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郁小闲对着黄有才和蛐蛐说这句话,顺便敲打锦娘,黄有才立刻表态说到:“我听老婆话,蛐蛐也听老婆话。”郁小闲一听扑哧笑了出来,然后一本正经说到:“我去做买卖,你在家里好好跟着梅管家学打理竹林,这次要是顺当,我买两头骡子回来,你以后就可以赶车带我们玩了。”
黄有才一听非常高兴,拍手说到:“老婆,你放心,我一定听梅管家的话。”
送别之后,郁小闲和赵岐都倒在车厢里睡着了,鲁贵是个聪明人,走了小路去镇上,还在镇上停留了几分钟,用自己的钱买了些好吃的,预备请郁小闲和赵岐吃。这一趟生意,他赶上了,他要好好学学太太做生意的本事。
郁小闲和赵岐一直睡到下午四点钟的时候才醒,吃了鲁贵买的吃食,再让鲁贵和脚夫歇脚提前吃晚饭。六点多的时候,他们终于看见前面就是吴大嫂家了。赵岐下车敲门,吴大嫂一家是很热情的接待了,郁小闲把两包碎些的蘑菇,一些笋干送给了吴大嫂家,又把自己加工出的那包碎肉拿出一斤给吴家添菜,还说不必费心做饭,他们都用过了。
吴家大嫂因此越发觉得郁小闲心善,三婶子在村里逢人就说他家结交了善心人的商队,让他家也脸上有光。如今人家又来了,连晚饭都不肯打搅,还送了山珍给自己家,实在是太厚道不过的人了。晚上赵岐和吴家兄弟谈育种的事情,约定后天返程的时候来拿红薯秧子,芋头种,郁小闲想多少试验种些。
吴家姑嫂则帮助郁小闲完成山珍的最后包装,郁小闲给最好的那一部分蘑菇的竹盒子包上桑皮纸,再贴上竹纸,后面贴上红纸写上山珍两个字,如此的礼品装,送人就更有面子了。郁小闲知道芜湖那边餐饮业发达,预备把特等和中等的卖给酒家或是私宅,优等的当礼包卖,这个礼包定价就是一两银子。如果那对火腿能卖出好价钱,这些东西至少可以换回三四百两银子。
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36 天价火腿
更新时间2012…6…20 6:08:01 字数:3068
有了吴家姑嫂的帮助,郁小闲只管写字,在晚上九点多的时候就把货品最后的包装做好了。次日五点钟上路,郁小闲的商队一路上马不停蹄,上午九点钟就到了芜湖县境内,郁小闲还叫大伙住豹爷的店,她还想借助豹爷的关系把货物卖一个好价钱。
到了地方说好了价钱,郁小闲的商队就住下了,郁小闲和店主打过交道,这次还要把他当地头蛇用。郁小闲一出手就是五两银子的好处费,当着赵岐的面给的。店主也算豹爷身边的老人了,人脉极广,他让一个帮闲打着豹爷的旗号,带着郁小闲派出的鲁贵和一个脚夫,带着药材去药材商那边卖货去了。郁小闲还特意交代鲁贵把山里出产量大的药材价格记下来,特别留意如何分级和炮制,最好能让人用纸记下来。
店主还给郁小闲的食材找了一个买家,是扬州来的一位李管家,他家主人的母亲五月底就要办八十大寿,要四处采买上等食材准备寿宴。扬州的厨子是天底下最挑剔食材的厨师,如今这个厨子就跟在李管家身边,店主见郁小闲把自家的山珍夸的厉害,就先让她试一试卖给扬州的这位客人。
郁小闲把所有的食材都运到了扬州会馆,要是能被这位客人看中自家的山珍,以后顶级的山珍就能卖到扬州去,那个价钱比在芜湖卖又要翻个倍。开辟了这条线路,就可以把这条线路送给方六爷的商队,将来赵岐也能有个好前程。
其实郁小闲家的山珍加上火腿也不到三百斤,一个不苟言笑的厨师先看了郁小闲家的笋干和蘑菇,又看了看野味肉干,郁小闲很识相的用碟子装了样品,让厨师品味,厨师尝了一样就吐了,又漱口再尝,等品鉴完了,才把目光落在了两条火腿上。厨师眼里闪过的一丝惊喜,让郁小闲看在了眼里,以郁小闲在火腿老饕舅妈身边的经验,这两只火腿至少是一级品,更难得的事,这可是山猪腿做的火腿,应该是市面上独有的。
看见厨师拿出了一个锥子型的竹签插入火腿三个不同的部位闻香,郁小闲心里就乐开了花,她还真怕遇到不懂行的人,欣赏不了这独一无二的山猪腿火腿。让行家验了,才可以卖出合适的价钱。
