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秋入川，寄居白沙，老舍兄是什么时候到重庆的，我不知道，但不久接他来信，要
我出席鲁迅先生二周年祭报告，当我到了重庆的晚上，适逢一位病理学者拿了一瓶
道地的茅台酒；我们三个人在×市酒家喝了。几天后，又同几个朋友喝了一次绍兴
酒，席上有何容兄，似乎喝到他死命的要喝时，可是不让他再喝了。这次见面，才
知道他的妻儿还留在北平。武汉大学请他教书去，没有去，他不愿意图个人的安适，
他要和几个朋友支持着“文协”，但是，他己不是青岛时的老舍了，真个清癯了，
苍老了，面上更深刻着苦闷的条纹了。三十年春天，我同建功兄去重庆，出他意料
之外，他高兴得“破产请客”。虽然他更显得老相，面上更加深刻着苦闷的条纹，
衣着也大大的落拓了，还患着贫血症，有位医生义务的在给他打针药。可是，他的
精神是愉快的，他依旧要同几个朋友支持着“文协”，单看他送我的小字条，就知
道了，抄在后面罢：看小儿女写字，最为有趣，倒画逆推，信意创作，兴之所至，
加减笔画，前无古人，自成一家，至指黑眉重，墨点满身，亦具淋漓之致。
为诗用文言，或者用白话，语妙即成诗，何必乱吵絮。
下面题着：“静农兄来渝，酒后论文说字，写此为证。”
这以后，我们又有三个年头没有见面了。这三年的期间，活下去大不容易，我
个人的变化并不少，老舍兄的变化也不少罢，听说太太从北平带着小孩来了，应该
有些慰安了，却又害了一场盲肠炎。能不能再喝几盅白酒呢？这个是值得注意的事，
因为战争以来，朋友们往往为了衰病都喝不上酒了；至于穷喝不起，那又当别论。
话又说回来了，在老舍兄写作二十年纪念日，我竟说了一通酒话，颇像有意剔出人
家的毛病来，不关祝贺，情类告密，以嗜酒者犯名士气故耳。这有什么办法呢？我
不是写作者，只有说些不相干的了。现在发下宏愿要是不迟的话，还是学写作罢，
可是老舍兄还春纪念时能不能写出像《骆驼祥子》那样的书呢？
三十三年，四月，于白沙白苍山庄
谈酒
不记得什么时候同一友人谈到青岛有种苦老酒，而他这次竟从青岛带了两瓶来，
立时打开一尝，果真是隔了很久而未忘却的味儿。我是爱酒的，虽喝过许多地方不
同的酒，却写不出酒谱，因为我非知味者，有如我之爱茶，也不过因为不惯喝白开
水的关系而已。我于这苦老酒却是喜欢的，但只能说是喜欢。普通的酒味不外辣和
甜，这酒却是焦苦味，而亦不失其应有的甜与辣味；普通酒的颜色是白或黄或红，
而这酒却是黑色，像中药水似的。原来青岛有一种叫作老酒的。颜色深黄，略似绍
兴花雕。某年一家大酒坊，年终因酿酒的高粱预备少了，不足供应平日的主顾，仓
卒中拿已经酿过了的高梁，锅上重炒，再行酿出，结果，大家都以为比平常的酒还
好，因其焦苦和黑色，故叫作苦老酒。这究竟算得苦老酒的发明史与否，不能确定，
我不过这样听来的。可是中国民间的科学方法，本来就有些不就范，例如贵州茅台
村的酒，原是山西汾酒的酿法，结果其芳冽与回味，竟大异于汾酒。
济南有种兰陵酒，号称为中国的白兰地，济宁又有一种金波酒，也是山东的名
酒之一，苦老酒与这两种酒比，自然无其名贵，但我所喜欢的还是苦老酒，可也不
因为它的苦味与黑色，而是喜欢它的乡土风味。即如它的色与味，就十足的代表它
的乡土风，不像所有的出口货，随时在叫人“你看我这才是好货色”的神情；同时
我又因它对于青岛的怀想，却又不是游子忽然见到故乡的物事的怀想，因为我没有
这种资格，有资格的朋友于酒又无兴趣，偏说这酒有什么好喝？我仅能藉此怀想昔
年在青岛作客时的光景：不见汽车的街上，已经开设了不止一代的小酒楼，虽然一
切设备简陋，却不是一点名气都没有，楼上灯火明蒙，水气昏然，照着各人面前酒
碗里浓黑的酒，虽然外面的东北风带了哨子，我们却是酒酣耳热的。现在怀想，不
