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传统的格瓦斯是要用面包发酵的，不过黄大山知道现代有一些工厂制造的格瓦斯为了节约成本和制造时间，省却了面包这个工序，直接是用富含淀粉的原料制造，加上若干种的天然或者人工合成的芳香剂制成的。他过去就帮过个东北老板搞过红薯格瓦斯的发酵工艺。
莫笑安说：“格瓦斯可比汽水要高级多了！大明有钱人多，格瓦斯可以主打有钱人的女性市场！”
“我看够我们自己喝就不错了。”吴南海说，“能行吗？”
“红薯做格瓦斯是90年代发展起来的新技术。”黄大山说，“工艺简单，缺点是没有了面包格瓦斯那种香气，这里也没有合成香精可用，只好人工添加些东西了。”
“格瓦斯的封口怎么解决？没有汽水瓶盖机，也没有做瓶盖的马口铁。它是含气的饮料。”
“香槟酒怎么封口，格瓦斯也一样能够封口。”黄大山说，“软木塞，外面用铁丝勒紧，再加上蜡封。香槟酒的瓶压比这个要大多了。瓶盖机我没见过，想来也不是什么高科技，将来总能造得。马口铁，只要有铁和锡就能做了吧。”
“要什么设备吗？”
“几口大缸足矣。”黄大山胸有成竹，“不过我需要的各种培养材料必须保证足额拨给――现在菌种和酶的需求量越来越大了，设备和培养基都有缺口。”
和传统的格瓦斯制作不同，黄大山的流程十分简单。先把红薯去皮后磨制成粉浆，兑含水率75％的浆液，然后他注视着温度表，先加入了一小块培养基似的东西。
过了一个小时，他又加了一块类似的东西，就这样平均每30分钟到60分钟他就会添加一些看起来十分可疑的东西，期间，他不断的指挥着烧火工人加减燃料，控制着温度。
“这是什么？”吴南海忍不住问。
“好几种酶。”黄大山回到道，“细胞溶解酶、果胶分解酶、几种淀粉酶……”
依次加入的酶，使红薯粉浆里的糊精全部分解为糖。
接着就是发酵程序了，他继续添加着可疑物，这次是蛋白分解酶。
吴南海看着他来来回回的接种、加热，添水，搞得不亦乐乎，对他到底在干什么甚感怀疑－－黄大山不象在搞发酵饮料，倒好像在配药水一样。
最后经过煮沸，冷却，过滤之后，在滤出的汁液里，黄大山小心翼翼的分别倒入了两个培养管里的培养液。
“这是啤酒酵母和戴氏芽孢杆菌培养液。”
“酵母好说，你这戴氏芽孢杆菌不会有问题吧。”吴南海对杆菌之类的东西深感忧虑。
“没事。”黄大山并不多解释。关照烧火工人控制好温度，始终把液体的温度保持在26℃，让它慢慢的发酵。“16小时之后发酵结束再过滤装瓶，用巴氏消毒法消毒，然后再静置个几天，等它出了泡沫，格瓦斯就成了。”
“这就好了？！”吴南海感到很困惑――和他想象的完全不一样。
“这就是生物工程的厉害。”黄大山得意道，“这只是试制品，条件允许的话再加入些天然香精油、果汁、蜂mi、柠檬酸什么的，口味更好。”
“柠檬酸真是好东西，做罐头和汽水都需要。化工部要能生产出来就好了。”吴南海想柠檬酸这东西有一定的净水消毒杀菌作用，给牲畜饲料里能提高蛋白质消化率，提高饲料利用率。
至于食品加工厂本身也很需要这种食品添加剂――饮料、汽水、糖果、点心、饼干、罐头、乳制品等食品的制造中都会用到它作为酸性调味剂。最后柠檬酸还是食用油的抗氧化剂――准备开工的椰子榨油工程正需要。
黄大山不以为然：“干化工部什么事。”
“柠檬酸不是化工厂出来的吗？”
“柠檬酸是发酵法做出来的，”黄大山说，“薯干粉深层发酵柠檬酸――这是我国的特有技术。这种菌种我也有。”
“红薯我们也有！”吴南海说。
“定制个发酵罐。”黄大山点点头，“我记得计委没带专门的发酵罐。发酵罐技术含量不高，有碳钢就能造。”