火腿的等级需要懂行的人插签来判断火腿。签是竹子做的,像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位,每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。特级腿的要求,猪爪要弯,脚踝要细,腿形要饱满像一片叶子一样,脂肪的厚度不能超过二厘米,三签都要有很好的香味。一级腿的要求:三签中两签要有很好的香味,但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求:不能有异味。三级腿的要求:一签有异味。一般懂行的人只吃一级腿。
山猪是野物,每天到处觅食,腿上的脂肪本来就比家猪少,这两只山猪腿又经过了三年的自然发酵,香味宜人。郁小闲留心了厨师操作的整个过程,还有他的表情,就知道这两条腿至少达到了特级,也许是三签都有香味的极品火腿。
厨师鉴别完了,进去大约五分钟,扬州的那位李管家就请郁小闲进去谈价钱。那位李管家的主人是扬州巨富李家的管事,平日里七品官在他面前都要赔笑,可偏偏郁小闲见了他却很镇定,这让他不免有些高看郁小闲。李管家开口说到:“我家厨子说你的山珍好,可以全要,按行价,我给你一百五十两银子如何?”
郁小闲摇头说到:“不成,光是那两条极品山猪火腿就要价两百两,极品干菇至少是一百文十只,山珍肉和特级干菇一两一包,是一斤装的,少于这个价钱,我决不卖。端午将至,好东西不愁卖不出去,送到南京府,价钱还要加。”
李管家对其他山珍的价钱不觉的贵,可那两只火腿的价钱无疑是天价,他问郁小闲说到:“那两条火腿实在太贵了,不如一百两银子两只如何,你要知道最好的金华火腿不过三十两一只。”
郁小闲说到:“这是山猪腿腌制的,挂在山里三年。最关键的是,做火腿的人已经死了,手艺失传,以后世上绝无这样的山猪火腿出现。你家厨子是个顶尖的,你问问他,就凭这两条极品火腿能不能为您家老太太的寿宴赢来名声,这样的美味只有在您家老爷办的寿宴上出现,足够给您家老爷争脸。两百两银子对您东家是九牛一毛,可错过了这两只火腿,您上哪里找这么好的食材。”
郁小闲的这番话说得很有道理,李管家连连点头,让她出去,自己和厨子商议了,不久就有人开始点货搬运,这家人到底是没有还郁小闲的价钱。所有食材按等级全收了,一共是四百三十二两七钱银子,李管家付出了四百两银票,另外给了郁小闲三十多两散碎银子。
李管家对郁小闲说到:“你是顾家商队的人,顾家和我们老爷家也经常有生意上的往来,以后凡是有上好的食材,可以送到扬州来给我们府上。这次就是笋干的样子次了些,要是都按干菇的样子包了给我们送礼,到有些意思。”
郁小闲说到:“将来我在山里收了好东西,一定送到府上让您家先挑选,只求您一件事,我们交易的价格不要说出去,这次也一样。世道不好,打秋风的多。”
李管家笑着答应了,还把主人家的名号和住址写给了郁小闲,郁小闲双手接过,突然想起来还有一盒子梳子还在车上,于是她请李管家稍等,从暗格里取出了一盒子梳子请管家想看。管家对这些梳子爱不释手,于是问郁小闲:“这梳子该怎么卖,恐怕要一二两银子吧?”
郁小闲双手奉上说到:“这些是用上好的红木,香木雕刻,用野果香花草上色熏香的好梳子,有各色花样子,共二十把。老爷家的老太太拜八十岁大寿,我没有什么好贺礼,我把这些送上,孝敬府里的太太小姐们,还望不要嫌弃。”
李管家笑着接过了郁小闲的孝敬,夸奖到:“郁二爷真是个会做生意的人,回去我和老爷提一下,不如跟着我们老爷干吧。”
郁小闲低着头,笑着用女声说到:“李管家,我其实不是二爷,是二姐,家里老的老,小的小,我天生大脚,就模仿了男人出来讨生活。将来有机会,我一定去府上拜见,这一趟亏得你成全,我们一家人一年的嚼用都全了。”
李管家没想到这个有些像北方汉子的男人居然是女人化妆的,仔细打量了郁小闲的喉结处,才笑了起来,说到:“你还