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我也是要说的，你又何必多送一个烧饼给我吃呢！我这就告诉你罢。这个甄厨子，
他向来是在大华银行包厨的。行里有上百行员，都是由他开上等伙食。他们可放着
正餐饭不吃，每人又凑出十块钱，另办伙食吃。他们总裁的伙食，每席是十二块钱。
总裁一高兴，也许不要现成的，另外开了菜单子去办。你想，要办的不必办，却又
来办菜可以挣钱，这样双倍的进款，岂有不发财之理。而银行里的钱，都是现款，
什么时候要，什么时候有，甚至于菜还没办，钱还可以先支。此外有些阔人，慕甄
厨子之名，家里办酒，以得甄厨子办的为有面子。”杨杏园道：“你先是郑而重之
的说，这甄厨子有趣，现在说了一大串，一点也不趣。”吴碧波道：“先要不趣的，
才有趣的，你慢慢听呀。这甄厨子是不好听，但是你见他本人，却看不出来。上年
有个林总裁，就任还没有多久，一天，自己行里办公已毕，刚出门口，只见一辆光
亮的大汽车，又快又稳，一点声音没有，便停在大门口。汽车门开了，走出一个大
胖子，穿了一件哈喇呢袍子，罩着玄呢哔叽马褂，胸面前钮扣上，挂着一串金表链。
头上戴着厚呢帽子，脸上架着玳瑁边大框眼镜，手上拿了一根很精的司的克。”吴
碧波说时，在壁上取下一根笛子，当一根手杖拿着，走出客厅门去，一摆一摆的走
进来。杨杏园笑道：“这为什么？这就是那阔人走路吗？”吴碧波且不答复这个问
题，依然摇摇摆摆的走着，笑道：“林总裁一见他这种情形，以为是什么阔主顾到
了，不免全副的精神望着他。那大胖子顶头碰到了林总裁，先要躲闪来不及，只得
取下帽子，对他微微一鞠躬。林总裁正想回礼时，恰好他的听差，站在身边，因抢
上前一步，轻轻的说道：‘这是甄厨子。’林总裁听了这话，立时把笑容收起，板
着面孔，只望了他一望。到了次日，林总裁到行里来了，就和李副总裁说：‘这还
了得，我们行里的厨子，都要坐汽车跑来跑去，我们这应该坐什么车子呢？’这位
李副总裁，名声不如林总裁，家私比他就大的多，很见过一些奢华的场面。因道：
‘那有什么法子呢？他有钱，他自然可以坐汽车。’林总裁道：‘虽然这样说，他
究竟是我们行里一个厨子。外面人看见他这样举止阔绰，岂不要疑心我们奢侈无度
吗？’副总裁觉得他这话有理，就不好怎样再驳他，只笑一笑。这话被甄厨子听见
了，吓得有半个月不敢坐汽车。这些行员，知道他得罪了总裁，故意和他找岔。甄
厨子怕火上加油，把事真弄僵了，因此对于各项伙食，一例加厚，就是极普通的饭，
间个三餐两餐的，就有红烧鱼翅或烤肥鸭。有一次我去找朋友，还扰了他一餐哩。”
何剑尘道：“我听说银行界里的人，喜欢在观音寺吃福兴居。捧甄厨子倒没有
听见过。”吴碧波道：“也不见大家喜欢吃福兴居。不过有一批小行员，专在那里
聚会，聚会之后，贪一个逛窑子听戏都方便。好比传说教育部的人喜欢到穆桂英家
去，其实也只有一小班人。”杨杏园道：“我也仿佛听见说，有一家穆桂英牛肉庄，
可不知道在什么地方。”吴碧波道：“怎么着，穆桂英这个地方，你都没有去过？
那你在北京二十年三十年，算白待了。”杨杏园道：“听这个招牌的名字，好象居
停是异性，而且很漂亮。”何剑尘也笑道：“漂亮极了，现在虽然有几家新开的商
店，用女店员来招待，究竟是小家碧玉出身的多。不能象穆小姐那样弱不胜衣，幽
娴贞静。”杨杏园笑道：“你不用往下说，我全明白了。她那家馆子所以脍炙人口，
原因就在于此，未必菜好吃。”吴碧波道：“那可有些冤枉了，她那里的菜，都是
家传秘诀，穆小姐按着食谱，分别弄出来。”杨杏园道：“这穆小姐认得字吗？”
何剑尘道：“怎样不认得字，还当小学教员呢。”杨杏园笑道：“此教育部部员所
以光顾之由来乎？也可以说是肥水不落外人田了。这样说来，那馆子里，一定陈设
得很雅致的。”何剑尘道：“可不是！就是一层，地方小一点。”吴碧波在屋子里