免有点怅惘，但是当时若果喝的是花雕或白干一类的酒，则这一点怅惘也不会有的
了。
说起乡土风的酒，想到在四川白沙时曾经喝过的一种叫作杂酒的，这酒是将高
梁等原料装在瓦罐里，用纸密封，再涂上石灰，待其发酵成酒。宴会时，酒罐置席
旁茶几上，罐下设微火，罐中植一笔管粗的竹筒，客更次离席走三五步，俯下身子，
就竹筒吸饮，时时注以白开水，水浸罐底，即变成酒，故竹筒必伸入罐底。据说这
种酒是民间专待新姑爷用的，二十七年秋我初到白沙时，还看见酒店里一罐一罐堆
着，─—却不知其为酒，后来我喝到这酒时，市上早已不见有卖的了，想这以后即
使是新姑爷也喝不着了。
杂酒的味儿，并不在苦老酒之下，而杂酒且富有原始味。一则它没有颜色可以
辨别，再则大家共吸一竹筒，不若分饮为佳；─—如某夫人所说，有次她刚吸上来，
忽又落下去，因想别人也免不了如此，从此她再不愿喝杂酒了。据白沙友人说，杂
酒并非当地土酿，而是苗人传来的，大概是的。李宗（fang）的《黔记》云：“咂
酒一名重阳酒，以九日贮米于瓮而成，他日味劣，以草塞瓶头，临饮注水平口，以
通节小竹插草内吸之，视水容若干征饮量，苗人富者以多酿此为胜”；是杂酒之名，
当系咂酒之误，而重阳酒一名尤为可喜，以易引人联想，九月天气，风高气爽，正
好喝酒，不关昔人风雅也。又陆次云峒（xi） 纤志去：“咂酒—名约藤酒，以米
杂草子为之，以火酿成，不刍不酢，以藤吸取，多有以鼻饮者，谓由鼻入喉，更有
异趣”。此又名约藤酒者，以藤吸引之故，似没有别的意思。
据上面所引，所谓杂酒者，无疑义的是苗人的土酿了，却又不然。星槎胜览卷
一《占城国》云：“鱼不腐烂不食，酿不生蛆不为美酒，以米拌药丸和入瓮中，封
固如法，收藏日久，其糟生蛆为佳酝。他日开封用长节竹干三四尺者，插入糟瓮中，
或团坐五人，量人入水多寡，轮次吸竹，引酒入口，吸尽再入水，若无味则止，有
味留封再用”。星槎胜览作者费信，明永乐七年随郑和王景宏下西洋者，据云到占
城时。正是当年十二月，胜览所记，应是实录。占城在今之安南，亦称占婆，马氏
Georges Mespero 的占婆史，考证占城史事甚详。独于占城的酿酒法，不甚了了。
仅据宋史诸蕃志云：“不知酝酿之法，止饮椰子酒”，此外引新旧唐志云：“槟榔
汁为酒”云云，马氏且加按语云：“今日越南本岛居民，未闻有以槟榔酿酒之事”，
这样看来，马氏为占婆史时，似未参考胜览也。本来考订史事，谈何容易。即如现
在我们想知道一种土酒的来源，就不免生出纠葛来，—时不能断定它的来源，只能
说它是西南半开化民族一种普通的酿酒法，而且在五百年前就有了。
一九四七年十月
伤逝
今年四月二日是大千居士逝世三周年祭，虽然三年了，而昔日言谈，依稀还在
目前。当他最后一次入医院的前几天的下午，我去摩耶精舍，门者告诉我他在楼上，
我就直接上了楼，他看见我，非常高兴，放下笔来，我即刻阻止他说：“不要起身，
我看你作画。”随着我就在画案前坐下。
案上有十来幅都只画了一半，等待“加工”，眼前是一小幅石榴，枝叶果实，
或点或染，竟费了一小时的时间才完成。
第二张画什么呢？有一幅未完成的梅花，我说就是这一幅罢，我看你如何下笔，
也好学呢。他笑了笑说：“你的梅花好啊。”
其实我学写梅，是早年的事，不过以此消磨时光而已，近些年来已不再有兴趣
了。但每当他的生日，不论好坏，总画一小幅送他，这不是不自量，而是借此表达
一点心意，他也欣然。最后的一次生日，画了一幅繁枝，求简不得，只有多打圈圈
了。他说：“这是冬心啊。”他总是这样鼓励我。
话又说回来了，这天整个下午没有其他客人，他将那幅梅花完成后也就停下来
了。相对谈天，直到下楼晚饭。平常吃饭，是不招待酒的，今天意外，不特要八嫂
拿白兰地给我喝，并且还要八嫂调制的果子酒，他也要喝，他甚赞美那果子酒