按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
已经两年了，她现在还是在练刀工。整天就是切丝切片，偶尔父亲也会让自己拿只胡萝卜雕朵花出来，虽然已经得到大家的赞扬，不过要她将嫩豆腐切丝，做出文思豆腐来，她实在没那本事。
嫩滑的豆腐怎么可能切成发丝那么细？刀不离豆腐……手有劲须无劲……
瑞雪再次一切嫩豆腐，该拿老豆腐练手。
“大姑娘，又在连刀工了？来，帮我把这胡萝卜雕了。”
大酒糟鼻师傅——周庆安是淮安人，做菜最讲究，选料异常严谨，讲究“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，若是没达到他标准的菜，他是不会动手的，哪怕是宋老爷来，他依旧在屋里躺着。
所以在乐民楼里，最清闲的就是这位周师傅。所以教导瑞雪的担子就落在他的身上，瑞雪在买菜的时候被他打发了不知道多少次。想想，瑞雪现在还觉得惊悚。
其实周庆安最在行的本事是刀工，他说淮安菜滋味虽醇和；火工虽讲究，可是真正的本事在精致，在赏心悦目，只有刀工精细这淮安菜才真正出味道。
他买了一堆瓜让瑞雪练习瓜雕。
瑞雪微微叹了口气，这什么时候才是个头啊，她都快闷死了。
周庆安拣了一根胡萝卜，拣了自己惯用的雕具，上下飞舞着，一只腾空欲飞的微型凤凰出现了。
“大姑娘，什么时候练到这功夫，你才算勉强出师。能将嫩豆腐雕成凤凰你才算真正的出师。”
瑞雪叹了口气，看来这辈子她是做不到了。这也太苛刻了吧。嫩豆腐雕成 凤凰，就跟嫩豆腐切成头发丝粗细一样难。
她还是喜欢雕胡萝卜跟冬瓜，至少不太难。
“周师傅，瑞雪，王师傅呢？”掌柜的撩着下摆小跑进来。
这家店的东家虽然是王九指，可是他更喜欢旁人叫他王师傅，所以掌柜的也就这么喊。
周庆安拍了拍手：“小崔子，你这么急跑来做什么？你家东家来了？”
崔怀光讪笑道：“周师傅又拿我开心了。来了个这个。”他将大拇指竖起，略微弯了三下。
周庆安“咦”了声，饶有兴致地朝外走：“走，带我瞧瞧！这我倒是要好好的瞧瞧。”
“您瞧有什么用？人家点名要吃王师傅的文思豆腐。唉，大姑娘，王师傅呢！”
瑞雪指了外面：“好像在选菜吧。”
崔怀光急冲冲地朝外去了，周庆安却惦记着让崔怀光屈三下的人物。乐民楼的名声打出去了，总有些人借着什么名声来挑衅。
雅间，四碟干果、四碟小菜围绕一圈。
小二将鸡汤浇入准备好的文思豆腐材料里，恭请客人用餐。
“妙！实在是妙！”
为首的客人一见到霎时犹如秋菊绽放的豆腐丝立即拍案叫绝。他在欣赏着如画一般的菜肴，感叹地同身边的人道：“都说江南菜肴精致，最重刀工，今日一见果然不差。”
小二见这位挑剔的客人开口称赞，总算是松了口气，从他一进来就挑剔干果茶水，又挑剔自己推荐的菜不是油腻就是不正宗。还说这里的抓炒里脊哪里是他们随随便便就能做出来的。总之一句话，这位不知道是哪家酒楼又找来砸场子的。
“我们这的厨子手艺这整个南京城都找不出能比上的，您就是到京城，也找不出第二个来。”
“好大的口气，竟敢在我师傅跟前说这种话，你可知道我师父是什么人？”年轻人拍案而起。大声地训斥道，他指着桌上的文思豆腐讥笑地道，“就这破东西 ，你以为能进我师父的眼？”
小二唯唯诺诺地应着，可是却忍不住翻白眼，又来了个大言不惭的人。
老者出来制止年轻人，和悦地到：“说是这南京城无人可比我信，可说这天下无人能及老朽断然不敢相信。京城有多少巧手妙厨，单单是御膳房的王罗董郭四位御厨的手艺就是出神入化。”
“正是！”年轻人赶紧附和着，他的面上带着一种跃跃欲试的激动，只要允许，他便会脱口而出，将积压在内心的情感全部释放。
小二听他谈起御厨忙收回白眼，赔笑地道：“是小的见识浅，您请用。可还要些什么？咱这的粥也很好，春季里吃些粥很是补人。再配些小菜，味道会更好。”
