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粟米所含的淀粉质和糖质都很多。所以磨成粉可以制糕饼，又可以制糖。新出最嫩的粟米，它的梗心切成片还可当笋用。粟米初采下来时，苞内有一丛有丝光的白须，乡间小孩子就将它当胡须挂在嘴上来玩
行不得也哥哥
鹧鸪是春天的鸟。
“行不得也哥哥”，这是我们向来对于鹧鸪鸣声的形容。仔细听起来，那声音确是有一点像是如此。可是香港的外国人，对于春天鹧鸪的鸣声听来却不同，他们说它的鸣声所喊的是：“etothepeakHaHa。”（上到山顶来，哈哈）。
“行不得也哥哥”是雄鹧鸪的鸣声。这其实是一句战斗的口号。雄鹧鸪天性好斗，尤其在春天交尾期，它决不容许有另一只雄鹧鸪闯入它的势力范围。为了彻底确定附近草丛中是否有另一只雄鹏鸽。它往往站在土丘的高处，一面注意守护着附近草丛中的它的伴侣，一面提高了喉咙“行不得也哥哥”的叫着。鹧鸪之间好像有一种“君子协定”，附近若果有另一只雄的，它听见了这挑战的口号，一定立刻接受，也用同样的口号来回答，决不做小人，躲在草里不开口。并且一面叫着，一面向那挑战者所在的地点飞扑过来，见了面就撤开尾巴和双翅来决斗，直到有一方被斗败了，逐出这势力范围之外为止。
就因为这好斗的天性，雄鹧鸪往往被人畜为斗鸟来玩弄。并且，广东的捕鸟者，就往往利用鹧鸪这种好斗的天性，用一只养驯的雄鹧鸪来诱捕它们。他们称这样养驯的鸟叫“媒鸟”。将它隐藏在草丛中，四周布设陷阱，然后使其发出“行不得也哥哥”的挑战的呼声。附近若是有雄鹧鸪，它听见了这呼号，必定一面答着，一面循声寻来，于是就不知不觉踏入了捕鸟者所设的陷阱罗网。捕鸟者就用这样欺骗的手段捉到了它们。
鹧鸪喜欢栖息在杂草茂盛的山坡上。若是草地上有松林和高低的上丘，更是它们最喜住的地点。中国出产鹧鸪的地方很多，但最多的是广州湾一带和海南岛。香港市上出售的鹧鸪，多数就是从雷州半岛这一带运来的，但新界一带也有不少。本地人认为鹧鸪吃起来是滋补有益的，尤其能化痰养阴。专售炖品的小饮食店里有“虫草炖鹧鸪”出售，此外还有最为益食家赏识的鹧鸪粥。
鹧鸪是在草丛中做窝的，但这仅是指孵卵哺雏时而言。平日是随地为家的，每天栖宿的地方从不相同。它们不喜雾露，天气一潮湿，便藏缩在草里不肯活动。鹧鸪的飞行技术不很高明，拍着翅膀飞不多远便滑翔着落下来，然后一溜烟跑几步再钻入草中。乡下人相信鹧鸪的飞行是随着月份远近的，正月飞一节便停下、十二月则要一气拍翅飞十二次才停下。
鹧鸪在广东俗语中是一个不很好的名词。“打鹧鸪”，便等于“揾老衬”
孔子家禽
孔子家禽就是孔雀，这个类似笑话的出典见于《世说》。据说梁国杨氏子，九岁，甚聪慧，孔君平诣其父，父不在，儿出，为设果。果有杨梅，孔指以示儿曰，此是君家果。儿答曰，未闻孔雀是孔子家禽。
这位姓孔的客人想用杨梅向杨姓的孩子开玩笑，不料反被孩子用孔雀向他的姓氏幽默了一下，可谓非常机智。不过，据说孔雀的“孔”字系作大字解，因为它是鸟雀之中最巨型者，所以称为孔雀。那么，即使真是孔氏家禽，不仅不辱没孔子，也不致辱没孔雀。
孔雀的美丽在它的尾巴，开起屏来金翠照眼，尤其富丽堂皇。女人很喜欢孔雀向她们开屏，引为荣事，说是同她们比美。其实这举动若据霭理斯的性心理研究立场看起来，实在是很不敬的。因为只有雄孔雀才有美丽的长尾巴，而它之所谓开屏，实际上只是冲动而已。
法国诗人阿坡尼奈尔的《动物诗抄》，其中有一首咏孔雀的，写得非常妙，我记得鲁迅先生曾译过刊在《译文》上。大意是说孔雀开屏的样子很美丽庄严，自以为很了不起，可是它忘了这样做的时候，后面的屁眼已经露在外边给人看见了。
这首诗虽然写得很刻毒，但是却无情地嘲笑了许多伪善者的装模作样。我觉得实在是一首很好的咏物诗。
