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周大夫问道：“哦，这柜豆你拿来做什么？”
“豆瓣酱。”
“这柜豆味甘性平，入脾胃经，可补气健脾强胃，只是，却不可多食，曾有医术记载，有多食者，一日后发烧、头痛、腹痛、呕吐，乏力衰弱，生食更甚。你拿这东西做吃食，不太妥吧。”
陈进用力想，好像是哦，做盐炒豆的时候还得用淘米水淋上个七天，再用食盐炒，转念又一想，不对啊，还有用鲜蚕豆炒菜吃的呢，大概哪个倒霉人对蚕豆过敏，吃死之后被记载下来吧，不过据说确实是不能生吃蚕豆，可能会得蚕豆黄病。
陈进摇摇脑袋，问道：“兴叔，你那么多年走南闯北，从来没有见过哪个地方吃这个，柜豆吗？”
周大夫想了想，不太确定地说道：“似乎，在南河域有人吃，不过当时在那里的时候你爹恰好水土不服，我也没太在意，北域气候本就不太适合，种植柜豆所得不多，基本就在药铺里，倒是从来没有听说有谁吃过，我所知道的也不过是从医书上记载来的。”
陈进再次摇头，对周大夫郑重地说道：“兴叔，尽信书则不如无书，死啃书本也是不对的。”
“臭小子，”周大夫一巴掌拍上陈进的脑袋，“用你来说？”恰好有人来问医，陈进嘿嘿笑着拿了几粒蚕豆走了，他要到批发市场看看去，说不定走南闯北的商人那里能买到一些。
到了批发市场，却没有见过卖蚕豆的，陈进询问一番后找了一个南方来的商人，拿出蚕豆一问，果然他知道，陈进大喜，问道：“那，贵船上有没有这个？”
船主摇头说道：“这柜豆在北域只能卖到药铺，且这豆子南北均可种植，只是所得有差，因此并无太大差价。”
陈进沮丧，这可怎么办？难道要自己专门找艘船去南方？就为了做豆瓣酱？要是向船主订购，倒也可行，可是谁知道他什么时候再从这里过，可真等不了那么久。
船主看陈进的样子，笑道：“这位小哥若是急需，船上倒是有几十斤，是船上伙夫煮饭所用。”
陈进高兴地说道：“这样，可就帮了我的大忙了。”
货银两讫后陈进找人帮他推着蚕豆回家，虽然不过是几十斤，他小胳膊也坚持不了到家，临别时热心的船主还千般叮咛，一定要煮熟了才能食用。
用蚕豆做豆瓣酱，自然要先除皮，先要泡至少10个小时以上，因为豆瓣酱非常耐储存，所以陈进只留了一小部分打算做盐炒豆给小孩子做零嘴，其余的全部做成酱，只是分成几种口味，原味的，辣味的，麻辣味的，以后做菜要常常用到。
要把坏掉的蚕豆拣出来才能清洗，陈进找了朱大娘来帮忙，还有贾氏也在，三个人一起忙了半天才算择优清洗干净，要达到陈进的要求还是很不容易的。
因为陈进的心思完全心无旁骛了，所以这几天做饭由朱大娘负责，刘爹则接下了照顾陈进的西红柿辣椒和葡萄的责任，酱油直接交给了祥子，现在不过是每天搅拌几次，也不会泄露出去，当然他也根本不担心。
打算炒的蚕豆自然是清洗后放在干净的笸箩里，每天用清水浇一两次，陈进虽然不知道为什么，可还是坚持照做了。
要做酱的蚕豆清洗干净后在大锅里分几次稍微炒一下，泡在水里过夜，第二天就被剥好了壳，光溜溜，撒上干面粉搅匀了，再用大火蒸熟蒸透，因为有水蒸气，面粉黏在蚕豆表面，撒面粉的要求还是很高的，既不能少了，要将蚕豆包裹住，又不能多到成疙瘩。
蒸好的蚕豆摊在几个大簸萁里放凉，在表面放槿叶密密盖严，专门腾出一间房子放这几个簸萁，屋里每天洒水，晚上天气凉一些，还要起来放炭盆，务必制造出湿热的环境，好让霉菌生长。
这七八天陈进晨昏颠倒，自己都觉得是不是要变成夜猫子，有时候怀疑自己眼睛冒绿光，陈进自然是备受折磨，到底是培养起了好的作息时间，生物钟已经形成，突然来这么长时间的连轴转熬夜，还真受不住。
虽然陈进哭了，可是章肃笑了，白天他去忙自己的公事，晚上陪着陈进守在温房里，晚上不定时起来添碳，既不耽搁公事，又和陈进一起的时间倍增，而且因为头半夜与其不断起床，陈进更愿意熬到半夜，常做些小吃，备点小酒，两个人倍儿滋润地吹吹小风看看小月喝喝小酒，到半酣的时候还可以借机牵牵小手。