老者满意地点点头：“果然不错，看来你们这位大厨还是有些本事，居然知道春季要多喝些粥，补中益气。那就上几碗粥。”
“红枣五谷粥可好？小菜拿我们这腌的韭菜花可行？咱们这的韭菜花很好，您尝尝？”
老者答应，却对小二说的腌韭菜花很感兴趣：“哦！你们这还有腌韭菜花？很好，来一小碟让我尝尝。”
“好叻~两碗红枣五谷粥，一小碟腌韭菜花儿！”
一见小二出去，年轻人立马向老者抱怨：“师父，他们做的腌韭菜花哪里比得上您做的，何必吃他们弄的。”
“这样不是更好？可见我这道菜日后也能流传百世了。”
年轻人不服气地嘟囔道：“有什么好的，又不是师父做的。腌韭菜花这世上只有师父做得最好，谁都比不上，就连万……”
“住口！我一再叫你谨言慎行，如今不同以往。”
年轻人听了师父严厉的训斥，住了嘴，不服气地吃了口文思豆腐。不过这人的手艺还是不错，味道喷香。
老者仔细地品尝着文思豆腐，忍不住地称赞：“江南的东西做的就是精致。不仅味儿好，样子也好，看得我是胃口大开。”
“我不喜欢南边的菜，味道淡淡的，还是咱们京城的菜好吃，味道香浓。这里的人吃着么淡居然不嫌味味轻，这凉菜还拌得甜甜的。”
老者白了他一眼，这个见识浅薄的小子。
“师父好香的东西！是腌韭菜花的味道，好香。”
年轻人闻到一股扑鼻的馨香，他用力地闻着，这味道很熟悉，跟师父腌制的韭菜花香味一样浓郁。
老者略微有些诧异，等东西端上桌摆放好，他有些迫不及待地品尝着。这道菜是他的拿手好菜，能在各路厨艺高手中站住一席之地，也是靠这道菜。可惜这一路走来，他也品尝过无数次，名儿是一样的，可是跟自己做出来的味道实在是相差巨大。
一进口，味道简直跟自己做的一摸一样。他很想知道，是什么人能做出这么地道的味道。
“你们这个腌韭菜花是怎么做的？味道如此好？”
看着老者面上诚挚地问道，小二一扫先前的不快，殷勤地道：“我们这的腌韭菜花，是咱们这的大师傅在七月前精心采集的，加姜、瓜捣成泥，拿盐腌渍后封藏在坛子里，等到秋天，就可以食用了。”
跟自己的方子居然一样。老者好奇地追问道：“你们是从哪里得到这腌韭菜花的方子？”
老者的表情过于急切，过于渴望，小二谨慎地瞧了他一眼。
这人……莫不是故意来偷窃他们的方子吧！
老者收起急切的表情，和蔼地道：“我是觉得这个韭菜花太好吃了，我也吃过不少韭菜花，只有这一次味道最好，我想见见你家的大师傅。”
老者说着，命年轻人拿了二两银子赏给小二。
小二感激地接过来，肯定是也要打赏大师傅，他忙道：“行，小的这就替您说一声。”他才出门就撞上了守在门口的王九指，“王师傅，您怎么来了，那位客官要见您呢！”
王九指先前听人说起店里来了个奇怪的客人，左右挑剔着自己做的菜。他也想来看看，是什么人，挑剔的食客对自己的手艺来说，会有不少的提升。
“不知客官您有什么吩咐？”王九指侧身进了雅间，躬身向客人问好，“您觉得哪里不好？”
老者抬起头，注视着进来的王九指，失声道：“是你！”
腌韭菜花：《南齐书》列传第十五，记载南齐庾杲之清贫自业，食唯有薤（xie），掁⑸硬恕�
薤是源于我国的一种野菜，也叫野韭菜。在商周时期便已成为餐桌上的美食。
红包这些日子吃了太多野菜。马兰头一开始吃有股茼蒿的味道，估计是我味觉出问题了吧，觉得口感一点都不好；茼蒿炒腌肉的味道还好；嫩的野芹菜味道也不错。但是最好吃的还是蕨菜，我们老家叫野鸡爪。大家在春天多吃点野菜吧~听说可以防止皮肤粗糙，对身体有很多好处。
第七十二章：金陵烤鸭
“你是……”
王九指微微欠了身子道：“在下是乐民楼的厨子。”
老者满意地点着头：“这韭菜花腌的好，够味儿！我这一路上吃了那么多家的腌韭菜花，独你做的最好。是打哪学来的？”
“家传的小本事，您见笑了。”
年轻人小声道：“我觉得没您做的好吃，还差个味儿。普天下有谁做的比您还好？这是您的拿手菜。”
王九指听年轻人这么说，仔细地打量了下老者。
富态、皮肤松弛可面上却泛着红润的光芒，显而易见的是，他以前的生活很好，保