就应该不贪不懒好好干才对得起辉哥。心底里她对辉哥还有幻想，只要辉哥一天不结婚，她就还有希望。她当然不能放弃理想的追求。
欧灿辉过去听人们埋怨方清的话多了，自然不会重蹈方清覆辙。他知道薪酬是核心关健。工人打工为的什么，不就为了那几个钱养家糊口么！工钱高自然有积极性，而且最好管理，所以他定的薪酬比市价略高，而且定的提成奖金高，员工们果然听话听教，遵守制度，工作积极性和主动性都很高。服务好自然回头客多，很多单位都和南国大酒店挂上钩，眼見生意越来越兴隆。
欧灿辉这一阵子忙得脚底生风，一天最多只睡五、六个钟头的觉，不但不觉疲累，反而越觉精神抖擞。终于圆了这个梦，有了一间正规的酒店，而且生意这么好！他忙着新酒店的经济管理，却不忘近在咫尺的金龙酒家，因为方清还是金龙的经理，而且还戴上总经理的头銜，欧灿辉潜藏在心底的一个强烈愿望，就是和金龙拗手瓜（竞争），他的南国一定要压倒金龙、甚至打垮金龙！方清你不要以为有华仔表哥做后盾我就会心怯手软，哼，商场如战场，事关生死存亡，我倒是要看看，到底是我强还是你强？
二
离中秋国庆还有三个多月，一个全市规模的“南国杯”迎国庆贺中秋少儿书画大赛，在全市中小学中逢勃展开，有线电视、广播电台、清源日报连篇累版发消息、登广告，搞得有声有色，家喻户晓。这个大赛冠名“南国杯”，不用说，是南国大酒店赞助的，欧灿辉和南国大酒店也因此上了一个新平台。
触发欧灿辉搞这次大赛的机缘很偶然。
有一天，欧巷的麦老师和几个老同志找上门来，要求欧老板慷慨解囊，购买老干诗书画社创作的一些字画作品，用于捐助山区贫困失学儿童。欧灿辉很爽快签字同意支付2000元，并且马上让财务把钱送过来。
欧老板这么年轻又仗义疏财，而且爽快，不用花费什么口舌，老是碰钉子的老家伙们便很感动，和欧老板攀谈起来。他们不知道南国酒店开业时，欧灿辉请麦老师给南国大酒店写了招牌大字，封了1000元的利是作“润笔费”，麦老师坚拒不接，现在是还麦老师的人情。
老人都爱啰嗦，饶舌健谈的碰上高兴事，更是滔滔不绝，声情俱备。欧灿辉一边乐呵呵地闲聊，一边随手翻看老干们带来的宣传资料，脸色开始凝重起来。山区现在还很贫困，有些才基本解决温饱，贫困家庭的孩子失学现象令人扼腕、心酸，很多有志之士善長仁翁都不遗余力奔走疾呼，共襄义举。欧灿辉从报纸上读过很多这样的新闻，和这些热心腸的老人交谈，才真实感受到山区失学儿童的凄苦、渴望，他感动了，想为这些儿童做一点事。
麦老师说，老干活动中心准备在国庆节举行义卖，希望欧灿辉到时能出席。欧灿辉答应了，他知道麦老师经常辅导孩子练习书法，常有孩子经过他家门口去巷尾麦老师家，这时灵机一动，说，麦老师，让你们的学生也创作一批作品拿出来义卖，怎么样？
老家伙们面面相觑，不晓得怎么回答。老家伙们都有几十年功底，有些已经具备专门家的资格，都有了一点名气，如最健谈的那位老人朱名亮，画竹最出名，他画的竹子，或飘逸，或清雅，撸｜几笔，便画出竹的韵致；竹的神采，浸浸然有大家之风。还有其他几位，或书法，或绘画，成就也不俗，到各单位、企业推销作品，还不见得顺当，那些稚气未脱、未登大雅之堂的少儿作品，能卖出什么价钱？不要花费大气力，到时没人响应，洋相就出大了。
欧灿辉却为自己的想法感到兴奋。他记得清源日报在“六一儿童节”发了一个专版，