酒至半酣闲语多，陈进是个情厚的人，尽管在这个世界里生活得平静充足，心里毕竟还是不能放下叔叔一家，夜深人静，迷迷蒙蒙，身边有个信任的人，两个人聊着聊着就聊多了，不经意间章肃就基本摸清了陈进的底，也终于放了心。
因为不知道陈进到底来自哪里，章肃常常担心哪一日陈进就像突然出现一样又突然消失，到时找都没处找去，如今从陈进的话里知道他大概是没法回去了，尽管有些不厚道，章肃心里还是很爽滴。
两个人随着夜谈次数增多，心理距离越来越短，亲密程度日益增加，至于早被放在一边的小乾，则是郑重拜托了宋明轩，从此宋馒头每天接送儿童，给他打理饭食的保姆生活。
宋明轩自然不乐意，其实他更想跟章肃换一换，他陪着陈进做神奇的豆瓣酱，章肃自己接送儿子，可是那是肃王殿下，虽然很有些交情，可要是他决定了一件事，自己是屁都不敢放一个。
这么过了四五天，陈进发现蚕豆表面开始有黄色的霉菌出现，先放了一半的心，只要有“黄衣”出现，就算成功一多半了。
待到八九天的时候，表面的“黄衣”已经很致密，每一粒蚕豆都被黄色的霉菌包裹住，而要做盐炒豆的蚕豆据刘爹说已经涨得饱鼓鼓的。
将带着黄衣的蚕豆放在阳光下晒干，直到蚕豆变得轻飘飘的，就算干透了，干透的蚕豆跟白酒、盐、糖、葱、姜、冷开水搅拌，再根据要做成的口味加入其他的东西，比如辣椒麻椒八角等等各种香料，因为拿不准比例，陈进还是按老办法，分成几份，每份都是不同的比例，好在有酱油的前例作比较，不至于完全摸不到头脑。
将所有要用到的东西，比如勺子小坛子之类，都清洗干净后用滚烫的热水烫一遍，做这些事的人都是章肃，他也被陈进的特异体质吓坏了，陈进手上起了几个晶莹剔透大水泡后坚决不许他碰这么烫的水。
小坛子晾干后把搅匀了的蚕豆汁汁水水一起倒进去，做好标记，因为还需要加白酒，陈进后知后觉地想起来好像有人是往里加醪糟的，可是现在再去找有些迟了，只得在自己的本子上当做注意事项记下来。
最后一步是加菜籽油然后将坛子密封，可是鉴于本时代的榨油水平之差，陈进不抱任何希望，很败家地用花生榨出生油加在里面。
之所以说败家是因为局限于工具，黄豆也好花生也好，榨油量都达不到最好，黄豆剩下的渣还可以用来酿酱油，花生则只能扔掉，不过陈进倒是想出个好办法，做成花生酱，虽然多了些，味道也差了些，总比浪费掉要好很多，当然因为花生比黄豆贵数倍，大家还是觉得他很败家。
终于到完成的时候，大家都松了一口气，陈进是因为终于完成最麻烦的一步，大家则是因为缺了陈进虽然万事都按原来的样子进行，可是总觉得少了很多东西，连吃饭都不香，虽然饭菜都是宋明轩在做，大家仍是不买账，尤其是小乾，整天就盼着他的进叔早些忙完。
当然有一个人不乐意，可是不乐意归不乐意，因为他脸上一想没什么表情，大家也都揣着明白装糊涂，假装啥也不知道，各自把陈进的时间分刮了。
做豆瓣酱的事告一段落之后，陈进有时间炒发了芽的蚕豆了，在锅里加粗盐开始炒，炒到盐热的时候加蚕豆进去，一开始还好一些，过了一会儿突然一粒蚕豆猛地蹦出了大锅，吓了陈进一跳，还以为是出了啥事儿呢，没想到接二连三地有蚕豆蹦出来，陈进急了，拿了大锅盖扣上，只留一道缝，大勺子在里面盲搅，也亏得勺子柄长，就听得锅里蹦蹦啪啪一阵乱想，把跑过来看热闹的刘爹笑得蹲在地上，可怜陈进不敢跟长辈生气，否则刘爹免不了被他用大勺敲。
终于听锅里的动静少了许多，陈进悄悄掀开锅盖，发现蚕豆的皮都绽开了，像一朵花似的包裹着蚕豆的豆瓣，大胆地拿走锅盖，再炒几下，取出一个尝了尝，熟了。
将蚕豆从盐里挑拣出来，放到一边的簸萁上晾着，再炒，直到把所有的蚕豆都炒好——陈进没有经验，一次就把剩下所有的蚕豆都发好了，导致只能一次都炒完。
炒出的蚕豆褐色半透明的蚕豆壳仿佛一朵花，包裹着浅褐色的蚕豆，表面上还带着一点点的盐粒，