于是格瓦斯和味精的投产就列入了计划。吴南海和莫笑安商量了下，去了次大图书馆查资料，找出了几套土法红薯加工企业的建筑设计图和设备图纸，送到计委去批核。很快批核单就下来了。
莫笑安去找了姜野――把设备需求和图纸给他看。姜野看了几眼：这干脆就是全木结构么。除了轴、碾刀是铁的之外，居然全部是木制品。连传动杆和齿轮都是。
“这哪来的？”
“大图书馆里的，大跃进时候的公社红薯加工厂图纸。”莫笑安说，“几乎不用钢铁，差不多都是木头的，省料，好加工。”
姜野摇头：“这种东西，说好听点就紧急代用，说不好听就是给领导看的样子货。”他指着洗薯机的结构图纸，“全木机构的滚筒，硬木杠杆、木齿轮……啧啧，设计的人有没有考虑过材料强度问题？还人力摇动呢，几百斤红薯，外加满满一池水，叫州长来都不一定摇得动。”他继续看，“这套东西做出来，用不了几天就会全完蛋的。就是全用紫檀木来造也是一样。”
“这么说不行？”
“结构画出来没问题，但是要改材料。”姜野拿着笔在上面涂涂画画了一番，“我得重新设计下。”
“要几天才能完工啊。”莫笑安虽然不是农委会的人，也知道红薯久放不得。
“至少一周。”姜野研究了半天图纸。“王工给我们开过一个机械制造标准化的会议，要求各种专业加工设备都要标准化制造，统一材料和工艺流程。红薯加工成套设备肯定不例外。所以得重新设计一下。材料、性能各方面要综合考虑，不能只一味的从节约材料出发。另外你还需要一个原动机。不然带不动机器的。别相信这天花乱坠的大跃进小册子――里面很多都是糊弄领导的。”
“我申请个蒸汽机吧，正好带个锅炉。”
“不需要，申请个单缸柴油机就行了。这套设备有10马力就能带动了。蒸汽机和锅炉现在就不用想了－－铆工短缺，周比利和他的徒弟都在造船。什么时候有空造锅炉还是个问号。”
“柴油，不得要申请柴油――”莫笑安大为踌蹰，柴油是很金贵的东西，用脚趾头想就知道红薯加工这个项目不可能拿到柴油配额的。
“用煤气好了。”姜野开始推销起工能委最新开发的煤气发生炉。
这种全新的煤气发生炉是在王洛宾的主持下开发，目的自然是为了运用手头的大量单缸柴油机，另外他亲自主持的柴油机厂的项目也在进入项目实施阶段。
单缸柴油机的技术含量很低，随着机械厂配套车间，特别是铸造车间的落成，新时空的徒工们技艺日益熟练，制造单缸柴油机已经不再是幻想。比起蒸汽机来，单缸柴油机在体积上、燃料效率上的优势是极大的，但是缺点也显而易见――没有燃料，不管是柴油还是可以作为替代品的植物油，穿越集团都严重短缺。
在显而易见的未来几年里，不管植物油还是柴油，都不会充裕，于是煤气发生器这个石油短缺年代的神器就被想了起来。
煤他们是不会缺少的，就算没有煤，稻草、木料、木炭之类的东西也还能找得到。基本上不存在后顾之忧，而且煤气能够直接为柴油机和汽油机所使用，只要对发动机稍加调整就可以。这样他们带来的农用车之类的现代车辆，在加装一个煤气发生器之后就能继续为他们服务，直到穿越集团能够开发出石油为止。
煤气发生器会影响发动机功率输出，不过二战末期德国给自己的半履带装甲输送车也安装过这玩意，据说连快有50吨重的黑豹坦克都试验性的安装过煤气发生器，想来对功率的影响不会差得太远。
王洛宾设计了几种不同款式的煤气发生器，其中一种小型的是专门给车辆配制，另外就是专门给企业配套用的中型煤气发生炉成套装置，它采用的是平吸式原理。这种炉子的结构比较复杂，但是能适应低级燃料。！
正文【分卷阅读】 第一百三十一节 能源使用
本身冶金部门的炼焦厂也出品煤气，但是这些煤气基本都用在冶金、金属加工上面了，没有余力向其他部门来供气，再者距离也远了些，要铺设密封性良好的煤气输送管道进行远距离煤气输送、制造煤气罐储存煤气……穿越者还达不到这个工业水