其实，孔雀身上金翠灿烂的羽毛，在我们人类看来固然觉得很美丽；而在孔雀自身，则除了吸引异性之外，还有更重要的作用，那就是它的保护色。据说，这种情形只有在南方热带的林中见过孔雀的人才可以领悟。因为在那些稠密高大的热带树林中，蔚蓝的天色，灿烂的阳光，有时太阳光从树顶的隙缝漏下来，射在地上或树叶上，幻成一个一个卵形的金圈。孔雀栖在这种树林里的大树顶上，它的全身羽毛的色彩完全同环境调和，尾羽上的那一只只的金眼，完全与树隙漏下来的太阳光混在一起，使人很难分辨。甚至头上那一块蓝色和白色的羽毛，看来也像是树梢露出来的蓝天和白云。所以，孔雀离开了它栖息的地方以后，使人觉得它的羽毛美丽，但在原来的生活环境里，其实是具有很重要的保护作用的
海镜——明瓦
在香港边界的东北角，沙头角的对面，那一带的海面西名为“噪林鸟小港”。这个古怪的名称，据说是纪念在鸦片战争未发生以前，有一艘曾在这里停泊过的英国军舰，因为这艘军舰就名为“噪林鸟号”。这地方的中国土名是沙头角海，它乃是马士湾的一个内港。
这一带的海面，出产一种全身扁平的贝类，它们的壳几乎随时可以在沙滩上见得到，有时成堆在一处，这种贝壳因为太薄，不能制纽扣，但是另有一个用途，它们可以嵌在窗上替代玻璃，这就是中国向来所称的“明瓦”。
这种贝类名为海月，又称海镜。因为它们的壳具有可以嵌窗的特殊功用，外人向来就称它们为“窗门贝”。香港虽然四面环海，但是仅有沙头角这一带出产这种贝类。
我不曾在新界乡下见过用这种贝壳嵌制的窗户，但在广东乡下以及江浙一带沿海的小城市，至今仍有许多人家的窗门是嵌有明瓦的。记得过去有一次在广州附近的陈村碧江旅行，见到小巷人家的临街窗户，都嵌着这种明瓦，甚至有些短墙也是利用一种螺壳砌成的。
好的明瓦，薄而微带珠光，若是磨成二寸见方的小块，嵌在木格窗上（有些乡下人则是用竹片作格，夹住一排一排的明瓦），微蒙透明，但是并不能透物，减低了强烈光线的刺激，其作用等于毛玻璃，对于恬静的乡村生活环境非常适宜。我从前在江苏昆山乡下作客的时候，就曾对着这样微蒙的明瓦窗，在一张旧方桌上读书写文章，消磨了一年多的青年时代生活。
往来江浙各市镇的小河里的乌篷船，小小的船舱里的惟一透明工具，也总是这种明瓦，它们不仅比玻璃价廉，而且也不会打破。有些乡下人家堂前的落地排窗，全部都是用明瓦嵌的。
菲律宾、马来亚，以及南洋的若干葡属殖民地，当地土人都学会了用明瓦嵌窗门的方法。据说这乃是葡萄牙人从中国学去，西班牙人又从葡萄牙人那里学得了再传到菲律宾和甫洋的。现在澳门还有窗上嵌着明瓦的古老房屋。马尼拉有一家小工厂，就用明瓦替代云母玻璃制成西班牙式的铁框小灯笼，式样非常古雅可爱。
可以制作明瓦的这种扁圆形的贝类，小的直径有三寸多，大的可以阔五寸。因为形圆而扁，所以旧称海月海镜。《新安县志》说：
海镜一名蚝菜，壳两片合以成形。其肉名蛎黄，可以为酱，其壳圆如镜，可作明瓦
香港的老虎
冬天，正是老虎在香港出现的季节。香港本地并不出产老虎，凡是在香港出现的老虎必是来自外地的。它们多数来自江西和福建，因为这两处正是中国出产老虎最多的地方。它们攀山越岭而来，目的乃是冬季旅行，因此在香港不会停留很久，大都在新界的粉岭、上水以至沙田之间停留三五日，然后又飘然远引了。到香港新界来作冬季旅行的老虎，多数是单身的，只有雌老虎有时带着一两只乳虎同来。老虎会游水，因此不仅冬天在新界会有老虎，就是在大屿山以及香港岛上，过去也曾屡次发生过出现虎踪的事，这显然是从新界大陆作渡海泳而来的。香港岛上最近一次千真万确出现老虎的新闻，是一九四二年沦陷期间的事，地点是赤柱警署附近，后来给一个印度差人用枪打死了。当时香港的一位著名自然