踱来踱去的说道：“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵，馆子不在大，有
女主人则成。”杨杏园道：“我看二位，也是捧她的，何妨请我到那里去吃一餐。”
何剑尘笑道：“我想你的目的，未必在于吃，恐怕是要看一看这位穆柯寨的女大王
吧？”杨杏园道：“我不敢说是风雅。但是好奇心，是人人都有的。我听到说有这
样一个以异性为主干的馆子，我就想看看，到底是怎样一个情形？”吴碧波笑着对
何剑尘道：“他既这般高兴，我们何妨陪他去吃一餐。”何剑尘道：“好罢，马上
就去。”
杨杏园真也是好奇心重，说走就走。当时三个人坐了车一直就到穆桂英家来。
下了车，杨杏园一抬头，只见是一个小小的窄门面，窗门洞开。门内一列土灶菜案
子，油味煤气熏天。七八个人在那里搓面切菜，原来是一家纯粹的北方小馆子。杨
杏园把一腔钦慕风雅的念头，早已减了一半。走进屋子去，首先便见几个伙计中间，
有一个五十来岁的老太太，那位老太太，人不过三尺多高，倒有五尺来肥的腰围。
额头前面，荒着大半边头发，后面打疙瘩似的，挽了一个髻。她虽上了年纪，却还
是面大如盆，腮上两块肉，向上一拥，把一双单皮眼，挤成了一条缝。耳朵边下，
又印着一搭黄疤。她身上穿一件深蓝布褂子，两只衫袖，卷得高高的，露出两只胳
膊，有碗来粗细，一只手拿手巾在头上擦汗，一只手拿着铁勺。却不住的向头上揩
汗。他们进去，正走她身后经过。她却回转脸来笑着欢迎道：“您来啦。”大家点
了头，就进去了。走进去，是一个大敞座，人都坐满了。伙计一见是三位主顾，不
愿让他走了，便道：“三位请上楼罢，楼上有雅座。”三人也是既来之，则安之，
便一同登楼。上得楼来，原来是个灰房顶，倒也开阔凉爽。屋顶靠后有两个小屋子，
一排列着，大概那就是雅座了。那里面都有人说话，已经也坐满了人，就不必进去。
只有这屋顶平台上，摆了四张桌子，倒有一张桌子是空的。三人坐下，何剑尘笑道：
“你看这儿怎样？不亚于真光开明的屋顶花园吧？”吴碧波也笑道：“你瞧见穆桂
英没有？小鸟依人，多么美丽呀！”杨杏园笑道：“不就是那位老太太吗？你们也
够冤我的了。女居停这一个哑谜，算我打破了。我再来尝尝这里的菜怎样？”何剑
尘道：“这里的炒面片有名，我们一个人来半斤。此外便是炖牛肉，炒疙瘩，炒牛
肉丝，酸辣汤。还有一个拌粉皮，不必要了，留作他们作敬菜。”伙计站在一边，
也笑起来。说道：“这位先生，真是老主顾，全知道了。”吴碧波道：“不，你们
这里还有一样，我喜欢的，就是酱牛肉。”伙计笑道：“是，切一盘尖子来下酒，
很不错。”何剑尘道：“我们就是这样吃，你去办罢。”杨杏园道：“旧式馆子里
敬菜的习气，实在不好。有一次在鲜鱼口吃烤鸭，伙计敬了一碗鸭杂样，我们另外
给五毛钱小账，他还不以为多。”何剑尘道：“此非论于穆桂英。穆桂英敬菜是真
敬，不算钱的。”杨杏园笑道：“照这样说，也许这是以广招徕之一道。人都是贪
小便宜的，只要有点小便宜，花了大钱去赶，也是愿意的。譬如中央公园的门票，
不过一二十子，只要一开放，准有人花五六十个字的车钱来白逛的，这不是一个例
子吗？”大家一面闲谈，一面候菜。不料一候不来，再候不来，一直候过去一个钟
头，伙计才端了一壶酒，一盘酱牛肉来。大家将酒喝完，将牛肉吃光，又继续的等
着，还不见动静。杨杏园笑道：“这样的等法，恐怕不上馆子还不见得饿，一上了
馆子，就一辈子也不会饱。”伙计听了，在一边笑道：“您四五点钟来就好了。这
个时候，可是正上座哩。”何剑尘轻轻的说道：“你瞧，楼上楼下，这些个主顾，
全凭女大王一双巧手去办，怎样不要等？”杨杏园道：“北京人吃馆于，真是有毅
力，只要看中那家馆子，等座儿也行，等菜也行，非达到目的不可。而且只要中意，
馆子还不论大小。这在南方，无论什么地方，都是不能有的。”三人又说了